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Llega la revolución gourmet de las cervezas de sabores

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Llega la revolución gourmet de las cervezas de sabores

Posiblemente, si a los primeros vikingos bebedores de cerveza y los primeros maestros cerveceros de monasterios y abadías les hubiésemos dicho que algún día se inventaría la cerveza "de jengibre" o de "frutos rojos" les habría dado un siroco.

Pero está pasando. Puede que el natural amargor refrescante que asociamos a la cerveza sea cosa del pasado y la experimentación nos haya llevado a un punto sin retorno. ¿Lo último? Sabor a cereza ácida. Así, sin red. Llega la revolución gourmet de las cervezas de sabores.

Y aquí os desvelamos los secretos de esa revolución, en boca del maestro cervecero de Ambar, Antonio Fumanal, que se está llevando todos los premios con sus creaciones.

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Ambar Export. Cata cerveza

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Ambar Export. Cata cerveza

Llevaban tiempo en mi nevera un par de botellines de Ambar Export, la mejor cerveza que produce La Zaragozana, y una de las más peculiares y sugerentes dentro del panorama de lagers industriales españolas. No es tanto que sea una lager extra como por ejemplo Estrella Galicia 1906, sino que su complejidad y buqué se aleja es algo que no se suele encontrar entre las cervezas patrias.

Su fabricación comenzó en 1980 con la clara premisa de hacer una cerveza diferente. Para su elaboración se utilizan tres tipos de maltas diferentes, una malta base caramelizada en verde, una segunda malta más tostada y una malta "Schlafter" para terminar. Según reza la etiqueta, la primera aporta matices aromáticos, la segunda su color y cuerpo, y la última su gran firmeza y postgusto. Veamos si es cierto.

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Ámbar Caesaraugusta

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Ámbar Caesaraugusta

La Zaragozana sigue el verano con lanzamientos de nuevos productos. Ahora es el turno de Ámbar Caesaraugusta: cerveza elaborada con trigo, que la compañía ha lanzado en homenaje a la capital aragonesa fundada por los romanos hace 2000 años.

La bebida, que se presenta en una botella de 33 cl. y se comercializará a partir de septiembre en las principales cadenas de alimentación y establecimientos de hostelería, tiene 5,2% de alcohol y un aroma y un sabor que recuerdan a las especias.

En su receta se han incluido dos fermentaciones a alta temperatura y una tercera refermentación en botella. Hay que reseñar que la apariencia visual es blanquecina y tiene un turbio natural. Respecto a su sabor, los responsables de La Zaragozana comentan que esta cerveza se parece a las tradicionales belgas, concretamente a las blancas.

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Mansana, cerveza sin alcohol con fibra y fruta

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Mansana, cerveza sin alcohol con fibra y fruta

La Zaragozana acaba de lanzar al mercado una nueva cerveza, Ambar Mansana. La nueva apuesta de la compañía se caracteriza porque contiene un 40% de zumo de manzana y 7,5 gramos de fibra, y sin alcohol.

Esta compañía lanzó en 1976 la primera cerveza sin de España; ahora, y ahora incorpora por primera vez fibra en la cerveza como complemento adicional dirigido a las dietas donde la presencia de ella es escasa. El resultado es una bebida refrescante y saludable con base cerveza, 0,0 de alcohol y sabor manzana.

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