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Galletas shortbread rápidas. Receta exprés de las deliciosas pastas escocesas

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Galletas shortbread rápidas. Receta exprés de las deliciosas pastas escocesas

Aún recuerdo la primera vez que mi padre trajo de un viaje de trabajo una caja de shortbread. Hoy en día no es nada difícil encontrar cierta marca británica con variedades de este clásico escocés, pero para mí siguen teniendo algo de exótico. Me encanta la sencillez rústica de estas galletas, poco dulces, granulosas, con su profundo aroma a mantequilla y tan pocos ingredientes. Estas galletas shortbread rápidas no necesitan nada más para ser un bocado irresistible.

Hacía tiempo que no me daba el capricho de tomarlas en casa así que me lancé a encender el horno en una tarde lluviosa cuando me encontré con esta receta fácil y rápida. Hay moldes especiales para darle su clásica forma, pero con una base de tarta rizada o el fondo desmontable de uno de bizcocho nos podemos apañar. Pero por favor, usad una mantequilla de primera calidad, el éxito de estas galletas tan simples depende de tener ingredientes de categoría.

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Shortbread de copos de avena. Galletas rústicas para la hora del té (o cuando sea)

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Shortbread de copos de avena. Galletas rústicas para la hora del té (o cuando sea)

Tengo un carácter un poco bipolar en preferencias culinarias. Las galletas monísimas, perfectas, bonitas y finas me fascinan, pero luego me pierdo por las pastas más rústicas. Supongo que todo tiene cabida en nuestros estómagos, y cuando el otoño asoma me apetece una cocina algo más tosca, más “de la tierra”, con harinas integrales, muchas especias y cierta imperfección. Como estas galletas shortbread de copos de avena.

El shortbread es muy popular en la repostería británica, original de Escocia. Las pastas de calidad son una delicia en su sencillez, a base de harina, mantequilla y azúcar. En esta versión añadimos una buena cantidad de copos de avena a la masa que convierten a las galletas en un bocado más rústico, más saciante pero igual de adictivo. Podéis moler los copos o triturarlos parcialmente para conseguir una textura más suave que se desmigue menos.

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Shortbread con requesón. Receta

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Shortbread con requesón. Receta

Mi mujer llevaba unos cuantos días pidiéndome una tarta de queso, cosa que a mi no me apetecía mucho hacer. Bueno, en esas andamos muy a menudo. Al final he hecho algo parecido a una tarta de queso pero utilizando un elemento diferente. El shortbread al que le he puesto un top de requesón más fino que lo que es una tarta de queso normal.

Ingredientes

  • Para el shortbread, 250 g de mantequilla, 250 g de harina, 150 g de azúcar y 75 g de harina de arroz.
  • Para el top de requesón, 350 g de requesón (se puede sustituir por crema de queso), 110 g de azúcar, 30 g de harina, 2 huevos y 100 ml de nata.

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