restaurante

Cada nuevo bar o restaurante que montan intenta competir en originalidad con su vecino, ya sea en decoración o tipo de comida que sirven, lo cierto es que ya estamos acostumbrados a comer en locales de todo tipo montados en viejas fábricas, graneros e incluso garajes. Seguro que casi todo el mundo ha comido en un avión, aunque sea la bolsita de cacahuetes que hace un tiempo nos regalaban, pero la verdad es que la comida allí la asociamos a ir volando y como una maniobra de despiste para que se nos pase el tiempo más rápido.

Otra cosa es ir a propósito, sin tener que viajar y sentarnos en un avión a comer como Dios manda, con mesa y mantel. Eso es lo que se les debió ocurrir a estos hosteleros en distintas partes del mundo cuando supieron aprovechar viejos aviones de desguace para montar sus locales de comidas o bares de copas. Eso sí, todos cerca de donde era su antiguo lugar de trabajo, los aeropuertos.

Leer más

El domingo fui a desayunar a una pastelería que está muy de moda en Madrid, tanto que la gente se coge el coche para ir a comprar o desayunar y eso que está en un sitio insufrible para aparcar. Bueno, esto lo digo porque, de hecho, nosotros nos cogimos el coche para ir. Y cuando llegamos descubro que es un sitio que se ha sumado a la insufrible moda de las mesas compartidas.

¿En qué consiste esta moda? Bueno, pues consiste en coger algo que ha existido toda la vida en otro tipo de sitios como por ejemplo sociedades gastronómicas, hospitales, comedores de colegios, etc., y traerla a la escena bajo un supuesto síntoma de glamour extraño. Porque sinceramente, no se qué tiene de glamour estar comiéndose una galleta que te ha costado un euro escuchando la conversación de la persona que se ha sentado al lado, o del otro que está mojando un croissant en un café y salpicando todo.

Leer más

Tokio se mantiene por tercer año consecutivo como la capital del mundo con más restaurantes poseedores de tres estrellas otorgadas por la Guía Michelin. En esta última edición se le ha concedido la máxima calificación a dieciséis restaurantes, dos más que en la edición anterior y superando a la capital francesa, que hasta ahora ocupaba el primer puesto, con diez. Pero aparte de en Tokio, la cocina nipona comienza a despuntar en otras ciudades como Yokohama y Shonan, que también cuentan ya con restaurantes galardonados, siendo un total de 247 locales de restauración los que han obtenido alguna estrella en la nueva edición de la Guía Michelin.

Dentro de los restaurantes en Tokio que han logrado de nuevo este galardón, cabe citar el de la chef catalana Carme Ruscadella, que si bien perdió una de las estrellas que tenía en su local en Sant Pau, consiguió mantenerla en el restaurante que posee en Tokio, el Ogasawara Hakushakutei, situado en uno de los inmuebles más antiguos de la capital nipona y donde se ofrece cocina española contemporánea llevada a cabo por el chef Junichi Nishimura. Pero también en otras ciudades como Shonan se ha ganado nueva estrella, así se estrena con el galardón el restaurante Zurriola, en donde el chef Seichi Honda presenta cocina española con toques franceses.

Leer más

Hace unos días, tuve la oportunidad de visitar el restaurante Boggo, en el madrileño barrio de Salamanca, y pude compartir una cena en la que invitaban a bloggers y a distintos medios de comunicación para que conocieramos su nueva decoración, y su renovada carta. El local lleva aproximadamente siete años abierto, y acaba de ser totalmente renovado.

Tras la cena, la parte inferior del restaurante, que tiene una barra de bar con música, comenzaba a llenarse, y eso que era poco más de la medianoche. El local, tiene una disposición curiosa, con el restaurante en la parte superior y un bar o afterwork en la planta de abajo, que reúne a jóvenes al salir del trabajo, para charlar y tomar una cerveza o un cóctel, y pinchar algo, para transformarse horas después en un lugar idóneo donde tomar la primera copa.

Leer más

Cuando el músico Bon Jovi abrió, en su ciudad natal de Nueva Jersey, el restaurante Soul Kitchen quiso que fuese una casa de comidas con las puertas abiertas para todos. La esencia de este local es que todo el mundo pueda comer, disponga de efectivo o no. Con una carta en donde no figuran precios, el comensal hará una donación del dinero que pueda, aunque la organización sugiere unos diez dólares y para aquel que no disponga de esa cantidad, existe la posibilidad de sustituir el pago por horas de trabajo comunitario.

Guiados por el personal del Soul Kitchen aprenderán a preparar alimentos, servir mesas, recoger abrigos, entre otras muchas actividades que hay que realizar diariamente en el mantenimiento de un restaurante. Y además, según la Fundación Bon Jovi encargada del proyecto, servirá como experiencia previa a aquellos que estén buscando empleo.

El Soul Kitchen, ubicado en un garaje remodelado, es un local de comida casera y ensaladas preparado todo con productos orgánicos. Durante su inauguración el músico señaló que “en este momento en donde uno de cada seis estadounidenses no tiene dinero para comer, ha llegado el momento de este tipo de restaurantes”. Hasta que decidió abrir el Soul Kitchen, Bon Jovi llevaba ya dos años inmerso en proyectos de cocina comunitaria en distintas localidades de Estados Unidos. La verdad, podía cundir el ejemplo entre nuestros famosos.

Imagen | ejmc en Flickr
Vía | 20 minutos
Más información | Soul Kitchen
En Directo al Paladar | Llega el ticket solidario a los restaurantes lusos
En Directo al Paladar | Iniciativas solidarias de ayuda a Haití

Para todos es un placer el salir a comer o cenar de restaurante y si encima podemos colaborar con paliar el hambre infantil en el mundo, pues creo que la satisfacción todavía será mayor. Por ello Acción contra el Hambre unida a la Federación Española de Hostelería han puesto en marcha una segunda edición de “Restaurantes contra el hambre 2011”, que se desarrollará del 1 de Octubre al 15 de Noviembre.

El proyecto consiste en que en los establecimientos asociados a esta iniciativa, se ofrecerá una serie de platos que formarán parte de un menú solidario. Por cada plato de estos que nosotros pidamos, se hará una donación que se destinará a paliar el hambre aguda infantil en los países más pobres del mundo, pero también se podrá colaborar donando un euro más sobre el importe de la cuenta en el restaurante.

Leer más

Tras los vapores de las celebraciones de Nochevieja y la entrada en vigor de la Ley Anti-tabaco, nos llega una noticia pequeña que podría pasar desapercibida, fruto de la generosidad de quienes teniendo poco comparten y no olvidan a aquellos que no tienen nada. Un hostelero de Lepe, Patrocinio Mora, ha abierto su restaurante para servir la última cena del año a alrededor de cien personas sin hogar, en su mayoría inmigrantes africanos llegados a la zona hace años para trabajar en las tareas del campo.

Este es el cuarto año en que Mora realiza esta acción solidaria, repetida también durante la Nochevieja, y su objetivo es que se perpetúe como una tradición que continúen sus hijos. Un pequeño gesto, grande para los beneficiados y para este pequeño empresario, que en las dos noches más celebradas del año ha brindado su calor y su casa para acoger a los más desfavorecidos.

En Directo al Paladar | Costumbres, tradiciones y supersticiones de Nochevieja
En Directo al Paladar | Cómo sobrevivir a la cena de Nochevieja

Voy a confesar algo, aunque la verdad es que es algo muy tonto y que casi no tendría que entrar dentro del apartado de confesiones, cuando estoy cansada, agobiada o me siento enferma, me conecto a internet y busco destinos turísticos apetecibles, la mayoría de las veces son casas rurales en lugares lejanos y tranquilos, y aunque sé que seguramente no iré nunca, me conforta la idea de su existencia y que puedo ir en cualquier momento.

Y precisamente haciendo eso, tropecé con un destino precioso, y en el que me sorprendió una de las características del alojamiento, no conocía el concepto y he tenido que investigar un poco, allí podría disfrutar de la “mesa de huéspedes“.

Leer más

Poco a poco nos vamos enterando de más utilidades del iPad, y las que nos faltarán por ver. Esta es una más, pero la verdad que a mí personalmente me parece genial y no solo por lo curiosa que resulta si no porque es muy innovadora dentro de los procesos de servicio de un restaurante.

En este restaurante de Australia han decidido sustituir la carta tradicional por el iPad y con él la forma de atender a los comensales ya que son ellos mismos los que hacen el pedido que llega directamente a la cocina y el camarero se limita a llevar los platos y atender la mesa en lo que les falte.

El iPad de esta forma permite en función del menú elegido sugerir la bebida y acompañamientos diferentes. Mejor imposible, ya no se dependerá de la actitud o no comercial de un camarero para vender o no más. El iPad simplifica los procesos.

Vía | El comercio
Más información y foto | Mundo tapas
En Directo al Paladar | Cómo usar un iPad en la cocina