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Celebramos el Día del Chef en Platea con grandes cocineros

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Celebramos el Día del Chef en Platea con grandes cocineros

El pasado lunes día 20 tuvo lugar la celebración del Día del Cocinero o Día del Chef, y para celebrar dicho evento, 5 grandes cocineros y un gran experto en frutas y otros productos delicatessen se reunieron en Platea con algunos bloggers, tuiteros y aficionados a la gastronomía.

El encuentro fue muy entretenido ya que los asistentes tuvieron la oportunidad de convivir con los chefs de Platea, Paco Roncero, Pepe Solla, Marcos Morán, Alejandro Montes, Luis Pacheco de Gold Gourmet, y el Chef de Coctelería, Luca Anastasio durante unas horas, charlando sobre sus trabajos actuales.

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Córdoba Califato Gourmet: Cena 7 chefs y 9 estrellas Michelín

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Córdoba Califato Gourmet: Cena 7 chefs y 9 estrellas Michelín

Como ya os anuncié al hablaros de Córdoba Califato Gourmet, este evento gastronómico tuvo como punto álgido la celebración de una Cena para 200 personas elaborada por 7 chefs con 9 estrellas Michelín a la que tuve el privilegio de asistir.

El evento había comenzado al mediodía, cuando 350 personas habían disfrutado de la degustación de 17 tapas elaboradas por los mismos chefs que por la noche iban a dar la cena. Así, la degustación sirvió para acercar la alta cocina de otras zonas de España al público cordobés.

Por la noche, llegaba el plato fuerte de Córdoba Califato Gourmet cuando los asistentes a la cena Califato Gourmet iban a encontrarse delante de un increíble menú que paso a describiros con detalle, comenzando con la relación de chefs que participaron.

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Califato Gourmet, concentración de grandes chefs en la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronomica

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Califato Gourmet, concentración de grandes chefs en la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronomica

En el mes de septiembre, Córdoba reunirá a algunos de los mejores cocineros de nuestro país en el evento culinario Califato Gourmet, que concentrará a grandes chefs en la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2014. En el evento tomarán parte siete chefs con nueve estrellas Michelín y 18 soles Repsol que crearán tapas para la ocasión, ofrecerán un showcooking y organizarán una gran cena en la que podrán mostrar su gran talento.

Paco Roncero, será el embajador del evento en la jornada del 29 de septiembre que contará con los cocineros Xosé Torres Cannas (Pepe Vieira), Manuel de la Osa, Kisko García, Rubén Trincado, Kiko Moya, y José Carlos García a los que se añadirán Juanjo Ruiz de la Salmoreteca y Manuel Jara de Más que Postres.

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Primeras jornadas del atún rojo de Mazarrón

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Primeras jornadas del atún rojo de Mazarrón

A partir de hoy día 6 de junio, y hasta el domingo 8, se celebran en Mazarrón, en la provincia de Murcia, las primeras Jornadas del atún rojo con el fin de promocionar el turismo del municipio y un producto tan exquisito como el atún rojo.

Estas jornadas están dirigidas a profesionales, aficionados a la gastronomía y al público en general y contarán con la presencia de grandes chefs como Ricardo Sanz del restaurante Kabuki de Madrid, Pablo González Conejero de La Cabaña de Murcia, Antonio Nicolás del restaurante Alejandro de Almería y Firo Vázquez, de El Olivar de Moratalla.

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Showcooking y pequeña entrevista con Pablo Gonzalez en Degustho Almería

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Showcooking y pequeña entrevista con Pablo Gonzalez en Degustho Almería

Si hace unos días os hablaba de los showcookings a los que pude asistir durante la celebración del Festival Gastronómico Degustho Almería, hoy me voy a centrar en exclusiva en uno de los chefs asistentes, Pablo González Conejero ya que el fue el introductor de varios de sus colegas y al final de la tarde tuvimos ocasión de tener una pequeña charla con él.

Pablo González es chef y propietario del único restaurante con estrella Michelín en la región de Murcia, La Cabaña, en la finca Buenavista muy cerca de Murcia capital. En un entorno muy especial y cuidado se esconde una preciosa Cabaña donde solamente se admiten a veinte personas por comida y donde los clientes están seguros de que van a ser sorprendidos y se van a divertir por mucho que repitan.

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Showcookings de Tony García, Antonio Carmona, Juanjo Pérez y Eneko Fernández en Degustho Almería

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Showcookings  de Tony García, Antonio Carmona, Juanjo Pérez y Eneko Fernández en Degustho Almería

El fin de semana pasado tuvo lugar en la localidad almeriense de Huércal Overa el Festival Gastronómico Degustho Almería, en el que se combinaron la exposición y venta de productos alimentarios, la restauración a cargo de diversos establecimientos almerienses, talleres culinarios tanto para adultos como para niños y ponencias de importantes cocineros, seis de ellos con Estrella Michelín.

De los tres días que duró el Festival, yo solamente pude acudir el domingo, así que me perdí algunas ponencias que resultaron muy interesantes, pero el domingo disfruté de la sabiduría de cinco reputados chefs que hicieron las delicias de todos los asistentes. Hoy os hablaré de cuatro de ellos, ya que a uno de ellos le dedicaré un próximo post.

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Platos de alta cocina con mucha fibra elaborados por Inés Ortega y Paco Roncero

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Platos de alta cocina con mucha fibra elaborados por Inés Ortega y Paco Roncero

Todos somos conscientes de la importancia que tiene consumir más fibra en nuestra dieta habitual y para muchos, la incorporación de salvado de trigo a los menús diarios es una tarea dura, puesto que muchas veces no se nos ocurre qué cocinar para incorporarla. Por eso fue una alegría poder asistir la semana pasada a un taller práctico en el que descubrí platos de alta cocina con mucha fibra elaborados por Inés Ortega y Paco Roncero.

El taller, que tuvo lugar en la librería A Punto, fue muy interesante porque además de compartir unas horas con un chef con dos estrellas Michelín como Paco Roncero y conocer a Inés Ortega, con sus más de cuarenta libros de cocina publicados, pudimos ayudarles junto a otros asistentes en las elaboraciones que prepararon con nosotros.

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El III Concurso Internacional de cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia

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El III Concurso Internacional de cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia

Ayer tuvo lugar el III Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, en el que los 8 cocineros finalistas, seleccionados entre los 49 candidatos que se habían presentado, competían para alzarse con el preciado galardón. El nivel esperado era alto, ya que entre otros participantes, competían cocineros de algunos restaurantes que cuentan con estrella Michelín.

Los participantes, cada uno de los cuales podía ser asistidos por otro cocinero, prepararían un plato que mostrase su creatividad y sacara todo el partido al producto más selecto de Dénia, la gamba roja del Mediterráneo, la Ariestus antenatus capturada en la zona.

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¿Qué comen los grandes chefs tras las sesiones de Madrid Fusión?

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¿Qué comen los grandes chefs tras las sesiones de Madrid Fusión?

Durante la semana pasada os estuve contando lo que sucedía en Madrid Fusión en directo a través de Twitter y después a través de tres entradas con un resumen de las ponencias y shows más interesantes de cada jornada. Como el Congreso tiene lugar desde las 9 de la mañana hasta las 8 de la tarde, me ha parecido interesante enseñaros ¿Qué comen los grandes chefs tras las sesiones de Madrid Fusión?

Lo primero que quiero decir es que los cocineros trabajaron sin descanso durante los tres días y de camino entre una y otra actividad de las que tenían programadas, se mostraban solícitos y amables posando con todos los que les solicitaban una foto rápida con el móvil o la cámara.

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Nacho Manzano celebra los veinte años de Casa Marcial con un menú especial

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Nacho Manzano celebra los veinte años de Casa Marcial con un menú especial

Han pasado ya veinte años desde que Nacho Manzano y su familia dispusieran la apertura de Casa Marcial, en Arriondas (Asturias), y para celebrar este aniversario y la renovación de su segunda Estrella Michelín, ha decidido organizar un menú especial de 20 platos para celebrarlo.

La celebración gastronómica se hace extensiva a otro restaurante familiar, La Salgar que también acaba de ser reconocido con su primera estrella Michelín, por lo que los hermanos Manzano estarán ofreciendo este menú de degustación simultáneamente en ambos restaurantes.

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