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El chef Paco Pérez nos enseña hasta donde puede llegarse cocinando con productos lácteos

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El chef Paco Pérez nos enseña hasta donde puede llegarse cocinando con productos lácteos

Una de las mejores cosas de visitar grandes Ferias de Alimentación es la posibilidad de participar en talleres y ponencias impartidos por los profesionales, que nos enseñan a sacar partido a los alimentos o nos muestran hasta dónde se puede llegar cuando se tiene su altísimo nivel y capacidad creativa. Por ese motivo, fue todo un lujo poder asistir a un taller en el que el chef Paco Pérez nos enseñó hasta donde puede llegarse cocinando con productos lácteos.

Dentro de la Feria Alimentaria celebrada entre los días 25 y 28 de abril en Barcelona, había un espacio llamado Alimentaria Experience en el que grandes chefs impartieron talleres, hicieron shows de cocina o simplemente expusieron su trabajo o mostraron su investigación con algunos alimentos. Esto fue lo que nos enseñó Paco Pérez, el reconocido cocinero que cuenta con 5 estrellas Michelin.

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Descubrimos la cataplana portuguesa de la mano de Pepe Solla

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Descubrimos la cataplana portuguesa de la mano de Pepe Solla

Si habéis viajado por la zona del Algarve portugués es probable que hayáis probado uno de sus platos más emblemáticos. Nosotros descubrimos la cataplana portuguesa de la mano de Pepe Solla hace unos días en una visita a la Ruta de las Cataplanas, una iniciativa que se está realizando en Madrid en la primera quincena del mes de abril.

Tras conocer este plato durante un viaje por el Algarve, Pepe Solla, estrella Michelín por su restaurante Casa Solla, la ha incorporado a su recetario. En la actualidad, participa en la llamada Ruta de las Cataplanas Portuguesas junto a Iago Pazos de Barra Atlántica y Nuno de Noronha de Atlantik Corner, aunque el chef gallego ha quedado tan encantado que nos aseguró que pasada esta Ruta, seguirá manteniendo este popular plato en la carta de sus restaurantes.

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Menú de Navidad de Paco Roncero con productos del supermercado

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Menú de Navidad de Paco Roncero con productos del supermercado

Hace unos días os presentabamos el menú que hizo Sergi Arola con productos del Supermercado y hoy es Paco Roncero quien nos hace su propuesta, realizada con los productos De Nuestra Tierra de Carrefour. En un divertido taller de cocina, este fue el Menú de Navidad de Paco Roncero, elaborado con productos del supermercado.

Os cuento las recetas que elaboró con productos del supermercado dando el relevo al chef Adolfo Muñoz que fue quien lo hizo el año pasado. Se trataba de un entrante, ensalada de perdiz escabechada, con vinagreta y verduras asadas, un plato principal, cardo con crema de castañas y trufa y un postre, un milhoja de turrón y crema de anís, para rematar el menú.

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¿Quiénes serán los representantes españoles en los Juegos Gastronómicos Mundiales 2016?

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¿Quiénes serán los representantes españoles en los Juegos Gastronómicos Mundiales 2016?

La Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) está preparando la elección para determinar quiénes serán los representantes españoles en los Juegos Gastronómicos Mundiales 2016. El Certamen nacional de Gastronomía organizado por la Federación, y con las categorías de mejor cocinero, repostero, sumiller, maître y coctelero, llega a su segunda edición.

Las pruebas para elegir a los que serán miembros del equipo español para los Juegos Gastronómicos Mundiales 2016, tendrán lugar los días 5, 6 y 7 de mayo en la Feria Alimentaria Castilla y León que se celebrará en esa fecha en Valladolid, y en la que competirán candidatos de Madrid, Cataluña, Cantabria, Aragón, Canarias, Extremadura, Navarra y Castilla y León.

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Cuatro recetas de Diego Guerrero en DSTAgE. Taller de cocina

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Cuatro recetas de Diego Guerrero en DSTAgE. Taller de cocina

Ya sabéis que nos encanta cuando tenemos la posibilidad de aprender con grandes cocineros. Por eso, cuando la marca Cosentino nos invitó a participar en un taller de cocina impartido por Diego Guerrero en el que nos enseñaría cuatro recetas en su restaurante DSTAgE, accedimos encantados.

Aprovechando que el restaurante cierra los lunes, pudimos participar con él y con algunos miembros de su equipo de cocina en una clase muy completa en la que aprendimos a preparar algunas de sus recetas de más éxito cuyos pormenores os contamos a continuación.

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Tres recetas de Pepe Solla en la presentación de TimeOut Madrid en Platea

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Tres recetas de Pepe Solla en la presentación de TimeOut Madrid en Platea

Asistir a un showcooking de un gran cocinero es siempre una buena ocasión para aprender de los grandes maestros, refrescarnos y tomar buenas ideas y de paso probar las creaciones de los chefs a quienes admiramos y apreciamos. Por eso fue una suerte poder asistir a la presentación de la revista TimeOut Madrid que tuvo lugar la semana pasada en Platea y en la que pude disfrutar de tres recetas de Pepe Solla.

El cocinero gallego dejó claro que era un divertimento, un juego para hacer tres platos rápidos en formato de tapa que fueran extrapolables a todas las casas y en los que la presentación daría un punto especial a platos sencillos pero llenos de sabor mediterráneo. Seguro que os apetece probar cualquiera de estas tres tapas que os explico a continuación para que podáis hacerlas en vuestra casa.

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Menú "De nuestra tierra" del chef Adolfo Muñoz

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Menú "De nuestra tierra" del chef Adolfo Muñoz

Hace unos días tuve ocasión de asistir a un showcooking en el que probamos el Menú "De nuestra Tierra" preparado por el chef Adolfo Muñoz. Este gran cocinero, fue premio Nacional de Hostelería en 2013 y es el jefe de cocina en el restaurante Palacio de Cibeles en Madrid.

El menú, un menú navideño fue elaborado con los productos "De nuestra tierra" de Carrefour, y consistió en unos aperitivos o Tostas del mar, una ensalada de codorniz, un arroz de verduras elaborado sin sofrito y varios postres elaborados partiendo de tabletas de turrón.

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Las croquetas de Francis Paniego. Receta

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Las croquetas de Francis Paniego. Receta

Quizás la duda sobre cuáles son las mejores croquetas de nuestro país nos haga dudar entre las de Nacho Manzano y las croquetas de Francis Paniego. Ya os contaré en otro post cómo son las de Nacho, -que elabora su masa con aceite de oliva-, pero hoy os voy a contar cómo las elabora el chef de Echaurren y Tondeluna.

La receta de sus croquetas de pollo y jamón, recoge la tradición familiar que inició su madre, que tuvo el mérito de hacer las croquetas con la masa fina, cremosa y casi líquida hace más de 50 años, cuando lo normal era hacer las croquetas más espesas o macizas. Tras aprenderlas y hacerlas con él, hoy os enseño a preparar una de las mejores recetas de croquetas que se pueden tomar en nuestro país.

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En qué pensamos mientras cocinamos

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En qué pensamos mientras cocinamos

Hace unos días estaba preparando la cena para mi mujer y mi hijo y mientras hacía el sofrito con el que iba a preparar la salsa, removiendo lentamente, me entretuve dando vueltas al contenido de la cazuela y también le di vueltas a una interesante cuestión: en qué pienso mientras cocino.

Evidentemente no es algo uniforme ya que como paso tantas horas al días cocinando, tengo tiempo para pensar en muchas cosas: temas triviales de casa, problemas y alegrías familiares, qué haré con las sobras o qué voy a preparar al día siguiente. Sin embargo, hay unas cuantas cosas en las que siempre pienso mientras estoy cocinando.

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Llega Robin Food ¿Ha encontrado Tele5 suplente para Arguiñano?

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Llega Robin Food ¿Ha encontrado Tele5 suplente para Arguiñano?

Supe de Robin Food por primera vez hace unos años navegando por internet y aunque no tenía acceso a su programa de ETB, si pude disfrutar de algunos de los divertidos videos de sus programas y enseguida me sedujo su gracia, su desenfado y sus recetas fáciles y siempre atractivas.

Desde hace unas semanas, Robin Food ha trasladado su programa a una cadena de ámbito estatal como Tele5 con lo que estoy segura de que su popularidad aumentará enormemente y el número de sus fans se multiplicará en toda España. Te contamos todas las claves de Robin Hood y su nuevo programa en Tele5

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