Hoy es Viernes Santo, y comer carne roja es casi pecado para los fieles cristianos. Recuerdo que, cuando de niño pasaba la Semana Santa en el pueblo, mi abuela se esforzaba mucho para preparar platos con pescado que fueran atractivos para mi y para mi hermano.
De hecho, he estado a punto de no publicar esta receta de entrecot con salsa de cebolla caramelizada. Pero he pensado que la abstinencia no es para siempre y que, además, un buen cristiano no debe temer que pongan su fe a prueba.
Ingredientes para 2 personas
2 filetes de entrecot de ternera, 200ml de nata líquida, 1 cebolla, 1 cucharadita de glas de carne, pimienta negra, aceite, sal y azúcar.
Preparación del entrecot con salsa de cebolla caramelizada
Realmente, aquí la protagonista es la salsa de cebolla, también se puede preparar este plato con otras carnes, aunque recomiendo que sea alguna noble (solomillo de cerdo, de ternera, entrecot de vaca…) para que el bocado sea consistente.
Lo primero que debemos hacer es cortar la cebolla en trozos medianos y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salamos levemente y dejamos que se vaya haciendo. Para que coja ese color dorado que tanto gusta, ayuda mucho añadir un poco de aceite al rato, cuando haya absorbido el que hubiera inicialmente.
Cuando la cebolla este ya un poco oscura, añadimos dos o tres cucharaditas de azúcar, removiendo bien entre cada una, para que se distribuya homogéneamente. Bajamos un poco el fuego, vertemos la nata líquida y el glas de carne, espolvoreamos pimienta en abundancia y removemos lentamente.
Mientras se acaba de espesar la salsa, hacemos la carne a la plancha. A mi me encanta marcada por fuera y un poco cruda por dentro, pero eso es cosa de cada uno.
Ahora ya sólo queda colocar el filete en el plato y, sobre él, una buena cantidad de salsa. Decoramos con un poco de pimienta en polvo y a servir. También podemos acompañar la carne con patatas fritas o asadas al horno, aunque lo que de verdad le va bien es un buen trozo de pan para mojar.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Es complicado describir las sensaciones que provoca este entrecot con salsa de cebolla caramelizada. El dulce de la cebolla y la nata pelean en el paladar con la pimienta y el sabor característico de la carne para convertir cada bocado en un pequeño placer inenarrable.
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Comentarios
pues aunque sea viernes santo voy a preparar esta receta para comer hoy ya que tiene una pinta muy buena! Lo de la semana santa me viene muy bien para hacer unas mini-vacaciones pero no soy creyente y estas tradiciones me dan un poco igual, eso si, siempre respetando a todo el mundo ya que no todos pensamos igual, y si creen que hoy toca comer pescado me parece genial, pero a mi no me quitéis un buen trozo de carne para comer!
Por supuesto, desde el respeto cada uno es libre. Por eso la he publicado :P
Espero que disfrutes la carne, a mi y a mis comensales nos encantó.
A mi me han contado que antiguamente no se comía carne en estos días porque la carne era muy cara, y no era de buen cristiano comer alimentos caros en estos días, y en aquella época lo caro era la carne, era un lujo. Ahora en la actualidad se ha perdido lo de no comer alimentos caros a directamente no comer carne, donde la gente lo sustituye por alimentos aun más caros que la carne, con lo que se ha perdido el significado original, ya que por ejemplo en mi casa, mi madre se gasta un dineral en pescados y marisco para comer en semana santa... cuando antiguamente la semana santa lo que quería evitar era eso, comer caro y lujos...
-- editado por última vez a las 17:21
La verdad, no estoy conozco muy a fondo el motivo de porque es la carne roja exactamente. Estoy más de acuerdo contigo en que está ligado a la idea de abstinencia, de moderar nuestros placeres durante esta época del año. Por eso, como dices, no tiene sentido dejar de comer carne para darse un festín de marisco.
Tan sólo he encontrado por ahí una referencia, en la que un sacerdote afirma que la carne roja representa el cuerpo de cristo crucificado, y que por eso no se como en Semana Santa.
En mi opinión, lo importante es sacrificarse y abstenerse de los placeres de nuestro día a día (no ver la tele, no salir a cenar, no ir al cine, no darse festines con la comida... cosas de ese estilo). Antiguamente, no comer carne, como bien afirmas, reflejaba perfectamente esa abstinencia.
Y hasta aquí el offtopic :P
hola: llevo leyendoos desde hace tiempo pero nunca me habia animado a escribiros, digamos que soy agnóstica, así que lo de comer carne en semana santa me da un poco igual, en cuanto a la receta, tiene una pinta fantástica, y estoy segura de que estaba buenísima. Si no os importa voy a añadiros a mi blog (www.masqueplatos.blogspot.com), y seguramente use también alguna de vuestras recetas. Un saludo
Encantados de tenerte por aquí sofia. Desde luego, encantados de que nos añadas a tu blog y también de que uses alguna de nuestras recetas para tu blog. Si además mencionas de donde la has obtenido, pues miel sobre hojuelas.
Esperamos verte por aquí más a menudo.
Hola Sofiacllprt, hay un error en el enlace a tu blog, debes de editarlo. Un saludo.
P.D.: Por cierto está muy bien, te felicito.
-- editado por última vez a las 08:19
Hola!
La verdad es que tiene una pinta tremenda con lo sencilla que parece a priori.
Tengo una duda: Que es la glas de carne? no lo había oido/leido nunca... Se encuentra fácilmente en un super??
Gracias y saludos!!!
Hola Nika.
Se trata de un concentrado de carne, es el bote negro con la tapa roja de la foto de los ingredientes.
Es bastante fácil de encontrar en cualquier supermercado, suele estar en la zona de caldos preparados.
Un saludo y gracias por comentar!
hoy he hecho tu receta y demas de facil es riquisima- he quedado como un señor-
un saludo y gracias por compartir-
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