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Cómo hacer una crema de mariscos

Cómo hacer una crema de mariscos
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Hoy vamos a ver cómo hacer una crema de mariscos, receta que tiene innumerables variantes, depende de la época del año y de los ingredientes con que contemos. En nuestro caso simplemente elaboraremos una sencilla crema con base de langostinos, que no deja de ser una crema de sabor intenso y espectacular.

Estamos, por lo tanto, ante un plato que, pese a la fama de caro que tiene, puede adaptarse a casi cualquier bolsillo y aunque es elaborado, es fácil de cocinar. Además luce mucho como primer plato en cenas o comidas especiales, o ¿por qué no? para cualquier martes del año.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Aceite de oliva virgen extra 30 ml
  • Mantequilla 40 g
  • Cebolleta 2
  • Dientes de ajo 1
  • Langostinos 200 g
  • Gambones 200 g
  • Gambas 200 g
  • Tomate concentrado 25 g
  • Brandy 50 ml
  • Caldo de pescado o fumet 1 l
  • Nata líquida para cocinar 150 ml
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer crema de marisco

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 5 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 50 m

En una cazuela ponemos a calentar la cucharada de aceite y la mantequilla a fuego medio-alto.Mientras troceamos en pequeños trozos la cebolla, picamos finamente el ajo y los rehogamos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Agregamos los langostinos, las gambas y los gambones sin pelar y con cabeza y los rehogamos ligeramente. Seguidamente añadimos la cucharada de tomate concentrado y a continuación el brandy dejándolo evaporar unos cinco minutos.

Agregamos el agua, y un poco de sal y dejamos hervir todo unos 30 minutos. Retiramos del fuego, trituramos el contenido de la cazuela con las cabezas y las pieles de los mariscos con una batidora potente o un robot de cocina, y pasamos por el chino, paso muy importante para que quede una crema muy fina.

Volvemos a poner la crema resultante en la cazuela, agregamos la nata, y mezclamos bien. Comprobamos el punto de sal, y salamos nuevamente si es necesario. Servimos bien caliente.

paso a paso crema de langostinos asados

Con qué acompañar la crema de marisco

Un entrante reconfortante, pero con un intenso sabor a mar. Esta crema de marisco podemos acompañarla de unos tostones de pan frito, una galleta de hojaldre horneado o incluso unas huevas de pescado en conserva.

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