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Planteamos la siguiente pregunta: ¿es necesario utilizar estupendos culos femeninos para anunciar una fiesta de un restaurante ibicenco? ¿Realmente no había excelentes culos masculinos entre todos sus modelos, actores, animadores y gogós, para por lo menos alternar en esta foto? ¿O era un dress code para la fiesta?

En los últimos días ha saltado una nueva polémica relacionada con la cosificación del cuerpo de la mujer y esta vez ha salpicado a los hermanos Adrià y al fundador del Cirque du Soleil, Guy Laliberté, que dirigen juntos el restaurante-club Heart Ibiza.

El cartel de la fiesta Keep On Dancing (que se celebra hoy) mostraba a cuatro mujeres de espaldas y solo vestidas con tops de estridentes colores y manga larga. Después del revuelo en la isla pitiusa, los Adriá han retirado la publicidad sexista (nalgas incluidas) de la fiesta en su local de Ibiza.

Gracias a su situación privilegiada, en pleno Mediterráneo, las Baleares han recibido la influencia de muchas culturas, lo que ha redundado en que la gastronomía de estas islas sea muy variada. A pesar de ello, el denominador común son unos productos de calidad excepcional que hacen que la cocina balear sea muy variada: pescado, aceite, cordero, cerdo, marisco, hortalizas, etc., la lista es muy extensa.

La gastronomía balear aparece por primera vez en el siglo XV, pero fue el Archiduque Luis Salvador de Austria, quien se refiere a la cocina isleña en su obra Die Balearen, en la que se diferencia entre una cocina rural (más antigua, basada en el pan, legumbres y frutas) y una cocina ciudadana (más moderna, con más variedad en carne y pescado, pan blanco, poca leche y mucho chocolate con dulces como ensaimadas y cuartos). ¿Quieres descubrir las 17 mejores recetas de la cocina balear? Seguro que os sorprenderá descubrir que hay muchos otros platos tradicionales que van más allá de la "archifamosa" receta de ensaimada.

TeamLabs vuelve a sorprender con sus platos que parecen estar vivos.

Es lo más parecido a un viaje psicotrópico durante una comida. Se hace el silencio. En una sala con solo ocho comensales, ante una mesa y paredes que sirven de pantallas digitales, se suceden platos que parecen estar vivos. El laboratorio de investigación artística japonés TeamLab apuesta por la llamada "gastronomía inmersiva" y estamos seguros de que te gustaría probarla.

La propuesta Worlds Unleashed and then Connecting (Mundos liberados y después conectados) llega al exclusivo restaurante Sagaya Ginza de Tokio, después del éxito cosechado en otra experiencia artística, Trascending Boundaries (Límites Trascendentes) en Londres, donde los visitantes de la exposición podían interaccionar con cascadas digitales, sentándose o tumbándose en el suelo o tocando las paredes para cambiar el recorrido de los destellos de luz multicolores. La instalación digital emplea tecnología de video-mapping para rastrear y detectar cuerpos en movimiento e incluso interaccionar con ellos, creando un diálogo digital.

Antiguamente, esta receta ibicenca de sofrito payés, como otras recetas ibicencas, se preparaba para los días festivos, aunque hoy en día se hace más a menudo. A mí me lo han enseñado mi madre y mi abuela y, aunque es un plato muy fácil de hacer, es necesario que quede meloso y unido, algo que no siempre se consigue.

Veréis que la cantidad de los ingredientes va a ojo, lo que hago yo para saber cuánta pongo de cada uno es contar por persona: un trozo de sobrasada, uno de butifarrón, uno de carne, cuatro o cinco trozos de patata, etc. Es la mejor forma de que no quedarse corto ni de pasarse. La calidad de los ingredientes es también primordial para que el resultado sea el mejor.

Ibiza es uno de los destinos estrella cuando llega el verano. Conocida internacionalmente por su aire hippie y bohemio, sus playas y sus fiestas, es mucho más que eso y en ella también podréis encontrar establecimientos que desprenden un encanto especial tanto por su carta como por su ubicación y decoración.

Hemos escogido siete de los restaurantes más chics de la isla para que estéis a la última en cuanto a tendencias gastronómicas. Tanto si os gusta la ciudad, como la playa o el interior encontraréis una propuesta que se adapte a vuestros gustos ¿Empezamos?

Can Miquelitus es uno de esos establecimientos con un encanto especial que además se encuentra ubicado en La Marina, uno de los barrios más emblemáticos de la ciudad de Ibiza, la antigua zona de pescadores que se encuentra al pie de las murallas que rodean la ciudadela y que empezó a formarse en la Edad Media.

Cuando era niña y el antiguo mercado de pescadores estaba todavía abierto, recuerdo lo que me gustaba acompañar a mi madre a comprar el pescado recién llegado de las barcas de pesca y pararnos después a hacer un tentempié en este local. Desde entonces ha cambiado de manos y de decoración, pero sigue siendo un lugar de lo más atractivo, por su localización y por su carta.

Hasta el 8 de noviembre tiene lugar en Ibiza la cuarta edición de las GastroJornadas, presentadas por la Fundación de Promoción Turística de Ibiza en colaboración con la Pequeña y Mediana Empresa de Ibiza y Formentera. En abril pasado os informábamos de la edición anterior y ahora os proponemos tres de los menús que podréis degustar en las #GastroJornadasOtoño2015.

Los protagonistas de estas jornadas, que significan una apuesta por la identificación de Ibiza como un destino gastronómico de calidad, tradición y alta cocina, son los productos locales. Un recorrido por la mejor oferta gastronómica de la isla en el que han participado 40 de los restaurantes más sobresalientes, que han elaborado cada uno de ellos un delicioso menú que puede degustarse por sólo 20 euros.

Sabores de la memoria, de Ibiza a Compostela, es mucho más que un libro de recetas. En cada una de sus páginas se nota la formación como arqueóloga e historiadora de su autora, que además de recoger más de trescientas cincuenta recetas tradicionales ofrece un interesante paseo por la historia de la gastronomía, conectando pasado y presente a través de los ingredientes.

El propio título del libro da una idea de las recetas que en él podemos encontrar. Cristina Miguelez es gallega de nacimiento e ibicenca de adopción, por eso explica platos que aprendió en su infancia y otros que pertenecen a la isla mediterránea, pasando por Asturias, País Vasco, Portugal o incluso Asia y América. Me gustaría también destacar la belleza de las fotos que acompañan los textos y las recetas de este libro.

El Restaurante Cova Santa, en el pueblo ibicenco de Sant Josep de Sa Talaia, recibe su nombre de la cueva natural de más de 25 metros de profundidad, esculpida a lo largo de cientos de años por el agua de la montaña donde se ubica este establecimiento y que os aconsejo también visitar para completar la jornada.

Lo cierto es que desde que se llega a la entrada de este restaurante, situado en la pendiente de un monte, hasta que se sale de visitar la impresionante cueva, descubierta en el siglo XV y que se usa además como bodega natural, uno no deja de maravillarse por la belleza de este espectacular conjunto.

Comer en Sa Brisa Gastro Bar significa realizar un recorrido gastronómico por las recetas tradicionales de varios países en forma de tapa de autor. Esther y Pere, sus propietarios, se propusieron reunir la estudiada elaboración de la alta cocina con la sencillez y rapidez que ofrecen las tapas, todo ello en un ambiente de diseño y con un servicio excelente. Os aseguro que lo han conseguido.

Otro de los alicientes que ofrece este establecimiento es su localización, en pleno centro de la ciudad de Ibiza, algo que se agradece tanto para los que residimos aquí todo el año como para los que visitan la isla por vacacaciones, pues la mayoría de restaurantes de alta gama se encuentran fuera de la vila.