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Imaginad su sorpresa, porque el experimento era relativamente sencillo. Los investigadores anularon el olfato de un grupo de ratones y, al cabo de un tiempo, se dieron cuenta de que esos ratones engordaron hasta un 16% menos que los ratones normales. ¡Y con el mismo menú! Era (casi) magia.

Visto el resultado, ni cortos ni perezosos, anularon el olfato de un grupo de ratones obesos y sí, bajaron de peso rápidamente pese a que comían básicamente lo mismo. Increíble y así lo está contando la prensa de medio país. Pero, ¿significa esto que "oler la comida engorda"?

En Japón, almuerzo escolar es sinónimo de comida regular, es decir, menú sano y equilibrado. La comida que se sirve en los colegios japoneses se elabora con productos frescos de cultivo local y huye del uso de alimentos congelados, que se utilizan en contadas ocasiones. Las carnes son carnes y las aves son aves. no productos ultra-procesados que vete-tu-a-saber qué llevan además de algo-de-carne y algo-de-ave.

Los niños hablan bien de las comidas del colegio y piden a sus padres que las recreen en sus casas. Los padres llaman a los centros pidiendo las recetas. Esta es la realidad de los comedores escolares en Japón. Una realidad muy alejada de la española donde los niños hablan a sus padres de los almuerzos escolares, pero, por lo general, de una manera bien distinta.

¿Cuántas veces has tirado la comida quemada en tu cocina? Pues aunque no lo creas, eso que consideramos un desecho parece estar marcando una nueva tendencia gastronómica en los países anglosajones y concretamente en la ciudad de Nueva York, donde cada día adquiere mayor presencia en restaurantes y cocinas gourmet.

Las reacciones químicas de la transformación molecular a la que se ven expuestos los alimentos cuando se chamuscan o doran por encima de lo acostumbrado, provoca un cambio en su sabor que provoca a nuestras papilar gustativas. ¿Será por eso por lo que en España nos peleamos por el socarrat? Visto de esta forma, es fácil entender que un plato entero puede hacerse mucho más atractivo al paladar si aplicamos esta técnica a algunos de sus ingredientes.

En 2014, los españoles gastamos 3.226 millones de euros en comida rápida, pero un nuevo estudio de la Universidad de Berkeley y la Agencia de Protección Ambiental puede quitarnos el apetito.

Los resultados son sencillos de explicar: algunos envoltorios y recipientes que se usan en el mundo de la comida rápida contienen compuestos químicos perjudiciales y, por lo que sabemos, esos compuestos pueden pasar a la comida. Pero, para entender sus consecuencias, tenemos que profundizar un poco más.

“En España se desperdician 9 millones de toneladas de comida al año”, "300 euros de lo que gastamos al año en comida se tira a la basura” o “Solo con la comida que tiramos en Europa y Estados Unidos se podría alimentar a toda la población del mundo” son realidades sobre el desperdicio de alimentos que me ponen los pelos como escarpias cada vez que los organismos públicos y los medios de comunicación hacen eco de ellas.

La Comisión Europea estima que cada año se desaprovechan en el mundo más de 1.300 millones de toneladas de alimentos, es decir, 1/3 de la producción mundial. De ellas, 89 millones de toneladas de comida en buen estado corresponden a la Unión Europea.

Los alimentos procesados están cargados de aditivos y químicos. Lamentablemente, nos metemos en el cuerpo productos faltos de nutrientes creados en laboratorios que nos venden como saludables cuando, en realidad, no son más que comida basura. Las hamburguesas, los perritos calientes, las patatas fritas, la bollería o las pizzas son los más populares, pero no los únicos.

A pesar de ser conscientes de ello, seguimos consumiendo este tipo de productos. Razones habrá muchas, es muy posible que una de ellas sea el desconocimiento de los procesos de producción y sus consecuencias en nuestra salud. Si quieres descubrir la verdad sobre la comida basura, no te puedes perder estos cuatro libros y tres documentales.

¿Sois de los que os gusta fotografiar comida y luego compartir esas imágenes? Pues si vuestra respuesta es sí, seguro que la aplicación "Foodie for Food Photos" para smartphone que hoy os voy a mostrar os interesa. Y es que desde la aparición de estos móviles las costumbres han cambiado, la facilidad con la que se pueden hacer fotos y después compartirlas con el resto del mundo ha hecho que muchos se conviertan en fotógrafos improvisados con ganas de enseñar sus creaciones.

Ya sea por la vena artística o para presumir de lo que nos vamos a zampar, las fotos de platos de comida, en los restaurantes o en nuestra propia casa, están a la orden del día.

Siempre he sido poco amiga de la comida basura, pero cada día me alejo más de ella porque no me aporta nada beneficioso para la salud. Este enfoque no hace más que verse reforzado cuando me topo con artículos, publicaciones y estudios nuevos sobre el asunto. El último, sobre cómo la comida basura destruye nuestra memoria.

Además de acarrear problemas de salud, peso y nutrición, entre los más conocidos, la comida basura también tiene un efecto negativo en nuestra memoria, destruyéndola poco a poco. Un panorama un tanto desolador del que yo, sin duda alguna y sin pena, no tengo la menor intención de entrar a formar parte.

Piotr Gregorczyk es un fotógrafo profesional, afincado en el municipio londinense de Camden, al que le gusta jugar con los alimentos y su gravedad, como queda reflejado en este proyecto formado por una serie de fotografías de comida que estalla, vuela y salpica.

Confieso que mirar los ingredientes y las bebidas derramándose y explotando por los aires me produce una sensación agradable, como si en lugar de caos y desorden contemplara una bella composición. Estoy segura de que conseguir este resultado no fue una tarea tan fácil como se insinúa en apariencia.

En términos generales, los alimentos ofrecidos en la clase económica de la mayoría de la líneas aéreas no presentan gran interés a nivel gastronómico. A la inversa, el servicio en Primera Clase se ha convertido en un verdadero laboratorio dónde se ejecuta comida gourmet de alto vuelo.

Es cada vez más común que las líneas aéreas soliciten la asesoría de grandes chefs para elaborar los menús de Primera Clase y de Business. Algunos logran la hazaña de reproducir sus platos insignia que adaptan a las especificidades del medio aéreo sin perder toda su magia y originalidad.