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¿Qué es peor: el aceite de palma, la manteca de cerdo o la mantequilla?

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¿Qué es peor: el aceite de palma, la manteca de cerdo o la mantequilla?

Si hablamos de grasas siempre debemos saber diferenciar los alimentos fuente de estas así como el tipo de cada una de ellas que pueden tener efectos muy distintos en nuestro organismo. Pero si nos referimos específicamente fuentes de grasas saturadas, hay tres opciones que predominan hoy en día: aceite de palma, manteca de cerdo y mantequillas, pero ¿cuál es peor? A continuación intentaremos encontrar la respuesta.

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Siete alimentos que pueden ofrecerte omega 3 y no son pescado y 25 recetas para sumarlos a tu dieta

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Siete alimentos que pueden ofrecerte omega 3 y no son pescado y 25 recetas para sumarlos a tu dieta

El omega 3 es un tipo de ácidos grasos insaturados que nuestro cuerpo necesita para funcionar adecuadamente y proteger la salud, pues posee valiosas funciones en el organismo. Y aunque el pescado graso o azul es la principal fuente del mismo, también hay otros alimentos que pueden ofrecerte omega 3 más allá del pescado.

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Ocho ingredientes que han cambiado de reputación con el paso de los años

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Ocho ingredientes que han cambiado de reputación con el paso de los años

El avance científico, los cambios en la elaboración o industrialización de los productos, los consejos profesionales y muchas creencias populares suelen ser los responsable de modificar las ideas o conceptos que tenemos sobre los alimentos. Hoy te mostramos ocho ingredientes que han cambiado de reputación con el paso de los años:

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El engaño de la industria del azúcar al mundo: la manipulación de sus estudios científicos

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El engaño de la industria del azúcar al mundo: la manipulación de sus estudios científicos

De nuevo el azúcar acapara portadas, esta vez con una noticia relacionada con su industria y el engaño al que ha tenido sometido al consumidor durante años. En los años 60, la industria del azúcar pagó a científicos para que disociaran al azúcar como causa de las enfermedades cardio-vasculares y cargaran la culpa de ello sobre las grasas saturadas.

Documentos de la propia industria del azúcar, recientemente descubiertos por la Universidad de California San Francisco (USA) y publicados en el JAMA, Journal of the American Medical Association, desvelan que los trabajos de investigación científica de los últimos 50 años fueron manipulados hacia la creencia de que los azúcares procesados no guardan relación alguna con el riego de padecer enfermedades cardio-vasculares.

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¿Es más sano un dulce industrial que un aguacate? La FDA cambia la definición de "saludable"

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¿Es más sano un dulce industrial que un aguacate? La FDA cambia la definición de "saludable"

Todos creemos tener una idea aproximada de qué es o no saludable, al menos en cuanto a alimentos naturales. Pero, ¿qué ocurre con los comerciales y procesados? ¿Cuándo se puede afirmar que son buenos para la salud? La definición de "saludable" es un tema complejo que ha llevado en Estados Unidos a que se pueda considerar más sano un dulce industrial que un aguacate o unas nueces. Por eso ahora se están revisando las recomendaciones nutricionales en Estados Unidos.

La FDA (Food and Drug Administration, Administración de Alimentos y Medicamentos) ha dado la razón a una compañía de barritas de cereales, denunciada por afirmar que sus productos son saludables. El problema está en las grasas y cómo ha cambiado nuestra relación con ellas. Durante décadas se consideraban poco menos que el demonio, nutricionalmente hablando, y la sociedad asumió que "lo sano" era cualquier cosa "baja en grasas". ¿Pero qué pasa con el azúcar? Es necesario reevaluar las guías dietéticas y adaptarlas a los nuevos conocimientos científicos que se tienen respecto a estos dos grupos de nutrientes.

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Un giro inesperado de guión: ahora la grasa de la leche entera es sana

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Un giro inesperado de guión: ahora la grasa de la leche entera es sana

Durante muchos años las recomendaciones alimentarias para la población adulta nos instaban a reemplazar la leche entera por su versión desnatada o reducida en grasas, sin embargo, ha habido un giro inesperado de guión y ahora la grasa de la leche entera es sana.

Grasas trans y saturadas, responsables de la mala fama a la leche entera

Así como ha sucedido con otros alimentos de origen animal, la leche entera fue desaconsejada durante mucho tiempo debido a la calidad de sus grasas que son en su mayoría, grasas saturadas que pueden elevar el colesterol en sangre y por ello se han vinculado a mayor riesgo cardiovascular.

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Una vuelta por las principales grasas para cocinar

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Una vuelta por las principales grasas para cocinar

Las grasas son un elemento muy importante en la cocina ya que es unos de los ingredientes que casi siempre necesitamos al momento de realizar alguna receta. Existen varios tipos de grasas que nos pueden ser más o menos útiles según el tipo de preparación que vayamos a realizar. Aquí no tocaremos el tema de las grasas desde el punto de vista de la salud y nos enfocaremos estrictamente a su uso culinario.

A continuación daremos un repaso, no exhaustivo, de las diferentes opciones que se nos presentan a nivel comercial para usar en la cocina. Entre las principales grasas que podemos usar, encontramos los aceites vegetales en general como el de girasol o el de oliva. También son muy comunes las grasas de cerdo y por supuesto la mantequilla de leche. Cada una cumple con una función específica y es preferida a otra según la receta o preparación que se va a elaborar.

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Descubren un nuevo sabor que nos podría ayudar a adelgazar: el sabor a grasa

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Descubren un nuevo sabor que nos podría ayudar a adelgazar: el sabor a grasa

Ya sé que suena un poco contradictorio que el que hayan descubierto el sabor a grasa nos pueda ayudar a adelgazar, pero es así. Resulta que unos científicos de la Universidad Purdue en Indiana (Estados Unidos) han hallado el que podría ser el sexto sabor, que se uniría a los ya conocidos: dulce, amargo, salado, agrio y umami (sabroso).

Nuestros experimentos revelan un elemento que faltaba para demostrar que la grasa tiene un sabor específico, y que es completamente diferente del resto de sabores.
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Identifica y reduce las grasas trans en tu cocina

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Identifica y reduce las grasas trans en tu cocina

En los ingredientes que escogemos para nuestros platos podemos encontrar diferentes tipos de grasas, pero entre las más nocivas y peligrosas se sitúan las grasas trans, por eso, hoy te contamos cómo identificarlas y reducir su presencia en la cocina.

Por qué reducir las grasas trans

Las grasas trans son producto de la modificación industrial de aceites vegetales y se ha comprobado que su efecto en nuestro cuerpo, no beneficia en nada la salud del organismo, sino que por el contrario, cada vez la ciencia suma más razones para reducir su ingesta.

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