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Receta de bizcochitos de ciruela

Receta de bizcochitos de ciruela
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Me encanta la fruta de verano, especialmente las ciruelas. Tengo que suerte de tener un ciruelo que las hace deliciosas, pero lo malo es que las tenemos de golpe en gran cantidad y tengo que idear nuevas formas para darles salida. Por es me gustó descubrir esta receta de bizcochitos de ciruela.

En realidad este bizcocho podría valer para cualquier tipo de fruta, o incluso para una combinación de distintas frutas. La masa es muy esponjosa y al mezclarse con la fruta, más fuerte y más ácida, el resultado es totalmente delicioso.

Ingredientes para 6 unidades

  • Ingredientes para los bizcochitos: 350 g de ciruelas, 175 g de harina, 1/2 sobrecito de levadura en polvo, 1 huevo, 125 ml de leche, 70 g de mantequilla y 60 g de azúcar moreno.

  • Ingredientes para la cobertura: 3 cucharadas de harina, 15 g de mantequilla, 1 pizca de canela y 1 pizca de nuez moscada.

Cómo hacer bizcochitos de ciruela

Empezamos lavando las , las partimos por la mitad, las cubrimos con agua hirviendo y las dejamos templar. Las escurrimos, deshuesamos, pelamos y troceamos. Tamizamos la harina con la levadura y las reservamos.

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Batimos el huevo con la leche, el azúcar y 50 g de mantequilla. Mezclamos ambas preparaciones, añadimos la fruta que teníamos reservada y removemos. Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos la cobertura mezclando todos los ingredientes hasta obtener una pasta desmigada. Distribuímos la masa de ciruela en 6 moldes y repartimos por encima la pasta desmigada. Hornear unos 25 minutos.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de bizcochitos de ciruela es ideal para presentar en la merienda, acompañada de un vaso de leche fría, ahora que estamos en plena época de calor, y nuestra mermelada preferida. Podemos hornearlos tanto en moldes individuales como en cápsulas de magdalenas, en el primer caso mejor untarlos de mantequilla para que no se peguen.

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