Receta de mi Gazpacho casero
Llegó el verano, y con él los calores típicos. ¿Qué mejor para pasar mejor el verano que un gazpacho casero? En casa me tienen esclavizado con el gazpacho cuando viene el verano, aunque he de reconocer que es una receta muy refrescante y ante todo con “mucho alimento”, como diría mi abuela.
La receta que aquí os traigo es una de muchas. Incluso existen libros de recetas dedicados en exclusiva al gazpacho. Gazpacho de fresas, de remolacha, de aguacate, de tomate confitado, andaluz, etc. Son solo algunos de los muchos gazpachos que podemos encontrar y elaborar para sorprender una infinidad de veces a nuestros comensales.
Los ingredientes para mi gazpacho son (8-10 raciones): 1kg de tomates maduros, 400 gr de pepinos, 400 g de pimientos verdes, 200 g de cebolla, 2 ajos, 2 pimientos del piquillo, 200 g de pan, 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra, 1/4 de vinagre de jerez, sal y agua fría o cubitos de hielo.
Antes de la elaboración, algunas claves a la hora de hacer el gazpacho. La primera es que nunca nos saldrá igual, por lo que a la hora de elaborar el gazpacho es muy importante la mano del cocinero/a. Las verduras nunca son las mismas, nunca tienen el mismo punto de maduración, ni contienen la misma cantidad de agua.
En segundo lugar a la hora de elegir los tomates, elegiremos unos que sean carnosos y estén muy maduros. A principio de la primavera los mejores son los raaf, de hecho muchas marcas de gazpacho gourmet venden gazpachos realizados (supuestamente) con tomates raaf. Ahora a principios del verano yo utilizo “tomates pera”, bien maduros.
En tercer lugar es muy importante realizar una correcta maceración del gazpacho. Durante un día y en frio se mantendrán los ingredientes con el aceite y el vinagre. De esa forma todo tendrá un sabor bastante diferente, y mucho más rico, que si triturásemos al momento de cortar.
¿Algún consejo más? Déjalo en comentarios y compártelo con todos nosotros.
La elaboración. Primero limpiaremos y cortaremos en dados todos los ingredientes, los tomates, los pepinos (quitando los culos) los pimientos verdes, los ajos ligeramente majados con la sal y la cebolla.
Si el pan que habéis cogido es duro, podéis ponerlo en remojo con el aceite y el vinagre y un poco de agua para que ablande y así poder cortarlo mejor. Una vez cortado lo añadís a las verduras ya troceadas. Dejar este preparado un día en la nevera bien mezclado.
Al día siguiente, le añadís un poco de agua y trituráis, comprobando en todo momento el punto de sal, vinagre, aceite y agua y si es preciso añadir para rectificar. Una vez triturado todo, lo pasamos por el chino para quitar todos los grumos que se hacen poco apetecibles al gusto.
Por último solo queda preparar la guarnición del gazpacho. Consiste en las mismas verduras que hemos utilizado pero cortadas en pequeñito.
El gazpacho es ideal como primer plato, tomar bien frio para saborear mejor todo su esplendor.
En Directo al Paladar | ¿Gazpacho o sopa fría?
En Directo al Paladar | Gazpacho, Cóctel de vitaminas y minerales
En Directo al Paladar | Gazpacho con la Thermomix 21
En Directo al Paladar | Todo sobre el gazpacho en DaP
Artículos relacionados
-
Cómo aprovechar una col lombarda. Receta de gelatina de col
08 de julio de 2009
-
Tomates verdes fritos en tempura
27 de junio de 2009
-
Ensaladilla de judías verdes. Receta
12 de junio de 2009
-
Wok de hortalizas y pollo con fideos de soja. Receta
01 de junio de 2009
-
Pota en salsa con garbanzos. Receta
27 de mayo de 2009
Comentarios
WSL Weblogs SL
Tecnología
Entretenimiento
Motor y deportes
Por temas
- Ahorro
- Apple
- Bebés
- Belleza
- Ciencia
- Cine
- Cocina
- Competición
- Consumo
- Cultura Alternativa
- Decoración
- Deportes
- Economía
- Empresas
- Empresas TIC
- Fútbol
- Famosos
- Fans
- Fotografía
- Gadgets
- Gays
- Golf
- Literatura
- Lujo
- Móviles
- Música
- Moda
- Moda hombres
- Motor
- Motos
- Niños
- Noche
- Software
- Televisión
- Viajes
- Vida Sana
- Videojuegos
Destacado
Top 10
Lo+leido
- Ensaladas con más calorías que una hamburguesa con patatas
- Ensalada taboulé. Receta
- Costillar de cerdo al horno. Receta
- Albóndigas de salmón en salsa de trigueros. Receta
- Receta de pan de tomate
- Sopa fría de sandía. Receta
- Albóndigas plancha con un toque de canela. Receta
- Bombones de chocolate blanco y limón. Receta
- El Menú Semanal de Directo al Paladar del 22 al 28 de junio
- Chispazo de Cocacola, un combinado para el verano
Lo+votado
- Tarta de brevas y almendras. Receta
- Helado de melocotón y frambuesas. Receta
- Redondo al horno. Receta
- La Tienda Americana de Madrid: The American Store
- Sopa de melón con virutas de ibérico y aceite de hierbabuena. Receta
- Champiñones rellenos de patata y bacón con huevo de codorniz. Receta
- Ajoblanco malagueño. Receta
- El pastéxito de carne. Receta
- Ensalada vinagreta de habichuelas blancas. Receta
- Un paseo por la gastronomía de la red VI
Lo+comentado
- Albóndigas plancha con un toque de canela. Receta
- Cupcakes de vainilla con frosting de coco. Receta
- La Tagliatella. L'artigiano della pasta e della pizza
- Bacalao confitado con patatas en AOVE. Receta
- Ensaladas con más calorías que una hamburguesa con patatas
- Canelones de atún, espinacas y piñones. Receta
- Chispazo de Cocacola, un combinado para el verano
- Costillar de cerdo al horno. Receta
- La Tienda Americana de Madrid: The American Store
- Pincho de calabacín con crujiente de jamón ibérico de Guijuelo. Receta
Autores / Comentaristas
Comentaristas
Secciones
Cursos y especiales
General
- Chefs
- Cultura gastronómica
- De tu paladar
- Directo al paladar
- Enología
- Eventos
- Gastronomía en internet
- Ingredientes
- Libros de gastronomía
- Nuevas tendencias
- Otras bebidas
- Otros
- Restaurantes
- Salud
- Tecnologías de conservación
- Turismo gastronómico
- Utensilios
- Vinos Catados
Recetas
- Recetario. Otras recetas
- Recetas con Thermomix
- Recetas de Aperitivos
- Recetas de Arroces
- Recetas de Carnes y aves
- Recetas de Ensaladas
- Recetas de Huevos y tortillas
- Recetas de Legumbres y verduras
- Recetas de Panes
- Recetas de Pasta
- Recetas de Pescados y mariscos
- Recetas de Postres
- Recetas de Salsas y guarniciones
- Recetas de Sopas y cremas
- Recetas de Tapas y pinchos
- Recetas Vegetarianas
- Vídeos de Recetas
¡Qué rico! Este finde hice yo mi primer gazpacho, me animé porque me regalaron el juego de cocina (uno que anuncian ahora por la tele, no haré publicidad) y fue super sencillo. Me quedó riquísimo y realmente fue super fácil paso a paso con el guía :D
Me encanta :)~
Asias!
No he oido ningun juego de cocina para hacer gazpacho pero estare pendiente…
saludos
He probado este fin de semana con la técnica de la maceración y la verdad es que queda fenomenal. También le he añadido los dos piquillos -hasta ahora nunca había probado- y le da un color estupendo, recupera el rojo que le quita la batidora. Me gusta la idea, gracias por compartirla.
Muchas gracias magenta!!
Me alegra mucho estos comentarios. :-) Me hacen sentir muy util.
Saludos
Muchas gracias magenta!!
Me alegra mucho estos comentarios. :-) Me hacen sentir muy util.
Saludos
Hola!
Soy de Francia, y queria intentar una receta de Gazpacho Casaro.
Esta receta tiene muy buena pinta!! La quiero probar este fin de semana!
Pero una pregunta: que son "dos piquillos"? Pintxo los a anadido para el color…
Muchas gracias!!
Helene
Hola Helene!
Los piquillos son pimientos del piquillo. Son un tipo de pimientos que por lo general vienen en conserva, son rojos con forma de pico y pequeños…
Si tienes un zumo de tomate natural y bueno, tambien le puedes añadir un poco para el tema del color. Si haces esto, le tendras que poner menos agua que la que le fueses a añadir.
Saludos
Buenas,
probar de poner en el momento de triturar, un puñadito de aceitunas rellenas. Vereis que gustito!