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Curry de patatas y guisantes o aloo matar, receta tradicional de la India (vegana y muy fácil)

Curry de patatas y guisantes o aloo matar, receta tradicional de la India (vegana y muy fácil)
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La cocina india es una buena fuente de inspiración para quien busque recetas vegetarianas o maneras distintas de comer verduras. Cuando en sus recetarios nos encontremos con el término aloo ya sabremos que se trata de un plato con patatas, y este curry con guisantes es uno de esos que saben a hogar.

Como receta tradicional y cotidiana, existen diferentes versiones con el toque especial de cada casa; las hay más líquidas o más especiadas, más o menos guisantes... Adaptando estas indicaciones conseguimos un curry muy sencillo de lo más reconfortante, para tomar tal cual o a modo de guarnición.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Patata medianas 3
  • Comino en grano (cucharadita) 0.5
  • Cilantro en grano (cucharadita) 1
  • Cebolla 1
  • Diente de ajo 3
  • Jengibre fresco (trocito pequeño) 1
  • Chile verde fresco (opcional) 0.5
  • Cúrcuma molida (cucharadita) 0.5
  • Cayena al gusto
  • Tomates en conserva natural 3
  • Tomate concentrado (opcional) 10 ml
  • Caldo de verduras o agua (aprox.) 250 ml
  • Guisantes frescos o congelados 100 g
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer aloo matar o curry de patatas y guisantes

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 40 m

Lavar bien y pelar las patatas. Cortar en piezas no muy grandes, dándoles forma aproximada de cubos, y dorar en una cazuela amplia con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Saltearlas a fuego medio cinco minutos y retirar.

Machacar en un mortero el comino y el cilantro. Picar muy fina la cebolla, los ajos, rallar el jengibre pelado y picar el chile, si se usa. Calentar un poco más de aceite y echar las semillas machacadas, removiéndolas durante un minuto para que suelten su aroma y no se quemen.

Agregar la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile. Remover y cocinar hasta que estén transparentes, unos cinco o seis minutos. Echar las especias molidas y cayena opcional al gusto, remover y añadir el tomate y el concentrado, machacándolos con la cuchara.

Cocinar todo cinco o seis minutos más hasta que empiece a espesar, devolver las patatas, mezclar bien y cubrir con agua o caldo de verduras. Salar ligeramente, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer hasta que las patatas estén casi listas.

Aloo Matar Pasos

El tiempo final depende del tamaño y tipo de patata, o de si nos gustan más deshechas. Tardará unos 15-18 minutos; remover de vez en cuando y comprobar el punto de líquido por si necesitara más agua.

Finalmente echar los guisantes y cocinar el conjunto lo justo hasta que estén listos; algo más si son congelados y menos sin son frescos y pequeños. Puede ser suficiente con apagar el fuego y dejarlo reposando con la tapa. Servir con cilantro fresco picado.

Con qué acompañar el curry de patatas y guisantes

El aloo matar ofrece una salsa deliciosa para mojar con chapati o algún otro tipo de pan plano, como el pita, o cualquiera que nos guste. Si añadimos huevo cocido tendremos un buen plato completo para la cena, o podemos acompañarlo de arroz y alguna otra proteína, como garbanzos o alubias cocidas. También podría ser una excelente guarnición de pescados o carnes, o si no consumimos animales, de un salteado de tofu o albóndigas vegetarianas.

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