Recetas sencillas para comer celebrando la primavera en el menú semanal del 15 de abril

Se nos adelantó la primavera en invierno y ahora parece que llegan días veraniegos antes de tiempo; por suerte sí tenemos a nuestra disposición en el mercado frutas, hortalizas, pescados y otros productos más primaverales que más nos vale aprovechar ahora que están en su momento.

En nuestra propuesta para este tercer menú semanal de abril animamos a cocinar con ingredientes como espárragos, alcachofas, habitas, caballa o atún, sin olvidar que aún tenemos fresas estupendas y cítricos que echaremos de menos en los meses estivales.

Nos apetecen ya cada vez más platos para comer con las manos compartiendo el aperitivo o un menú informal en casa o de picnic, las ensaladas cada vez hacen más su aparición en comidas y cenas, y nos gusta aprovechar ahora que aún podemos comer al aire libre sin achicharrarnos con propuestas más festivas el fin de semana, para compartir en la terraza, quien tenga esa suerte.

Lunes

Comida. Hamburguesa de arroz y boniato con guarnición de ensalada cremosa de pepino.
Cena. Ensalada de de alubias verdinas con alcachofas, atún, anchoas y aceitunas.

Martes

Comida. Cordero en salsa de espinacas.
Cena. Escalope de berenjena acompañado de una ensalada de brotes de espinaca, fresas y aliño de amapola con mozzarella.

Miércoles

Comida. Caballa con salsa de tomate acompañada de guarnición de arroz blanco.
Cena. Espárragos blancos al vapor con salsa de yogur, limón y eneldo.

Jueves

Comida. Loubia o potaje de alubias y verduras marroquí con un acompañamiento de pan naan o una buena hogaza.
Cena. Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché.