Como muy bien explicaba el otro día nuestra compañera Tita, existen días en que el cuerpo te pide irremediablemente algo con chocolate. Dependiendo de las épocas a mí me sucede más o menos a menudo. Pues bueno, para esos momentos aquí tenéis estas Tartaletas de chocolate y caramelo que serán una buena inyección de cacao, aparte de estar deliciosas, crujientes y muy dulces.
La masa quebrada esta vez es casera, pero muy sencilla de preparar. Si tenéis un robot de cocina en unos segundos la tendréis hecha, y si la amasáis a mano, como lleva mantequilla hay que hacerla con movimientos rápidos para no sobrecalentar la masa y que nos quede demasiado blanda. De todas formas tiene un tiempo de reposo en nevera en donde ya volvería a retomar su textura original.
Ingredientes para 8 tartaletas
- Para la masa quebrada: 300 gr de harina, 100 gr de mantequilla muy fría, 2 huevos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar
- Para la salsa de caramelo: 225 gr de azúcar, 60 gr de mantequilla, 100 ml de nata
- Para la ganaché de chocolate: 400 ml de nata, 200 gr de chocolate negro con un 70% mínimo de cacao, nueces picadas para decorar
Cómo hacer tartaletas de chocolate y caramelo
En un robot de cocina o en un bol ir añadiendo los ingredientes de la masa en ese mismo orden que están escritos. Amasar durante quince segundos hasta formar unas migas, pasarlo a una encimera e ir dando forma de bola para integrar bien todos los ingredientes. Tapar con papel film de cocina y reservar en la nevera una hora como mínimo.
Mientras preparar la salsa de caramelo, para ello calentar el azúcar suavemente a fuego lento en un cacito y la nata en otro. Cuando el caramelo se torne marrón claro, volcar con cuidado la nata sobre él y remover para integrar. Añadir la mantequilla hasta que se derrita y deje hervir unos minutos. Dejarlo en un sitio templado para que no se endurezca.
Para preparar la ganache de chocolate, partiremos el chocolate en un recipiente que resista el calor. Calentar la nata hasta que comience a hervir, volcarla sobre el chocolate y remover con varillas. Reservar. Precalentar el horno a 200ºC. Extender entre dos papeles de cocina la masa quebrada dejándola de unos dos mm de espesor. Cortar unos círculos un poco más grandes que los moldes, adaptar la masa a ellos y pinchar toda la superficie con un tenedor o bien echar unas legumbres secas. Hornear unos diez ó doce minutos.
Cuando las tartaletas hayan enfriado añadir dos cucharadas soperas de salsa de caramelo en el fondo, dejar quince minutos en la nevera. Rellenar con la ganache hasta el borde y añadir unas nueces picadas de adorno. Enfriar dos horas mínimo para que la crema de chocolate coja cuerpo.
Tiempo de elaboración | 1 hora y 40 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Estas tartaletas de chocolate y caramelo la verdad es que apetecen siempre. La suavidad de la crema, la masa crujiente y el toque de las nueces las hace irresistibles. Y si estáis un poquito vagos, pero las queréis hacer, ya sabéis, masa quebrada refrigerada y así nadie se queda sin su capricho de chocolate.
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Comentarios
Esther esto es una maravilla, chocolate y nueces que rica combinación. Las fotos de 10. Besos Neus
Preciosa foto!!!! y mejor postre, el chocolate recuerda a la nocilla!!! Buen fin de semana!!!Bss
salivandooooooooooooooooo
Muy tentadora!!!! Me parece que va a ser mi proxima receta!
interesante
Tienen un aspecto inmejorable. Y al que no le gusten las nueces, que de todo hay, puede añadir unas tiritas de naranja confitada... Me apunto la receta.
Casi puede darse un bocado a la tartaleta, ¡¡¡preciosa foto!!! Puestos a reventar la dieta, podría servirse con unos hilillos de chocolate caliente o caramelo líquido por encima, ñam! ;-D
+Besos
Sencillamente no me caes bien, hoy precisamente que he comenzado la operación "quitarme el verano de encima" pones esto... he hecho muchos de los postres de chocolate que pones... y son mi vicio, si este finde lohago y me lo como te echaré la culpa a ti.
Un OHHHHHHH gigante, que pinta, que presencia y qué ganitas de probar a hacerlo
Esther preciosas y se me hace la boca agua, además a mi el chocolate en los postres me gusta tipo nocilla ¡soy una zampabollos!. Que sepas que te sigo desde que me dijiste que eras una de las editoras nuevas, lo que ocurre es que se me olvidó la contraseña, la solicité y se me olvidó de nuevo y ahora he puesto una de lo más común. Son tantas las que uso que se me van y sin apuntarlas................bueno que son geniales, enhorabuena y besotes preciosa
Qué buena pinta!!! Y lo mejor es que si tienes un deseo de esos irrefrenables se pueden hacer con tartaletas de las que venden hechas y en un periquete quitarte el deseo. Yo le voy a añadir una hoja de menta, debajo de la nuez, o tal vez le ponga una avellana, que para eso tengo una planta de menta y me han regalado un montón de avellanas. Gracias por esta maravilla!!
ñom ñom ñom :9 que rica se ve la haré en casa ^^
¡Q ricas, Esther! Acabo de registrarme en Directo al Paladar y ya estoy entusiasmada. Pensaba si quedaría bien hacer una "maxitartaleta", como si fuera una gran tartaleta que luego partes en porciones ¿Quedaría bien? No se si se desparramaría el caramelo y chocolate...
Pues ya te digo seguro que te quedará bien, porque yo la he he hecho una vez como si fuese una tarta y sale muy buena. El caramelo una vez en la nevera no se desparrama tanto, solo es un toque de sabor en la base. Así que venga, en grande o en pequeño ¡¡Animate!! Me alegro de que te haya gustado.Esther
Que ricas Esther, a mi me pasa lo mismo con el chocolate, hay temporadas que ni lo huelo y otras en las que me apetece a todas horas. Las prepararé sin el caramelo, es que me encanta el chocolate bien amargo ;)
que pasada Esther! me encantan las tartaletas, pero siempre las suelo hacer con crema. Esta versión es la bomba!!! me ha encantado tu tutorial!!! besitos guapa
Qué ricas, Esther! Nunca he hecho tartaletas, me tengo que animar!!!! Besos.
Enhorabuena!!! Me encanta la receta.
Que tentacionnnn!!!cualquiera se resiste,lo mejor es hacer poquitas y asi....se peca menos
Las Hice ayer y las he probado hoy, y sencillamente deliciosas. Esa mezcla en el paladar del Chocolate tan esponkoso, el caramelo y las nueces... mmmm que locura. Ideal para sorprender a tus visitas al calor de un buen cafe. La masa al final la compre fresca, por falta de tiempo jejeje, pero vamos que igualmente ricas.
Muy recomendable receta.
Un Saludo
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