Nunca se me hubiera ocurrido preparar coliflor cruda hasta que encontré esta receta vegana de tabulé de coliflor, que además de fácil es rapídisima de hacer y en poco más de un cuarto de hora tendréis listo un delicioso acompañamiento para vuestros platos preferidos o como un entrante ligero.
La coliflor es mejor picarla justo antes de servirla, pues aunque cruda está deliciosa y es muy nutritiva, lleva compuestos de azufre que pueden despedir un olor algo desagradable si se deja demasiado tiempo. Mis hijos se quedaron boquiabierto cuando supieron que habían comido coliflor, porque picada parece otro ingrediente.
Tabule o tabbouleh
El tabule o tabbouleh es una ensalada de origen arabe que resulta deliciosa y además es un plato muy refrescante. La receta que les doy a continuación es la del tabule libanés. Los ingredientes: 2 tazas de hojas de perejil, 1/2 taza de hojas de hierbabuena, 1/2 taza de trigo partido, 1 cebolla pequeña, 3 tomates, el zumo de dos limones, 1/4 de taza de aceite de oliva y sal.
La preparación: lo primero es poner el trigo partido en un recipiente y agregarle agua hirviendo y dejar remojar por media hora.