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La carne es el nuevo tabaco, y tendrá su impuesto: “Hay consenso en que es dañina para la sociedad”

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La carne es el nuevo tabaco, y tendrá su impuesto: “Hay consenso en que es dañina para la sociedad”

Cuando le hincamos el diente a un filete no pensamos en el proceso que lo ha llevado a nuestro plato. Y, quizás, si lo tuviéramos en mente comeríamos mucha menos carne. La ganadería produce más gases de efecto invernadero que todos los trenes, aviones y vehículos del mundo.

La carne, en concreto la conocida como “carne roja” (sobre todo la de ternera), tiene además un importante impacto sobre la salud. Su consumo cada vez más elevado está asociado a una mayor incidencia de la obesidad, la diabetes tipo dos, y como apunto el polémico informe de la OMS de hace unos años, el cáncer.

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Vivo con miedo a que la leche fresca viaje en avión

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Vivo con miedo a que la leche fresca viaje en avión

Hoy he tenido un sueño muy raro. Soñaba que estaba en el supermercado comprando leche y, mirando las etiquetas de uno de los envases, descubría, entre sorprendido y aterrado, que el origen de dicha leche era el Perú, y que viajaba en avión refrigerado para llegar cuanto antes a mi nevera.

Se podría decir que vivo con miedo a que la leche fresca viaje en avión, aunque imagino que mi cerebro habrá llevado al extremo absurdo --tiempo al tiempo-- la forma concienzuda en la que examino los paquetes de algunas frutas y verduras, especialmente los espárragos verdes, para cerciorarme de que no vienen volando de allende los mares.

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La evolución humana y las intolerancias alimentarias

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La evolución humana y las intolerancias alimentarias

Uno de los cambios más dramáticos en la evolución del hombre moderno, fue el paso de una alimentación basada en el carroñeo, caza y recolección,, a una basada en la agricultura y la ganadería. Si bien es cierto que esta transición permitió la aparición de la civilización moderna, veremos cómo también tuvo un impacto considerable en la salud del ser humano.

Ahora bien, hay quienes usan este hecho, para argumentar que realmente, nuestro organismo no está adaptado a comer productos derivados de la agricultura (principalmente trigo o maíz) o la ganadería (principalmente leche y derivados). Como veremos, algunas alergias pueden ser buenas pruebas evolutivas, hay algo de verdad en ello. No obstante, este razonamiento tiene una laguna importante. Asume que el ser humano no fue capaz de evolucionar una vez descubierta la agricultura hace unos 10000 años. Como veremos estamos en plena evolución, y las intolerancias y alergias alimentarias, bien pueden ser una prueba de este proceso selectivo.

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Dietas Ancestrales. Los Dinka y lo que comían los abuelos de Manute Bol

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Dietas Ancestrales. Los Dinka y lo que comían los abuelos de Manute Bol

¿Qué te parecería una dieta que consistiera en "gachas" de mijo (porridge), leche, queso y carne? Este es el tipo de dieta que desde hace miles de años tiene la tribu Dinka del sur de Sudán. Con esos ingredientes, gran cantidad hidratos de carbono y grasas, uno podría esperar algunos kilos de más. Además nos ofrecen un ejemplo de cómo las culturas ancestrales han gestionado de forma sostenible la ganadería y la agricultura.

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"I'm farming and I grow it", un vídeo parodia que defiende la importancia de agricultores y ganaderos

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Sábado. Así que imagino que esta noche muchos saldréis a tomar algo por ahí, con suerte a alguna terraza en la playa, y seguro que allí escuchareis “I’m sexy and I know”, la conocida canción de los LMFAO. Sin embargo, hoy os traigo esta versión de unos granjeros de Kansas titulada “I’m farming and I grow it”, un vídeo parodia que defiende la importancia de agricultores y ganaderos.

El título de la canción viene a decir algo así como “Yo cultivo y lo hago crecer”, que es a su vez el pegadizo estribillo que todos recordamos. En el resto de la canción se repiten consignas que hacen referencia a lo duro que es ser agricultor o ganadero (“farmer” significa granjero), a que su misión es dar de comer a todo el mundo (cada agricultor de Kansas abastece a 129 personas), así como la importancia del agua, entre otras.

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