Recetas con tortillas de trigo: 13 ideas fáciles, rápidas y resultonas para solucionar tus cenas en cinco minutos

Podríamos decir que las tortillas de trigo son casi como el pan para los mexicanos, un alimento diario con el que acompañar todo tipo de comidas, desde el desayuno hasta la cena. Flexibles, elásticas y de sabor neutro, se adaptan a cualquier plato o ingrediente sin enmascararlo, y por eso son perfectas para tener en nuestra despensa y recurrir a ellas cuando no sabemos qué cocinar.

Hacer tortillas de harina de trigo en casa es fácil, aunque se recomienda tener una plancha especial para tortillas, ya que la clave está en dejarlas muy finas. Pero lo más práctico es recurrir a las tortillas comerciales, que suelen ser de calidad decente. Prueba varias marcas y elige las que más te gusten, preferiblemente aquellas que usen grasas de calidad y no tengan exceso de sal. Además, puedes escoger la versión integral, si quieres un extra de fibra.

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México, un país entre tortillas: del taco a la quesadilla pasando por los burritos, las enchiladas o los totopos

Las tortillas de trigo son la base de muchas de las recetas mexicanas más populares, como burritos, enchiladas, chimichangas, birria de res o las clásicas fajitas, sin olvidar las quesadillas pero también son un lienzo en blanco para improvisar almuerzos y cenas rápidamente en pocos minutos. Y tienen la ventaja añadida de que muchas de estas preparaciones son perfectas para llevar y comer en cualquier parte.

Wrap de pollo

Receta completa | Wrap de pollo

Recetas originales con tortillas de trigo

Tortilla pockets

• Ingredientes. 45 ml de aceite de oliva, 1 cebolla morada picada, 3 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo picado, 5 g de pimentón dulce, comino molido y sal al gusto, 5 ml de salsa Tabasco, 5 patatas cocidas pequeñas, 200 g de alubias negras o frijoles cocidos (en conserva), 150 g de queso rallado fundente, 8 tortillas de trigo y 1 huevo.
• Elaboración. Calentamos el aceite en una sartén y pochamos a fuego suave. Cortamos en dados las patatas y las agregamos cuando lo anterior esté tierno, junto con las alubias , el comino, la sal y el tabasco. Pochamos un par de minutos más, añadimos el pimentón y retiramos del fuego. Dejamos atemperar. Con cuatro tortillas de trigo cortamos cuatro triángulos, retirando los bordes, y el resto las dejamos enteras. Repartimos el queso rallado en las cuatro tortillas, colocando en el centro. Cubrimos con un poco de relleno y tapamos con un triángulo de tortilla. Pincelamos los bordes de la tortilla y el triángulo con huevo batido y doblamos para cerrar el paquete en forma de triángulo. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos los paquetes de tortilla encima, con la parte del doblez hacia abajo. Pincelamos con huevo y cocemos en el horno, precalentado a 200ºC, durante unos 10-15 minutos o hasta que se vean dorados.

Receta completa | Tortilla pockets

Enchiladas de queso Tex-Mex de Houston

• Ingredientes. 10 tortillas de trigo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de harina de trigo, 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de chile en copos, 2 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de orégano seco, pimienta negra molida y sal al gusto, 450 ml de caldo de carne, 450 g de queso cheddar rallado y cilantro fresco para acompañar.
• Elaboración. Mientras se calienta el horno a 180º C vamos a hacer la salsa : una roux elaborada con caldo de carne. En una sartén agregamos el aceite y la harina en frío, calentamos a potencia media-baja y removemos hasta que la mezcla se espese y tenga un color dorado. Añadimos las especias. Dejamos que las especias se tuesten un poco, sin que se quemen, y añadimos el caldo poco a poco sin dejar de remover. Siempre a fuego bajo, seguimos removiendo hasta que la salsa esté espesa, pero sin grumos, lo que nos llevará unos 10 min. Retiramos del fuego, corregimos de sal, y dejamos reposar la salsa. En otra sartén calentamos ligeramente las tortillas. Las vamos disponiendo en una fuente para el horno, las rellenamos de queso rallado y las enrollamos, colocando los rollos uno al lado del otro. Echamos la salsa sobre todas las tortillas hasta cubrirlas. Espolvoreamos por encima más queso rallado y horneamos hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita: estarán listas en unos 20 a 25 minutos. Rematamos el plato con un poco de cilantro o perejil picado.

Receta completa | Enchiladas de queso Tex-Mex

Empanadilla con tortilla de trigo

• Ingredientes. 6 tortillas de trigo, 100 g de soja texturizada fina, media cebolla picada, 1 zanahoria rallada, medio pimiento verde picado, 50 g de tomate frito casero, 15 g de pimentón dulce o ahumado, 15 g de orégano seco, 2 cucharadas de salsa de soja y sal y pimienta al gusto.
• Elaboración. Volcar la soja texturizada en un cuenco, cubrir con agua (o caldo) y dejar reposar por 15 minutos para que la misma se hidrate. Mientras tanto, cortar las verduras para el salteado. En una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, cocinar primero la cebolla hasta que esté transparente. Agregar luego el pimiento y la zanahoria rallada. Cocinar por 8 a 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Escurrir el liquido de la soja texturizada. Agregar a la sartén junto al tomate frito natural, la salsa de soja y los condimentos. Retirar del fuego y dejar reposar el relleno unos 25 minutos para que baje la temperatura. Con un cortador redondo sacar dos círculos de cada tortilla. Rellenar cada círculo con ayuda de una cuchara, doblar por la mitad y presionar con fuerza los bordes con un tenedor. Pincelar cada empanadilla con un huevo batido o un huevo vegetal a base de harina de garbanzos y agua, y espolvorear pimienta y orégano seco en la superficie. Cocinar a 180 ºC 10-12 minutos.

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Taco de huevo, feta y aguacate

• Ingredientes. 1 tortilla de trigo pequeña, 25 g de queso feta, 1 huevo, salsa Tabasco, 1 aguacate maduro, sal y pimienta negra.
• Elaboración. Desmigamos el queso feta y lo esparcimos sobre una plancha caliente formando un aro y dejando el centro libre. Cuando el queso se empiece a dorar por la base, engrasamos el interior, y añadimos el huevo. Tapamos y dejamos que el huevo se cueza a fuego suave. Mientras tanto tostamos la tortilla en una plancha o sartén, por ambas caras. La untamos con una fina capa de aguacate maduro y salamos al gusto. Colocamos encima el huevo con la costra de queso feta, lo condimentamos con unas gotas de salsa Tabasco, un poso de sal y de pimienta negra y listo para degustar.

Receta completa | Taco de huevo, feta y aguacate

Tortillas de trigo con higos, queso y miel

• Ingredientes. 2 tortillas de trigo, 6 higos frescos lavados, media cebolla morada, queso San Simón Da Costa al gusto o similar, 15 ml de miel, tomillo fresco o seco al gusto, romero fresco o seco, perejil fresco, pimienta negra molida, sal y aceite de oliva virgen extra.
• Elaboración. Encender el gratinador del horno o simplemente precalentar a 200ºC. Aplanar al máximo con un rodillo las tortillas de trigo, procurando no romperlas. Pintar con aceite de oliva virgen extra y añadir por encima ajo granulado y unas cuantas hierbas secas al gusto. Calentar en una sartén hasta que se doren por ambos lados y queden crujientes. Cortar os higos lavados en láminas o cuartos. Cortar la cebolla roja en juliana muy fina y trocear el queso San Simón en cubos o picar groseramente. Colocar las tortillas en una bandeja de horno, y repartir por encima los higos, la cebolla y el queso. Gratinar hasta que el queso se funda. Servir con miel al gusto, pimienta negra recién molida y unas hojitas de perejil.

Receta completa | Tortillas de trigo con higos, queso y miel

Tortilla de trigo con tofu, lechuga y salsa de queso vegano

• Ingredientes. 4 tortillas de trigo, 1 bloque de tofu firme, 50 g de Philadelphia Vegetal, 25 g de yogur natural o griego, 1 limón, 1 cucharada de pimentón dulce o ahumado, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharadita de jengibre molido, 30 ml de salsa de soja, sal y pimienta al gusto, lechuga finamente picada, cilantro fresco, tomates cherry cortados por la mitad y semillas de sésamo al gusto.
• Elaboración. Escurrir bien el líquido del tofu. Cortar en cubos del tamaño de un bocado. Calentar una sartén o plancha con unas gotas de aceite de oliva. Incorporar el tofu y cocinar a fuego bajo-medio. Dejar que se dore bien por cada lado. Añadir todas las especias y saltear bien. Incorporar la salsa de soja y el zumo de limón. Mezclar y cocinar un par de minutos más. Para la salsa, batir el Philadelphia Vegetal con el yogur, el zumo y ralladura de limón, la sal y la pimienta negra hasta que quede suave. Tostar la tortilla al gusto en una sartén. Montar el plato, con la tortilla seguido del tofu y las verduras, más dos cucharadas generosas de la salsa y terminar con las semillas de sésamo

Receta completa | Tortilla de trigo con tofu, lechuga y salsa de queso vegano

Cuencos comestibles para ensaladas

• Ingredientes. Tantas tortillas de trigo como cuencos quieras hacer, aceite y agua.
• Elaboración. Precalentar el horno a 190ºC y colocar una rejilla a media altura. Coger un cuenco de loza o similar, ponerlo boca abajo y engrasarlo un poco con el aceite. Humedecer ligeramente la tortilla por ambos lados, especialmente los bordes, para reblandecerla y que se vuelva bien flexible. Colocar la tortilla encima del cuenco y presionar con suavidad para darle la forma. Doblar con un poco de maña el borde, creando pequeños pliegues decorativos. Introducir en el horno sobre la rejilla y hornear unos 5 minutos, vigilando bien que no se queme. Cuando los bordes estén dorados, sacarlo con cuidado con las manoplas. Levantar la tortilla del cuenco, que deberá ya tener la forma, pero aún estará algo blanda. Colocar de nuevo sobre la rejilla, ya boca arriba, para que se termine de dorar. Dejar enfriar completamente antes de rellenar.

Receta completa | Cuencos comestibles para ensaladas

Ensalada en cono

• Ingredientes. 4 tortillas de trigo, 100 g de lechuga, 50 g de tomate, 40 g de salsa César, aceite de oliva virgen extra.
• Elaboración. Cortar por la mitad  cada tortilla con un cuchillo afilado para obtener dos semicírculos. Pintar una de las partes con aceite y enrollar sobre sí misma para formar el cono. Atravesar la unión con un palillo de madera. Acomodar los conos en la cesta de la freidora de aire de forma vertical para que el aire circule de manera pareja y se doren uniformemente. Cocinar durante 5 minutos a 180 °C; alternativamente, usar el horno. Una vez dorados, dejar reposar sobre una rejilla metálica. Mientras los conos se cocinan, preparar la ensalada fresca en un cuenco aparte mezclando la lechuga picada con los dados de tomate y la salsa césar. Rellenar los conos con la mezcla justo antes de servir, cuando se hayan enfriado y se pueda quitar el palillo.

Receta completa | Ensalada en cono

Wrap vegetal

• Ingredientes. Tortillas de trigo, hummus, pepino cortado en rodajas finas, repollo cortado en juliana,  salsa de yogur o mayonesa, cilantro al gusto.
• Elaboración. Cubrir cada tortilla por un lado con un capa generosa de hummus y añadir el resto de ingredientes, coronando con la salsa elegida. Se puede usar sobras de ensalada de col.

Receta completa | Wrap vegetal

Minipizzas exprés

• Ingredientes. 4 tortillas de trigo, 4 huevos, 4 cucharadas de salsa de tomate, un puñado de espinaca fresca, 8 cucharadas de queso gruyère rallado, 8 lonchas de jamón serrano y sal y pimienta al gusto.
• Elaboración. Precalentamos el horno a 180 ºC. En una bandeja refractaria colocamos las cuatro tortillas de trigo, les añadimos una cucharada a cada una de tomate frito casero y lo extendemos. Repartimos los brotes de espinacas o berros por encima del tomate y cascamos un huevo con cuidado en el medio de la tortita. Salpimentamos y repartimos alrededor del huevo las dos cucharadas de queso, que en este caso era gruyère, pero puede ser otro. Horneamos diez o doce minutos con calor arriba y abajo y le añadimos dos lonchas de jamón serrano a cada tortita justo antes de servir.

Receta completa | "Minipizzas" exprés de huevos con jamón serrano

Wraps de pollo con chiles en adobo, aguacate y queso

• Ingredientes. 4 tortillas de trigo, 1 aguacate (o sobras de guacamole), una porción de pollo asado o cocido, 50 g de hojas verdes frescas, medio chile chipotle en adobo, 40 g de queso rallado que funda bien, 1 lima y un toque de pimienta negra molida al gusto.
• Elaboración. Chafar la carne del aguacate maduro con una pizca de sal y zumo de lima. Sacar el chile con un poco del adobo y picar. Disponer una tortilla sobre una fuente y untar con una capa del aguacate o usar sobras de guacamole. Dar un golpe de pimienta y añadir en el centro un manojo de brotes u hojas verdes. Colocar encima una porción de pollo asado o cocido y agregar una o dos cucharadas de la salsa de chiles en adobo. Coronar todo con queso rallado al gusto, regar con un poco de zumo de lima y cerrar los wraps formando rollitos. Podemos atarlos con un cordón para servirlos y evitar que se nos desmonte. Repetir la operación con otra tortilla.

Receta completa | Wraps de pollo o rollitos con chiles en adobo, aguacate y queso

Pizadillas

• Ingredientes. Tortillas de trigo, aceite de oliva, salsa de tomate o tomate frito, queso mozzarella rallado o similar, albahaca, orégano e ingredientes al gusto (chorizo, jamón, champiñones...).
• Elaboración. Calentamos el horno a máxima potencia. Untamos toda la sartén (que se pueda meter al horno) de una fina capa de aceite, suficiente para que la tortilla se dore y no se pegue, pero no quede frita. Colocamos el fuego a máxima potencia. Una vez esté caliente colocamos la tortilla. Mientras se va tostando colocamos encima los ingredientes como en una pizza. Primero la salsa de tomate, después el queso, albahaca y/o orégano, pimienta negra y cualquier ingrediente que nos apetezca (beicon, jamón, champiñones, pimiento, cebolla). Una vez que veamos que la tortilla está más o menos crujiente es el momento de introducir la sartén en la parte alta del horno. Basta entre tres y cinco minutos a máxima potencia para que el queso se funda. 

Receta completa | Pizadilla

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