Recetas refrescantes para despedir el mes en el menú semanal del 26 de junio

Superado ya el solsticio y en plenas celebraciones de San Juan, encaramos una semana próxima en la que ya se estarán notando de verdad las altas temperaturas veraniegas, especialmente las máximas. Tenemos ya el modo verano activado en nuestras cocinas y por eso proponemos un menú variado con recetas más frescas que nos animen a seguir comiendo bien en casa.

Que no se nos olvide seguir incorporando legumbres aunque haga calor, con opciones alternativas al cuchareo si no toleramos bien los guisos más tradicionales en estas fechas -no era así en mi casa, aunque fuera cayeran 40 grados-. Ensaladas, salteados y cremas más frescas son buenas alternativas, así como presentarlas en forma de albóndigas, hamburguesas o medallones.

Los platos se refrescan con cocciones más sencillas como esos salteados, el vapor, la freidora de aire o el microondas, y tendremos recetas mucho más hidratantes añadiendo frutas y muchas hortalizas de temporada. No nos olvidamos de la barbacoa y los arroces domingueros, tan apetecibles en verano, que los más afortunados podrán preparar al aire libre en terrazas y patios.

Lunes

Comida. Garbanzos con calabacín acompañados de quinoa cocinada en el microondas.
Cena. Sopa fría de de menta y albahaca acompañada de queso feta o de cabra desmigado y unas semillas crujientes.