Tapas

Hoy he tenido una mañana muy liada (aunque mañana será peor por cierto), el caso es que no he tenido casi tiempo de cocinar y he tenido que aprovechar algunas cosas de la despensa, como por ejemplo el bote de alcachofas. El resto sí que es comprado al momento para hacer estas tapas de nido de alcachofas con huevo de codorniz.

Como estamos fuera de temporada, lógicamente las alcachofas son de conserva. En este caso al natural. En temporada habría que cortar y deshojar las alcachofas, después cocerlas y seguir a partir de los pasos de la receta.

Ingredientes para 4 personas

• 4 alcachofas, 1/2 manojo de brotes de ajo tiernos, 50 g de lomo curado, 4 huevos de codorniz, 4 rebanadas de pan de molde, aceite de oliva y sal.

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Entre el 8 y el 10 de noviembre próximos se celebrará en Valladolid el VI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, el único que se celebra (de hecho) a nivel nacional y en el que compiten de todos los sitios de España. Además con motivo del concurso se celebrará la tercera edición de la Asamblea de la Tapa.

Esta asamblea no es más que una especie de congreso donde participan especialistas en tapas, se debaten ponencias, etc. Y del que siempre se extraen conclusiones en torno a este arte gastronómico que es el tapeo (realmente una excusa para pasarlo bien, eso seguro). Otros años se ha debatido en torno a que es una tapa, que es un pincho, etc..

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Últimamente no he estado demasiado inspirado en la cocina, la parte de mi que es diseñador gráfico a veces necesita que me concentre mucho y cuando llego a los fogones muerto de hambre, mi mente no piensa más que en comer.

Poco a poco voy tratando de encauzar mi doble personalidad, y para ello he pensado en recurrir a mis recetas de siempre, a esas que nunca me fallan y que me sé de memoria. Una de esas es esta receta de montaditos de melocotón con ensalada de marisco. Un bocado con una presentación y una degustación poco ortodoxa, pero delicioso como él solo.

Ingredientes para 4 montaditos

4 mitades de melocotón en almíbar, 4 langostinos, 4 palitos de cangrejo, 4 tomates cherry, mix de lechugas, mayonesa y ketchup.

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Poner las tapas españolas en el mapa. Esta es la misión de Omar Allibhoy, un chef español residente en Londres que está recorriendo Gran Bretaña en moto en una gira que ha llamado Tapas Revolution, para dar a conocer la gastronomía española en el país. Para ello ha trazado un recorrido, una T a lo largo del mapa, que completará cocinando gratis para todo el que lo pida.

Omar Allibhoy recaló en Londres tras formarse junto a Ferrán Adrià, y es el alma mater el restaurante El Pirata De Tapas. Cansado de constatar que la cocina española no se conoce ni aprecia lo suficiente en Reino Unido, preparó el petate y puso a punto la moto para emprender este delicioso viaje junto a su amigo Daniel Campos-Sancho.

El periplo tapero, que comenzó el 19 de julio en Liverpool, está siendo una gran experiencia para ellos. La gente les contacta a través del teléfono, de su blog o las redes sociales en las que están presentes, y ellos cocinan con lo que encuentran en sus británicas neveras. En su blog se puede tomar cuenta del viaje y de los platos que van preparando. Hemos visto por ahí unas patatas a la riojana de quitar el sentido, calamares fritos, albóndigas, pescado en adobo, tortillas…

Este viaje gastronómico llegará a su fin la semana que viene en la isla de Wight, cocinando tapas y platillos para la Armada española.

Vía | El Confidencial
Más información | Tapas Revolution
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La curiosidad del día es para estas tapas de succión de Lékué. Bueno, muy curiosidad no son, pero es que justo hoy me he vuelto loco buscando una tapa para un tupper y no ha sido posible encontrarla, asi que la verdad que cuando lo he visto en Compradicción me ha encantado.

Al ser Lékué lo único que nos puede sorprender es con el diseño, ya que los materiales los conocemos de sobra. Están hechos de la famosa silicona, muy higiénica, y que sirve para cocinar y para refrigerar, así como ser lavada en el lavavajillas.

Las hay cuadradas, redondas, de varios colores y tamaños. Eso sí, el precio me parece un poco elevado, 20,80 euros para el modelo redondo de 25 cm.

Vía | Compradicción
Más información | Lékué
En Directo al Paladar | Tapas Lékué
En Directo al Paladar | C’rush, nuevo triturador de hielo de Lékué

Entre el 18 y el 26 de octubre de 2010 tendrá lugar en Hondarribia el V Campeonato de Pintxos de Euskal Herria en la que destacan los premios que se entregarán: 3.000 euros para el ganador, 2.000 euros para el segundo y 1.000 euros para el tercer clasificado.

Aunque hay muchos otros premios por entregar. Por ejemplo tendrá lugar el III Premio Eusko Label al mejor pintxo con productos certificados, el II Premio Azti Innovación, el II Premio Norge, en esta edición al mejor pintxo de trucha del fiordo noruego, y el I Premio Keler al pintxo que mejor maride con cerveza. ¿Será por premios, no?

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De Puebla de Sanabria, en la provincia de Zamora, es este pulpo a la sanabresa que me he atrevido a cocinar. Y digo atrevido por varias razones, nunca he estado en Zamora y mucho menos en Sanabria, nunca lo he probado, y después de documentarme me he dado cuenta que elegí una receta sin patata, y ahora no se si es la más típica. Por su sabor a pimentón se parece mucho al pulpo a la gallega, tan sumamente conocido, pero se diferencia sobre todo en que este tiene cebolla y ajo, y además se “estofa” durante unos minutos.

A pesar de todo, gracias a que me gusta tanto la cocina tradicional española, no quise dejar de hacerlo, más adelante quizas tenga la suerte de ir a visitar el Valle de Sanabria, su parque natural y probar el pulpo a la sanabresa in situ.

Los ingredientes

1 pulpo, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, aceite y 1/2 vaso de agua de la cocción del pulpo, sal.

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Un año más se celebrará en Madrid la Feria de la tapa, en esta ocasión su VI edición. Tendrá lugar del 27 al 30 de mayo en el Palacio de los Deportes de la Comunidad de Madrid. Aunque no solo de tapas vive el hombre.

También habrá cursos de corte de jamón, aprender a tirar una cerveza y demostraciones de cocina y preparaciones de tapas en directo. Este año será más corta que en otras ediciones (de duración), por lo que lo mismo hay que pedir algún pase adicional o quedarse más tiempo o incluso volver todos los días.

Las tapas tendrán un precio de 1,20 euros, el mismo precio que las cañas. Aunque podían haber dejado el precio en 1 euro como otros años. De todas formas seguro que nos encontramos propuestas y creaciones muy interesantes como otros años. Por cierto, habrás tres premios a las mejores tapas, pero para eso habrá que probarlas.

Vía | Madeinkitchen
Foto | avlxyz
En Directo al Paladar | Recetas de Tapas y pinchos

El sábado compré unos pinchos morunos en el supermercado pero me dejaron una sensación un tanto mala, parecía como si estuviésemos comiendo carne adobada en pimentón y punto. Así que para quitarme el mal sabor de boca he hecho mi propia receta de pinchos morunos.

Ingredientes para 4 personas

• 2 solomillos de cerdo ibérico, 50 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón dulce, 1/2 cucharada de pimentón picante, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de cilantro fresco picado y sal.

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