¿Conoces el yakimeshi o arroz frito japonés? Es uno de los platos más populares y completos de la cocina japonesa que combina diferentes vegetales con carne y marisco. Se pueden hacer múltiples combinaciones, pero siempre hay que cuidar el frescor de los ingredientes. De ello depende el resultado final.
Yo he usado verduras que tenía en la nevera, zanahoria, puerro y calabacín, pero podría haber incluido otras. Como proteína he añadido ternera y langostinos, que es la combinación más típica, aunque se puede hacer con otras carnes y, por supuesto, otros mariscos. O usando solo carne, solo marisco, solo verduras,...
Es una receta de aprovechamiento en toda la regla en la que se da salida al arroz sobrante del día anterior. Este es un punto importante, pues para que el arroz no se pase de punto al volver a pasar por la sartén o wok, es necesario que esté frío y seco. Dicho esto, vamos con la receta.
Preparamos todos los ingredientes para que, una vez arranquemos con el cocinado, no tengamos necesidad de parar en ningún momento. Lavamos bien las verduras y las picamos finamente, en brunoise. Pelamos los langostinos, retiramos los intestinos y los picamos. Troceamos también la ternera en pequeños trozos.
Calentamos un poco de aceite en una sartén o wok y sofreímos las verduras un par de minutos, al tiempo que removemos. Las apartamos a un lado de la sartén, añadimos un poco más de aceite y agregamos el huevo batido. Removemos y, cuando esté cuajado, lo mezclamos con las verduras. Retiramos a un lado, añadimos más aceite e incorporamos la ternera. Cuando esté sofrita la mezclamos con el resto.
Ahora añadimos los langostinos, después de engrasar de nuevo la sartén, y los mezclamos con las verduras, el huevo y la ternera. Por último incorporamos el arroz, el sake y la salsa de soja. Removemos bien para que el arroz se suelte y se integre con el resto de ingredientes. Probamos y salpimentamos si lo consideramos oportuno. Servimos inmediatamente.
Con qué acompañar el yakimeshi o arroz frito japonés
Al yakimeshi o arroz frito japonés no le hace falta ningún acompañamiento, es un plato único estupendo. Aunque siempre podéis montar un menú completo con él como pieza central y agregar una ensalada de alga wakame o un caldo dashi para abrir el apetito. Como postre, un poco de fruta de temporada y listo.
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