Según un reciente estudio realizado por la empresa especializada en investigación sobre nutrición y dietética ( Nutrición Center), el 76´9% de las mujeres que acuden ala compra en ayunas, padecen obesidad, este porcentaje se reduce al 37´4% si han comido en las 4 horas anteriores. Y lo peor, estando en ayunas se tienden a comprar los productos o alimentos que más gustan a la persona en concreto.

Si la preferencia de la compradora son las dulcerías, esto puede transformarse en un abuso de este tipo de productos por parte de toda la familia. En otros casos , cuando la compradora es una buena comedora y acude en ayunas al mercado, comprará buenos alimentos, multitud de ellos, a menudo más de los necesarios, eso si, en estos casos quien más sufre es el bolsillo de dicha persona.

Muchas amas de casa, que son el colectivo a quienes más afecta esta circunstancia, a menudo aprovechan el viaje a llevar a los niños al colegio para, a la vuelta, parar a comprar. Generalmente estas mujeres y hombres en algunos casos, van con un café al trago, o un zumo…y cuando se ven en la pescadería, ante tanto ejemplar apetecible, sus jugos comienzan a hervir y su mente a imaginar.

A otros les pasa en la confitería, en la carnicería, en el súper, etc. Por eso es una buena costumbre, desayunar antes de ir a la compra, de esta manera compraremos lo necesario, o lo que realmente sea interesante adquirir en cada momento. Y si no hay tiempo para pararse a desayunar antes de ir a comprar, podemos acudir a una manzana a bocados mientras llevamos los niños al cole y una barrita de cereales de los mismos que les ponemos a ellos en la merienda. Todo menos estar en ayunas frente a tanto manjar.

Más Infornación | Nutrición Center
En Directo al Paladar | ¿Te comes los alimentos que compras?
En Directo al Paladar | Tapeando después de hacer el mercao, en Granada

El I Salón de Dieta Mediterránea y Salud nace balo la óptica de difundir los valores nutricionales de la dieta mediterránea unido a la visión que tenemos todos de una dieta saludable. El salón tendrá lugar en IFEMA, Feria de Madrid, durante los días 22 al 25 de octubre.

Cuando me llegó la información, a través de facebook, de que se iba a celebrar este salón me sorprendió una cosa, el número que hacía el salón. Sí, increíble como en España, máximo defensor a la vez que difusor de la dieta mediterránea no se haya planteado la celebración antes de un salón de estas características.

Entre los objetivos del salón tenemos por un lado la divulgación de los valores de la dieta mediterránea, y por otro lado la creación en la sociedad de una imagen que aúna la dieta mediterránea con la calidad de vida. Este segundo objetivo creo que es más fácil de realizar, puesto que en los últimos años todos tenemos esa visión, aunque sin duda queda trabajo por hacer.

La dieta mediterránea son un conjunto de valores transversales a una serie de campos como son la nutrición, cultura, social, económica y hábitos de vida. No podemos decir que es únicamente una serie de recetas, es mucho más.

El salón está dirigido a profesionales, organismos y entidades, pero también al público en general. Se desarrollarán un salón participativo con talleres, mesas redondas, actividades deportivas, culinarias, etc.

Yo ya lo tengo añadido en mi agenda, ¿y vosotros?

Más información | Dieta mediterránea y salud
Foto | Juanpol
En Directo al Paladar | Decálogo de la dieta mediterránea
En Directo al Paladar | La Dieta Mediterránea, patrimonio de la Humanidad

Es indudable que la cocina tiene una gran parte de lúdica, otra gran parte de necesidad (comer es una necesidad básica) pero otra gran parte de didáctica. Si juntamos todo y lo batimos bien en una coctelera nacen programas como Esta por papá de Canal Cocina.

Y es que a las 10.00 de la mañana de hoy empezará a rodar este nuevo programa donde se dará especial atención a la parte didáctica sobre alimentación y nutrición de nuestros peques. El fin es ayudar a los padres a planificar menús saludables y sobre todo “corregir errores habituales en la dieta de los niños”.

A cargo del programa, como en otros de la misma cadena, estará un cocinero y un especialista en nutrición. En este caso el cocinero es Nino Redruello y la experta en nutrición es la Doctora Pilar Riobó.

Una oferta muy interesante para todos los padres y también los niños. Y sobre todo una forma muy práctica de concienciarse en que la dieta que le debemos proporcionar a nuestros hijos debe ser equilibrada y correcta en hábitos alimenticios saludables.

Además, en septiembre Canal Cocina va a desarrollar el mes de la nutrición infantil, reforzando estas ideas en muchos de sus programas habituales. Y un estreno adicional de Cocinando con sus hijos, un programa de origen estadounidense donde Chefs enseñan a cocinar a sus propios hijos.

Vía | El Mundo
En Directo al Paladar | Nuevo programa de canal cocina, Bocaditos de Cielo
En Directo al Paladar | Cenas frías en Canal Cocina

Leo en el blog de nuestros compañeros de Vitónica, expertos en nutrición, que no es estrictamente necesario seguir una dieta para perder peso.

Menos mal. Y es que la palabra dieta suele llevar aparejadas connotaciones poco agradables. Mucho esfuerzo aguantando las ganas de comer, prohibiciones por doquier, y lo que es peor, primero la sospecha y después la firme convicción de que todo lo que nos gusta engorda.

Nada de eso. Los compañeros de Vitónica nos aconsejan seguir algunas pautas nutricionales básicas y un plan de actividad física complementario para perder peso sin darnos cuenta. Sobretodo, si son esos quilitos de más que nos sobran para ir a la playa. Para otros adelgazamientos, recuerden, lo mejor es acudir a un médico.

La regla central de estos consejos sería usar el sentido común comamos lo que comamos. Vean

Consejos para perder peso

• Alimentarnos principalmente con platos sanos y equilibrados: lo que ellos llaman recetas saludables.

• Si toca comer un plato muy calórico basta con echarse una cantidad razonable y no acabar lleno.

• Varias comidas al día y no mucha cantidad: así el cuerpo gasta lo que come y no le da tiempo a ahorrar.

• Un poco de ejercicio. Simplemente comiendo lo mismo de siempre pero aumentando en media hora diaria la actividad física que hacemos conseguiremos que el balance energético sea negativo.

Sencillo, verdad. Pues nada, en unos días a la playa, a lucir esos cuerpos…

Vía | Vitónica
En Directo al Paladar | Nace en Vitónica una nueva sección: Recetas Saludables
En Directo al Paladar | La comida grasa da más hambre

Lo de los “Institutos de” y las “Academias de” están de moda. La última en llegar es la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación y su objetivo es claro aunque demasiado amplio y es que quieren “convertirse en un referente del ámbito alimentario y nutricional y promocionar la dieta mediterránea”.

La academia estará formada por cincuenta miembros, entre los que habrá investigadores y profesionales de distintos ámbitos relacionados con la nutrición y que cuenten con una dilatada experiencia.

Se proponen abordar estudios sobre la nutrición en todos los segmentos de la población por género y edades así como estados, por ejemplo el embarazo. Y para ello elaboraran estudios e investigaciones para mejorar la nutrición de todos nosotros.

Sin duda alguna no les faltará trabajo en una sociedad con cada vez mayores problemas de mala nutrición en todos los segmentos de la población, pero en especial en la infantil. Mucho trabajo tienen y desde aquí les mando muchos ánimos y energías para llevarlo a cabo.

Via | Europa Press
En Directo al Paladar | Guía de la nutrición saludable y prevención de los trastornos alimentarios para padres en apuros

Hace meses os traje una noticia de un reality, Cuestión de peso, de Chile donde buscaban “obesos simpáticos” para concursar. El objetivo era reducir peso con un programa nutricional, ejercicio, etc., pero viviendo en una casa como si se tratase de Gran Hermano. Un formato exportado de Argentina y que va a llegar a nuestras pantallas de la mano de Antena 3.

El próximo lunes 13 de abril se estrenará en Antena 3 la versión española de Cuestión de peso. La finalidad del concurso es la misma, “conseguir el peso saludable y adecuado a las características físicas de cada persona”. Lo cual no es mala idea, en una época donde cada vez necesitamos más ayuda para poder aprende a comer, ejercitarnos, etc.

Serán 9 participantes, y 3 grupos de 3 personas en función de su peso los que día a día aprenderán a adquirir unos hábitos de vida saludables. Y todo bien programado, desayuno a las 8, actividades deportivas, charlas de nutrición, terapia, etc. Todo hasta las 18 horas.

El objetivo es reducir el peso, por lo que una vez conseguido el objetivo de cada uno irán abandonando el programa. También habrá eliminaciones en función de si no consiguen perder al menos un 1% de su peso en relación a la semana anterior.

Se puede acusar de tratar algo muy personal, el peso, delante de las cámaras. Pero es que eso es precisamente un reality. Puestos a elegir, mejor que tengan una “función pública” y no solo traten la frivolidad de los “edredonings” y peleas varias. O por lo menos eso es lo que espero de este programa. Aunque, como en toda empresa privada, al final serán las audiencias las que marquen la evolución de lo que veamos. Esperemos que no se dediquen a mostrarnos los amoríos que se produzcan.

Ya sabéis, si tenéis interés: Cuestión de peso en Antena 3 el 13 de abril.

Video | Antena 3 en Youtube
Más información | Antena 3
En Directo al Paladar | Se buscan obesos simpáticos para “Cuestión de peso”, un programa de televisión

Hace solo unos días os contaba la noticia que nos situaba como el país con el pan con menos sal de Europa. Además Calamar nos hacía llegar la noticia de un sustitutivo de la sal común, el cloruro potásico. Ahora el objetivo principal es reducir la cantidad que consumimos de sal por persona y día.

Esto se inscribe dentro de la estrategia del Ministerio de Sanidad y Consumo para reducir el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares. En la última reunión de la Convención NAOS (Nutrición, Actividad física y prevención de la Obesidad) el Ministro Bernart Soria presentaba un plan en este sentido. Quiere conocer cuanta sal consumimos los españoles.

Se pretende, por lo tanto, medir exactamente y comprobar en que grado el consumo de sal está relacionado con el padecimientos de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares a través de encuestas de hábitos alimenticios y mediciones antropométricas.

Esto nos situará ante un conocimiento exacto de lo que consumimos para de esa forma poder rebajar la cantidad de sal que contienen estos alimentos.

La verdad que no es para tomarselo a broma. Muchas familias hemos sufrido o estamos sufriendo situaciones donde un familiar o varios sufren de hipertensión lo que deriva en enfermedades muy graves y que encima no suelen avisar cuando aparecen. Y la sal se perfila como la principal causante.

Todas las iniciativas enmarcadas dentro de la reducción de la sal en nuestra dieta sean bienvenidas.

Foto | sancochopuntocom
Vía | El Mundo
En Directo al Paladar | Tipos de sal empleadas para cocinar
En Directo al Paladar | El pan español es el menos salado de Europa

La FAO es la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Es decir, es una organización supranacional (que está formada por países y funciona bajo el amparo de la ONU). Su función principal es conducir las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre.

Para desarrollar esa función de erradicar el hambre debe actuar como un foro neutral donde países en desarrollo y desarrollados negocien los distintos acuerdos a llevar a cabo. De esta forma la FAO ayuda a los países en desarrollo y a los países en transición a modernizar y mejorar sus actividades agrícolas, forestales y pesqueras, con el fin de asegurar una buena nutrición para todos.

Para poder realizar su cometido la FAO tiene una sede central en Roma y además tiene oficinas Regionales, para África, Asia y el Pacífico, América Latina y el Caribe, el Cercano Oriente y Europa. Oficinas Subregionales, para el África Austral y Oriental y Occidental y Central, las Islas del Pacífico, el Caribe, África del Norte y Europa Central y Oriental y setenta y ocho representaciones en los países miembros.

Una de las funciones principales de la FAO es la de someter a los Estados Miembros convenciones y acuerdos sobre cuestiones relativas a la alimentación y la agricultura. En la práctica es muy importante porque los Estados Miembros cuando aprueban estas resoluciones se obligan en su acatamiento.

En concreto podemos definir como cuatro los objetivos principales de la FAO. La primera es la de ofrecer información tanto a personas individuales como organismos internacionales, nacionales y países miembros. Los conocimientos son tan diversos como agricultura, pesca, ganadería, nutrición, economía, etc.

La segunda es compartir conocimientos especializados en materia de políticas. Principalmente ayudando en la elaboración de políticas nacionales agrícolas.

Es un foro de debate y encuentro de los países. Y todos los conocimientos que nacen en el seno de la FAO son llevados al mundo rural. La FAO moviliza y administra millones de dólares proporcionados por los países industrializados, los bancos de desarrollo y otras fuentes, a fin de garantizar que los proyectos cumplan su propósito.

Más información | FAO
En Directo al Paladar | ¿Quién decide qué comemos y que no? El caso de la EFSA
En Directo al Paladar | FAO

Al hilo de nuestros comentarios sobre nutrición y salud, parece interesante este libro que se acaba de editar y que desvela las falsedades o verdades a medias de más de 100 anuncios publicitarios en televisión de conocidas marcas, habituales en la cesta de la compra diaria de millones de consumidores. El libro, que se titula “Conoce la verdad de los alimentos anunciados en TV, tú puedes”, está firmado por Juan Madrid, experto especialista en endocrinología y nutrición del hospital Virgen de la Arrixaca, de Murcia, y que ha realizado junto al dietista Antonio Madrid.

Durante seis meses los autores siguieron la publicidad de conocidas marcas, tras lo cual compraron los productos para comprobar la realidad de las afirmaciones volcadas en la publicidad. Lo mejor es que se facilitan los nombres de las marcas y presentaciones comerciales de multitud de productos alimenticios, lácteos, comida rápida, helados, refrescos, conservas, galletas, frutos secos, patatas fritas, carnes, pescados y elaborados de pastas o verduras, entre otros muchos alimentos.

Mediante un lenguaje claro, estos especialistas nos inducen a reflexionar qué alimentos son los más adecuados, a saber elegir con nuestros propios criterios, pero partiendo de una información nutricional adecuada. Y más allá, nos ayudan a saber interpretar ese galimatías que a veces suponen las etiquetas de información nutricional. Un libro que seguro nos será de gran ayuda a la hora de elegir los alimentos más sanos.

Y es que muchas veces nos dejamos influenciar demasiado por estos anuncios televisivos, que nos “venden” muchos alimentos con promesas de una vida más sana y feliz si los consumimos, o que nos ayudarán a adelgazar o a tener más energía. Todo muy idílico, pero ¿Es cierto todo lo que prometen?.

Título: Conoce la verdad de los alimentos anunciados en TV, tú puedes
Edición:1 ª edición,2008
Autores: Juan Madrid Conesa, Antonio Madrid Gomariz
Número páginas: 326 pag.
Editorial: ARAN Vida Sana
ISBN: 9788496881525
Precio: 21,16 euros

Vía | Noticia Diario Sur
En Directo al Paladar | Comparativa de tres caldos envasados, los caldos de pollo de gama media
En Directo al Paladar | La publicidad de productos alimenticios no encaja con la alimentación saludable
En Directo al Paladar | Declaración de alimentos saludables, a estudio

Un 80% de los españoles que comen fuera de casa, normalmente por motivos laborales, optan por el menú del día. Según un reciente estudio de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios), se han detectado anomalías como falta de variedad, desequilibrios nutricionales y diferencias de precio injustificadas. Tiene su importancia, ya que estamos hablando de la comida diaria de casi 9 millones de españoles.

Según el análisis de 400 menús de restaurantes de Barcelona, Bilbao, Madrid, Málaga, Sevilla, Valencia, Vigo y Zaragoza, la gran mayoría adolecen de ser poco variados. Existen carencias importantes, como la escasez de verduras y legumbres, huevos e incluso pan integral, muy difícil de encontrar en dichos establecimientos.

Sólo 4 de los 400 restaurantes analizados cumplen la dieta ideal en un análisis semanal de su menú. Además, la mayoría tienen una mala puntuación por no incluir platos considerados imprescindibles con la suficiente frecuencia, al menos dos veces por semana.

Otro aspecto no menos importante es el precio. Las diferencias son considerables, desde un máximo de 20 euros hasta el mínimo en torno a 6 euros. La ciudad más barata, de media, Málaga, con un precio medio de 7,55 euros. La OCU, como organización privada, no puede hacer mucho al respecto, pero estos datos ya han sido trasladados a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y al Instituto Nacional de Consumo.

Vía | Ocu.
En Directo al Paladar | Programa Gustino, ya puedes comer sano fuera de casa
En Directo al Paladar | Carta Contra la Crisis, del restaurante La Traserilla de Palencia