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Esta receta de mini emparedados de calabacín y carne especiada ha sido un éxito en las reuniones futbolísticas que hemos tenido en casa con motivo de la Eurocopa, así que os propongo que si los veis apetecibles, los saquéis esta misma noche en el descanso del partido, para alegrar a los que os acompañen, mientras seguimos adelante en esta importante competición.

La receta es tan sencilla que los mini emparedados pueden estar listos para disfrutar en unos 15 minutos, así que estoy seguro de que esta receta de aperitivo os será muy práctica, bien sea para esta noche o bien para cualquier otro día en el que tengáis invitados o queráis luciros.

Ingredientes para 8 personas

• Un calabacín, 300 gr de carne picada, 1 huevo, 2 dientes de ajo, 1 poco de miga de pan mojada en leche, sal y pimienta, especias al gusto. Para rebozar, harina y otros 2 huevos

El otro día, para celebrar la victoria española sobre los franceses --en la Eurocopa de fútbol, se entiende-- decidí tomarme una Kronenbourg 1664, la cerveza por excelencia de los galos. No es que sea ninguna maravilla, pero me pareció el momento adecuado.

La cerveza Kronenbourg es una cerveza marcadamente francesa, no sólo por su origen en Estrasburgo allá por el año que acompaña a su nombre, sino por sus características peculiares, tan alejadas de las cervezas españolas, británcias y alemanas, aunque con algún parecido a las italianas.

Sin saberlo ya de niño, mi madre inculcó en mí un gusto por la comida casera y por cómo hacerla. Recuerdo tardes en la cocina haciendo croquetas, empanadillas o empanando todo aquello empanable. Mi super especialización en el empanado llegó a tal punto, que en casa no se comía nada empanado si yo no estaba. Recuerdo que las tardes de partido, hasta mi padre entraba en la cocina a ayudar a preparar lo que parecía una gran fiesta, más si venía visita. Con lo que en mi caso fútbol y gastronomía están y estarán unidos para siempre. Con motivo de la Eurocopa 2012 he recordardo esto y me ha llevado a hacerme una pregunta ¿qué relación tienen los hombres, el fútbol y la gastronomía?

Recientemente he podido acudir a un curso de sushi en mi ciudad, uno de esos cursos de una tarde, para cocineros aficionados. Descubro que la mayor parte de los asistentes somos del género masculino y comienzo a preguntar a mis compañeros las razones por las que están allí. Las respuestas son variopintas pero coinciden en algunas: quieren preparar sushi en alguno de los partidos que se avecinan, se lo ha regalado su pareja o les ayuda a romper con la rutina y así disminuir el estrés de la vida diaria.

En estos días de fútbol (y espero que también rosas) quien más y quien menos se reúne con sus amigos a ver el partido y animar a la selección. En lo que llevamos de competición nos ha hecho sufrir un poco, y ya se sabe que las penas con pan son menos. Por eso os traigo estos Grissini al pimentón.

Los Grissini son palitos de pan muy tostado de origen italiano (contra Italia comenzó esta gesta) pero gracias al fabuloso pimentón de la Vera hemos podido teñirlos de rojo, como espero que se tiña de rojo el campeonato.

Cómo se nota que es temporada de espárragos verdes, porque los ponemos en todas partes. El otro día acompañaban al bacalao con salsa de nata y sidra y hoy son los protagonistas de estas tartaletas picantes con espárragos verdes --bueno, no son estrictamente tartaletas, pero casi--. Una bocado perfecto para degustar mientras disfrutamos este sábado del partido de cuartos frente a Francia.

La clave para que esta receta sea redonda está en conseguir el punto justo de picante, para que resulte sabrosa sin obligarnos a acabar las provisiones de cerveza al tratar de aplacar el ardor de nuestra boca.

Ingredientes para 12 tartaletas

• 1 lámina de hojaldre congelado (o casero, si es posible), 1 manojo de espárragos verdes, 1 huevo, 2 dientes de ajo, 2 guindillas y abundante aceite de oliva virgen extra.

Lo confieso, no me gusta el fútbol. Soy incapaz de ver un partido completo, incluso en acontecimientos tan importantes deportivamente hablando como esta Eurocopa 2012. Ahora bien, creo que si de “pinchoteo” para ver el fútbol me proponen tomar unas tostas de mermelada de tomate, queso de cabra y pimientos como las que os presento hoy, soy la primera en plantarme los noventa minutos que dure el partido en el sofá y tomarme estas delicias acompañadas de una cervecita bien fría.

Claro que hoy juego con ventaja, para mis tostas he puesto unas rebanadas de una hogaza de pan que me he traído de Galicia y que está buenísimo. Así que cuando las preparéis, intentad haceros con un pan de pueblo de esos que quitan el sentido, pues así el resultado os aseguráis que va a ser espectacular. Y si encima las adornáis con los colores de nuestro equipo, la velada futbolera será redonda.

Ingredientes para cuatro tostas

• 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 4 cucharadas de mermelada de tomate, 1 rulo pequeño de queso de cabra, 4 rebanadas de pan de hogaza, 2 cucharadas de aceite, sal.

Si alguien me hubiera dicho que llegaría a seguir la retransmisión de una Eurocopa me hubiera echado a reír, porque nunca he sido una entusiasta del fútbol. Pero no hay nada como tener un hijo de nueve años adicto a este deporte para aficionarse a él con los ojos cerrados. Con este pastel balón de fútbol sé que tengo el éxito asegurado, si además nuestro equipo gana el partido ya ni os cuento.

He hecho esta receta varias veces usando distintos rellenos: chocolate, fresas con nata, helado, etc. Pero mi versión preferida es esta con mousse de chocolate, está deliciosa. La receta circula por internet desde hace tiempo, tanto que es casi imposible saber a quién se le ocurrió primero la estupenda idea de dar forma de balón de fútbol a un pastel. Estoy segura que ha hecho la delicia de todos los niños (y no tan niños) para los que se ha preparado.

Ingredientes para ocho personas

• Ingredientes para la mousse de chocolate: 350 gr de chocolate negro, 6 huevos separadas las claras de las yemas, 75 gr de mantequilla sin sal, 3 cucharadas soperas de azúcar bien colmadas

• Ingredientes para los bizcochos: 8 huevos separadas las claras de las yemas, 200 gr de azúcar, 250 gr de harina, 2 cucharaditas de café de levadura, 30 gr de cacao en polvo

• Ingredientes para el almíbar: 1 tacita de té de agua, 1 tacita de té de azúcar, 1 chorro de ron (opcional)

No es que me guste el fútbol especialmente, pero cuando llega la Eurocopa sí me entusiasma ver algún partido, y sobre todo, si juega España la cosa se pone más interesante. Como es habitual que nos juntemos varios para ver los partidos, suelo hacer estas mini pizzas de jamón y trigueros para amenizar la jornada futbolera.

Por supuesto el relleno es variable, y las pizzas tienen infinitas combinaciones, pero ésta está entre una de mis preferidas y a mis invitados también les encanta. La forma de presentarlas así, individualmente, hace que no perdamos tiempo en repartirla en trozos, y cada uno se come las mini pizzas que le apetece.

Ingredientes para 6 mini pizzas

• Para la masa: 150 gr de harina normal de trigo, 25 gr de sémola de trigo o maíz, 25 gr de harina de maíz (polenta), 2,5 gr de levadura fresca de panadero, 2,5 gr de sal, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 80 ml de agua templada.

• Para el relleno: 6 cucharadas de salsa de tomate casera, orégano, 6 lonchas de jamón serrano, 3 lonchas de bacon ahumado, 3 lonchas de fiambre de pavo, 3 lonchas de queso mozarella, 2 lonchas de queso cheddar, 6 espárragos trigueros finos, albahaca.

Los grandes eventos como la Eurocopa son ocasiones perfectas para reunir a los amigos y la familia delante del televisor, ya que todo se disfruta mejor en compañía. Y siempre apetece tener algo que ofrecer a los invitados para picar entre jugadas y goles, pero no tenemos que limitarnos a los típicos aperitivos. Con el primer partido de la jornada mi cuerpo me pide algo dulce, como estas galletas “huella del pulgar” con mermelada.

Se suele decir que hay dos tipos de personas, las que prefieren el dulce y las que optan por lo salado, y yo creo que estoy en el primer grupo. Ya sea alargando la sobremesa o pensando en la merienda, las galletas son una buena alternativa para picar durante los partidos de primeras horas de la tarde. El nombre de estas proviene del modo de darles forma, formando un hueco con el dedo para rellenarlo con mermelada. Fáciles y riquísimas.

Ingredientes para unas 15-20 unidades

• 100 gr de mantequilla fría, 100 gr de azúcar, 200 gr de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura química (impulsor), 1 pizca de sal, 1 huevo L, mermelada al gusto.