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Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés
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El salmorejo es otra delicia de mi tierra. Apetecible sobre todo en verano cuando pega la calor. Típico para tapear por las tabernas de la ciudad.

Los ingredientes: 500 gr de pan (del día anterior), 2 kg de tomates maduros, 4 dientes de ajo, 200 ml de aceite de oliva, sal, 5 huevos cocidos y jamón serrano a tiras.

La elaboración: Se empapa el pan en agua y se escurre. Le quitamos a los tomates la piel. Pones el pan en una fuente a la que se agregarán los ajos, el aceite, el tomate y la sal.

Se reserva en el frigorífico. Para servir, se coloca el salmorejo sobre cazuelas de barro (puede ser cualquier otro plato, aquí es el típico) y por encima se coloca el huevo finamente picado y el jamón. Hará falta pan para luego seguir mojando. ¡Qué aproveche!

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