Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Hay días en que aún estando en verano apetece cocinar y sobre todo si es para preparar una receta como ésta de conejo confitado con romero y ajo , que se prepara casi solo y nos permite disfrutar de un plato de carne suave, blandita y con aroma a campo. Y es que preparado de esta manera el conejo, que ya de por sí es una carne con alto poder nutritivo pero muy baja en grasa, alcanza toda su ternez...

Siempre que publico una receta con conejo, me pasa lo mismo. Hay muchas personas que les da no sé qué pensar en comer esta carne tan deliciosa, blanca, sana y barata. Si ese es vuestro caso, lo único que puedo decir, es que esta receta de Conejo guisado con cerveza Inedit, podéis hacerla también con pollo, y os gustará igualmente.

Cuando probé esta peculiar cerveza sin lúpulo , tal como os conté...

Quizás aprovechando que estamos justo en el comienzo de la primavera, la estación más esplendida en relación a los productos de la huerta, se realizó ayer, en El Llagut de Tarragona, el restaurante que regenta Ramón Martí junto a su esposa, la presentación de los cocineros de la provincia que se han comprometido, a través de la marca Slow Food y de la red de restaurantes Km 0 , con los productos...

Algusto 2011 tendrá lugar del 16 al 19 de diciembre en el Bilbao Exhibition Centre con el objetivo de ser una feria artesanal, ecológica y gastronómica de referencia en el mundo Slow Food. Ya que esta organización es una de las principales patrocinadoras de esta feria.

La feria Algusto promete ser el centro de muestras de muchos productores del mundo entero, ya hay confirmados prodcutos de...

La alcaparra, Capparis spinosa, es un planta que crece en muchas zonas del Mediterráneo y en zonas áridas del interior de la península ibérica. En la localidad aragonesa de Ballobar se conserva este cultivo artesanal, en pequeñas áreas, según parece desde la época de dominación árabe. Las alcaparras de Ballobar , de producción ecológica, se recolectan a mano en pleno desierto de los Monegros, uno...

Hace tiempo leí un artículo muy interesante sobre la extinción de nuestros sabores . Era una noticia referente a un informe de la FAO que indicaba que en los últimos 10.00 años nos hemos valido se 10.000 especies vegetales para alimentarnos. Y sin embargo solo 150 especies, hoy en día, son las que nos vales para mantenernos, de las cuales solo cuatro con las predominantes con más de la mitad de...

Este jueves 23 de octubre comienza en la ciudad de Turín en Italia la edición 2008 del Salón Internacional del Gusto promovido por la organización Slow Food.

Este evento que se viene celebrando cada dos años y en esta ocasión llega a su séptima edición se ha convertido en todo un referente a nivel internacional.

Durante la celebración del Salón Internacional del Gusto, se realiza un mercado que...

Mientras continúan los posicionamientos, replicas y contrarréplicas a la polémica suscitada tras las palabras de Santi Santamaría, colectivos relacionados directa e indirectamente con el mundo de la gastronomía, están haciendo declaraciones para posicionarse en este conflicto.

El manifiesto hecho público por el colectivo internacional Slow Food, a través de su delegación española, ha dejado clara...

Hoy he terminado de leerme un libro sobre gastronomía que me ha encantado: Bueno, limpio y justo, de Carlo Petrini. Editado en nuestro país por la editorial Polifemo, el escritor piamontés habla de un nuevo concepto de calidad en la gastronomía. Antes de comentaros el libro me gustaría contaros un par de cosas de su autor.

El italiano, considerado persona influyente por la revista Time, es uno...