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Falsos makis de salmón y aguacate con wasabi. Receta

Falsos makis de salmón y aguacate con wasabi. Receta
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La elección de los aperitivos es una de las cosas más complicadas en un menú aunque parezca sencillo. Preparar la cantidad justa, con sabores equilibrados y del gusto de la mayoría, es más difícil de lo que aparenta, es por eso que cuando me tengo que decantar por un entrante sencillo, vistoso y con mucho sabor, no dudo en preparar estos falsos makis de salmón y aguacate con wasabi.

En este caso la mousse de aguacate lleva un poco de agar agar para dar consistencia y que no se quede demasiado líquida, aunque también podéis emplear si os es más fácil de encontrar, láminas de gelatina en su cantidad correspondiente. Sea como sea en un momento y con solo unas horas de frío obtenemos un aperitivo delicioso.

Ingredientes para 8 falsos makis

  • 1 aguacate grande maduro, 200 g de filetes de salmón, ¼ de cucharadita de pasta wasabi, 25 ml de zumo de limón, 2 g de agar agar, 50 g de granos de sésamo, sal y pimienta.
  • Para el aliño: 1 cucharada sopera de zumo de limón, 25ml de aceite de oliva virgen extra
  • Cómo hacer falsos makis de salmón y aguacate con wasabi

    Comenzaremos estirando un film de cocina en nuestra superficie de trabajo y colocando los filetes de salmón hasta dejarlos formando un rectángulo.

    Pelamos y picamos el aguacate y lo echamos en un bol junto con la sal, la pimienta y la pasta de wasabi, trituramos con la batidora hasta hacer un puré fino. Por otra parte ponemos una olla al fuego con el zumo de limón y lo llevamos a ebullición, le añadimos el agar agar y cocemos durante dos minutos revolviendo, añadiéndolo a la pasta de aguacate.

    Esparcimos esta mousse sobre el salmón y enrollamos ayudándonos del papel film y enroscando un rulo como si fuese un caramelo grande. Lo dejamos en la nevera un mínimo de tres horas y a la hora de servir unimos el zumo de limón del aliño con el aceite de oliva y pincelamos nuestro rulo de salmón pasándolo por las semillas de sésamo que tenemos en un plato. Cortamos porciones a nuestro gusto con un cuchillo afilado y servimos con un hilo de aliño.

    Falsos makis de salmón y aguacate con wasabi

    Tiempo de elaboración | 20 minutos + tiempo de enfriado Dificultad | Fácil

    Degustación

    Los falsos makis de salmón y aguacate con wasabi son el guiño ideal a la cocina asiática, pero sin la dificultad de esta. El wasabi es una pasta picante, en caso de que este no os vaya siempre os queda la opción de no agregarla y obtener uno rollitos con más sabor a aguacate y pescado.

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