Brócoli al curry, una receta fácil y bien sana, para un plato vegeteriano rápido, con un sabor y un color espectacular

Brócoli al curry, una receta fácil y bien sana, para un plato vegeteriano rápido, con un sabor y un color espectacular
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A la hora de elegir una especia para cocinar, el ranking lo lidera la cúrcuma, el jengibre y el curry. Si bien el curry no es una única especia, sino una mezcla de varias, más o menos picantes, es un condimento que aporta un toque espectacular a los platos.

Amantes del curry, hay versiones con pollo, lentejas rojas y hasta mijo, para experimentar y probar. Y la propuesta de hoy con brócoli, se suma al repertorio, para un plato vegetariano final realmente delicioso, y también muy necesario. Además, es una forma diferente de comer brócoli e ideal para incluir en el menú de la semana.

A pesar de que el brócoli, en ocasiones, puede parecer una verdura complicada, no solo es saludable, sino que es muy versátil y más con este tipo de recetas creativas, llenas de sabor y en este caso con aromas de la India.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Brócoli 1
  • Cebolla 1
  • Diente de ajo 2
  • Leche de coco o yogur natural de coco 200 ml
  • Curry molido 10 g
  • Comino molido 5 g
  • Caldo de verduras o agua - opcional 60
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino picado
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer brócoli al curry

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 20 m
  • Cocción 20 m

Tomar el brócoli y con ayuda de un cuchillo, cortar los ramilletes y el tronco. Cocinar en una olla hirviendo durante tres minutos hasta que tome un color verde intenso y tenga una textura crujiente. Retirar y escurrir el brócoli.

Mientras tanto, pelar y rallar la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén a fuego medio, dorar unos cincos minutos las verduras con unos hilos de aceite de oliva.

Una vez que haya tomado color, añadir el comino y el curry molido y cocinar un minuto para intensificar el sabor de las especias.

Luego incorporar a la sartén la leche de coco, junto a la pizca de sal y pimienta. Dejar a fuego lento por 5 minutos para que la salsa tome consistencia y comience a borbotear.

Ahora sí, añadir el brócoli a la salsa e integrar bien, revolviendo con cuchara de madera por unos segundos para cocinar a fuego entre 5 y 10 minutos más. Verás como la salsa curry se espesa y se impregna al brócoli.

Añadir el caldo de verduras, o agua de ser necesario. Eso si, la cantidad dependerá principalmente de la textura que desees en la salsa curry final.

Listo el curry, servir caliente con cebollino fresco picado, unos hilos de oliva y una pizca de rawmesan y semillas de sésamo.

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Con qué acompañar el brócoli al curry

Siempre que preparo alguna receta de curry, lo acompaño con arroz tipo basmati o integral o pan naan, típico de la India. Otra deliciosa opción es servirlo con garbanzos para un principal bien nutritivo y sabroso, apto para todos los paladares y especial para los invitados vegetarianos.

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