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Syllabub de cerezas, receta de postre refrescante con un toque de licor

Syllabub de cerezas, receta de postre refrescante con un toque de licor
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No hace mucho que conozco el syllabub, y aunque originariamente se considerase más bien una bebida, la receta ha ido evolucionando hasta convertirse en un delicioso postre, como este syllabub de cerezas.

Podemos cambiar el licor al gusto y por supuesto la fruta. Quise aprovechar las cerezas que están en plena temporada, y utilicé amaretto que le va estupendamente, pero podéis probar otras frutas, como el albaricoque, con Cointreau, por ejemplo.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Amaretto 60 ml
  • Azúcar glasé 25 g
  • Zumo de limón 15 ml
  • Cáscara de limón 1
  • Mermelada de cerezas negras o cualquier otro sabor 40 g
  • Nata líquida para montar muy fría 200 ml
  • Menta fresca
  • Galletas de barquillo para adornar

Cómo hacer syllabub de cerezas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 20 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 5 m
  • Reposo 30 m

En un cazo o cuenco, ponemos el amaretto, el azúcar glasé, el zumo y la cáscara de limón. Removemos todo muy bien hasta que el azúcar de deshaga. Tapamos para que la mezcla infusione al menos 30 minutos.

Aparte, montamos la nata. Cuando la tengamos a medio montar, y mientras seguimos batiendo, echamos en forma de hilo la maceración de licor previamente colada. Lo haremos muy suavemente y sin dejar de batir para que la nata monte bien.

En la copa que vayamos a presentar el syllabub, colocamos la mitad de la nata y una cucharada de mermelada. Removemos delicadamente para que se mezcle todo. Adornamos con cerezas, menta y una galleta. Hacemos lo mismo con la otra copa. Refrigeramos.

Syllabub de cerezas paso a paso

Con qué acompañar el syllabub de cerezas

Este postre debe servirse muy frío, así que lo mantendréis refrigerado hasta que se vaya a consumir. Como lleva nata montada y licor, no deberían pasar muchas horas desde su montaje hasta que lo sirváis, tenedlo en cuenta. Por supuesto, el syllabub de cerezas es un postre para adultos.

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