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Receta de espaguetis con coquinas

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Receta de espaguetis con coquinas

Cuando preparé las coquinas con salsa marinera de tomate picante el otro día, mi pescadero me dijo que si me llevaba un kilo me hacía un mejor precio y claro, como para mí es de toda confianza, me dejé llevar. Por eso, con las pechinas que me sobraron, he preparado esta receta de espaguetis con coquinas, que seguro que os van a apetecer.

En realidad son una versión de la clásica receta de espaguetis a le vongole o espaguetis con almejas, pero más económica que si la hacemos con almejas grandes. Además, gustándome tanto las coquinas, se me ocurrió hacer esta preparación que ha resultado todo un éxito.

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Receta de coquinas en salsa marinera picante de tomate

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Receta de coquinas en salsa marinera picante de tomate

Las coquinas, (pechinas, tellinas...) son un molusco que me gusta comprar de vez en cuando porque es ideal para el aperitivo y porque es muy entretenido de comer, como si fueran pipas de girasol. Aunque suelo hacerlas coquinas rápidas a la marinera con ajo y perejil, en esta ocasión he querido prepararlas de otra forma para darles un toque especial, así que os presento esta receta de coquinas en salsa marinera picante de tomate.

La receta es muy sencilla y aunque no es tan rápida como la otra, el sabor merece la pena. La misma receta la podéis hacer con otros moluscos como almejas, chirlas o mejillones y seguro que os sorprende cuando os apetezca variar de las clásicas recetas "al ajillo". El nivel de picante, es fácil de regular, como veréis.

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Receta de arroz caldoso con coquinas

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Receta de arroz caldoso con coquinas

Recuerdo una cazuela de arroz que me sirvieron en el Algarve portugués y que tenía ganas de hacer en casa. Aquella llevaba coquinas, langostinos y mejillones. Una maravilla. He intentado recrear aquel plato en esta receta de arroz caldoso con coquinas,

La diferencia con los arroces españoles es que no suelen usar, por lo menos en el sur, pimentón ni azafrán, utilizando cilantro fresco para aromatizar el guiso. Si no lo tienes a mano, puedes sustituirlo por perejil.

Ingredientes para 6 personas.

Sofrito: Una cebolla, 3 dientes de ajo, un pimiento rojo, 400 gr. tomates pelados (de lata, con su jugo), 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Caldo de pescado: 250 gr. mejillones, cáscaras y cabeza de 150 gr. langostinos, media cebolla, un tomate maduro, unas ramas de perejil, una hoja de laurel, un zanahoria, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta.

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