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Receta de pochas guisadas con chorizo

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Receta de pochas guisadas con chorizo

Entre que por el norte llevamos unos días de fresquito otoñal, y que como os decía hace nada por culpa de la subida del IVA nos vamos a pasar a la legumbre varias veces por semana, he empezado a calentar el cuerpo con esta receta de pochas guisadas con chorizo.

Las pochas, como les denominamos por aquí arriba, no son más que alubia fresca. Se recogen en esta época y en vez de dejar que se sequen se consumen frescas. Son un manjar desde luego y su carne se vuelve pura mantequilla, una vez cocinadas. Estas me has he traído de Galicia aprovechando los últimos días de agosto que pasamos allí.

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de alubia fresca, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 pimiento choricero, 1 trozo de costilla de cerdo, 1 trozo de tocino o panceta, 1 trozo de zancarrón(morcillo, jarrete), dos chorizos frescos, aceite de oliva, 1 cucharadita de Pimentón de la Vera, 4 cucharadas de salsa de tomate casera, sal, agua.

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Potaje canario de verduras. Receta

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Potaje canario de verduras. Receta

Sé que en esta época del año apetecen platos más fresquitos, pero hace tiempo que quería poneros la receta del potaje canario de verduras, un plato muy tradicional, muy nutritivo y con pocas calorías. Perfecto para aquellos a los que les guste la verdura. El problema es que se trata de un plato al que hay que prestarle mucha atención.

Ingredientes: 100 gramos de garbanzos (previamente en remojo), 250gr de costillas de cerdo saladas (previamente desaladas a gusto), una piña de millo (piña de maíz), una cebolla mediana, medio tomate, aceite de oliva virgen, ajos y perejil, 3 o 4 zanahorias, 250 gr de habichuelas (judías verdes), un bubango (calabacín), col, un trozo de calabaza, 250 gramos de papas y azafrán.

Preparación: Se ponen al fuego, en un caldero con bastante agua, las costillas saladas, los garbanzos y la piña. Luego se le añade la cebolla picada, el tomate cortado en dos, y un chorrito de aceite. Y se deja hasta que veamos que las costillas y las garbanzas están a punto (más o menos 30 min).

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