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RSS Membrillo

El membrillo es un fruto típico del otoño, parece ser que originario de la Isla de Creta, que a diferencia de la mayoría de las frutas, no se come crudo. Esto es debido al carácter amargo y ácido de su carne. Cocinado, ya sea asado, confitado, cocido, en salsa, mermeladas o chutneis, resulta sin embargo exquisito.

La manzana de Cydonia, como denominaban los griegos en la antigüedad a este fruto aromático de piel suave y amarilla, era considerado por los mismos griegos como un símbolo de amor y fecundidad, siendo costumbre entre ellos dárselo a degustar a los recién casados antes de adentrarse en el lecho, para consumar su amor carnal.

Entre sus nutrientes este fruto , considerado en la Edad Media como ahuyentador de maleficios, cuenta con minerales como Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio, Hierro, vitamina del grupo B, B1, B2, B3 y vitamina C. El 19% de su contenido es en celulosa y contiene solo un 7% de azúcares en su composición.

Puesto que el membrillo posee numerosas cualidades medicinales, como mucilaginoso, calmante, actúa contra la tos, es efectivo contra el afta, resulta relajante en infusión con otras hierbas, debemos aprovechar que podemos disfrutar de el desde principios de otoño hasta casi diciembre, y consumirlo como más nos guste. De esta manera, sii hacemos igual con los demás frutos, cada cual en su estación, recargaremos nuestro cuerpo de todos los nutrientes existentes en la naturaleza y beneficiosos para nuestro organismo, de una manera fácil, y natural.

El membrillo además es un excelente ambientador, dado que desprende un agradable perfume. Solo debéis introducir un fruto en vuestro armario ropero, o en vuestro coche, y veréis que aroma tan agradable se respira dentro de ellos. Y bueno, quien sabe, tal vez los griegos estaban en lo cierto y resulta ser un elixir amatorio estupendo. Yo por lo pronto he preparado carne de membrillo con los primeros de la temporada.

En Directo al Paladar | Carne de membrillo. Receta En Directo al Paladar | Compota de membrillo. Receta

Sandwich de pollo a la mostaza, queso de cabra, ciruelas y membrillo. Receta

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Sandwich de pollo a la mostaza, queso de cabra, ciruelas y membrillo. Receta

Hay veces que se nos echa el tiempo encima y necesitamos preparar la comida rápidamente. Para estas situaciones yo suelo recurrir a los sandwiches, que son lo más socorrido que conozco y me permiten comer bien sin tener que invertir tiempo ni esfuerzo. Me gusta darles un toque gourmet con el que convertirlos en bocados especiales, tal y como he hecho con este sandwich de pollo a la mostaza, queso de cabra, ciruelas y membrillo.

Las cantidades que indico en la lista de ingredientes son orientativas, cada cual puede alterarlas a su gusto y cambiar ingredientes según los tenga a mano o al gusto. Excepto por el tiempo de maceración del pollo, este sandwich de pollo a la mostaza, queso de cabra, ciruelas y membrillo se prepara en cero coma. Si tenéis mucha prosa, podéis prescindir de ello, hacer el pollo a la plancha sin más y, simplemente, untar el pan con una fina capa de mostaza para que su sabor esté presente.

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Tarta de queso con dulce de membrillo y pomelo. Receta de postre

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Tarta de queso con dulce de membrillo y pomelo. Receta de postre

El día que vi por primera vez queso crema de untar sin lactosa casi monto una fiesta. Ahora es más fácil de encontrar en casi cualquier comercio, pero todavía me cuesta evitar la tentación de acaparar muchas tarrinas cuando me las encuentro. Esta tarta de queso con dulce de membrillo y pomelo fue el resultado improvisado de tener que dar salida a la última remesa que amenazaba con caducar, pero tuvieron un final feliz.

Esta vez quise dejar todo el protagonismo al relleno de queso y yogur con la sabrosa cobertura, pero si queréis podéis ponerle la típica de galleta o la que os guste. Un buen dulce o carne de membrillo artesanal rebajado con el zumo del pomelo crea un contraste muy refrescante y aromático, pero si preferís algo más suave utilizad una naranja dulce. Y, por supuesto, podéis ponerle la base que más os guste sin ningún problema.

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Receta de membrillo en almíbar de naranja. Postre de tres ingredientes

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Receta de membrillo en almíbar de naranja. Postre de tres ingredientes

Siempre que como membrillo o lo cocino es en forma de dulce. Cada otoño preparo dulce de membrillo casero que me sirve de ingrediente para otras elaboraciones como es el caso de este solomillo de pavo al membrillo. Esta semana, sin embargo, me he decidido por cocinarlo en gajos y presentarlo como postre con esta receta de membrillo en almíbar de naranja.

La inspiración la encontré en el último libro de Yotam Ottolengui que ha caído en mis manos, Exhuberancia, en el que aparece una receta similar que he adaptado a lo que tenía disponible en casa. Membrillo, azúcar y naranja es todo lo que se necesita para preparar este membrillo en almíbar de naranja, un postre delicioso y lleno de aromas que, sin duda, merece la pena probar.

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Las 13 recetas de sándwich más impresionantes para nuestro Picoteo del finde

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Las 13 recetas de sándwich más impresionantes para nuestro Picoteo del finde

Aquí estamos como cada sábado para proponeros, o mejor dicho tentaros, con aperitivos, entrantes y bocaditos deliciosos para triunfar si os apetece comer de modo informal y sin complicaciones. Esta semana nos hemos decantado por un clásico, y por eso os mostramos las mejores 13 recetas de sándwich para el picoteo del finde.

Sándwiches que se preparan en un abrir y cerrar de ojos y que pueden ser sencillos para tapar una agujero en el estómago a media tarde noche o más elaborados para ofrecernos una comida completa. Ahora ya queda de vuestra mano escoger con cual de estas deliciosas recetas os quedáis este fin de semana. O, ¿por qué escoger? Podéis hacer una selección de los que más os gusten y preparar una cena espectacular a base de un buffet variado.

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Bocadillo crujiente de mozzarella in carrozza con membrillo. Receta

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Bocadillo crujiente de mozzarella in carrozza con membrillo. Receta

En casa somos grandes apasionados del pan y por eso nos encanta cenar un buen bocadillo o sándwich de vez en cuando, si la materia prima es buena. Tengo la suerte de que me regalan un dulce de membrillo artesanal exquisito y no puedo evitar combinarlo con queso, así que hace poco me animé con esta versión de mozzarella in carrozza o bocadillo crujiente con un ligero rebozado.

La mozzarella in carrozza es una receta popular italiana originaria de Campania, que normalmente se sirve como antipasto en bocados pequeños y se hace con pan de molde o una variante tierna y esponjosa. Para esta reconversión en bocadillo he usado un pan de hogaza rústico, aligerando el rebozado para darle solo una cobertura crujiente y que no resultara demasiado pesado.

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Dulce o jalea de granada. Receta

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Dulce o jalea de granada. Receta

Todos los años preparo una buena cantidad de dulce de membrillo, pero este otoño me apetecía probar sabores nuevos y me he decidido por esta jalea de granada elaborada con esta fruta de temporada, que pronto se dejará de ver en los mercados y así poder disfrutar de su sabor peculiar durante unos cuantos meses más.

Para prepararla podéis emplear la fruta fresca y hacerla vosotros zumo, o si no os apetece trabajar mucho y tenéis prisa, también queda deliciosa usando un zumo 100% natural de los que ahora se ven refrigerados en tiendas ecológicas y fruterías, y así además podéis repetirla siempre que os apetezca.

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Bocadillo de jamón cocido con dulce de membrillo, pera y queso Gruyère. Receta

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Bocadillo de jamón cocido con dulce de membrillo, pera y queso Gruyère. Receta

Los astros se juntaron hace poco en mi casa cuando llegaron casi al mismo tiempo dos deliciosos regalos. En primer lugar un dulce de membrillo artesano que traje del pueblo de mi madre en Murcia, y por otro uno de mis quesos suizos favoritos. Mis dos lados familiares unidos en dos productos de gran calidad, que además combinan de maravilla, como demuestra este bocadillo de jamón cocido con dulce de membrillo, pera y queso Gruyère.

El queso Gruyère suizo auténtico tiene un sabor que me encanta combinar con otros productos ligeramente dulces. La pareja de queso y fruta siempre suele dar buenos resultados, sobre todo con pera – capricho que aprendí de mi padre y que va de muerte en platos de pasta -, pero si sumamos un buen dulce de membrillo a la ecuación conseguimos un bocadillo delicioso, completado esta vez con buen jamón cocido y al que se podría sumar incluso algo de panceta, o cebolla caramelizada si nos gusta.

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Ensalada de granada, membrillo y queso de oveja. Receta del chef Jaume Subirós

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Ensalada de granada, membrillo y queso de oveja. Receta del chef Jaume Subirós

A estas alturas de las fiestas debo de confesaros que lo que más me apetecen son ensaladas y platos frescos que aligeren estos días de excesos. Es por eso que aprovechando que esta fruta está en temporada, os recomiendo la ensalada de granada, membrillo y queso fresco de oveja, plena de sabores contrastados que la hace muy apetecible.

La granada está llena de buenas propiedades, así que estaría bien incluirla ahora que esta en su mejor momento en ensaladas y postres, ya que después es difícil de encontrar y de sabor más insípido. Así que con esta ensalada de la factoría del chef Jaume Subirós que he visto en el libro de Cocina Catalana para hacer en casa del cual os hablé hace una temporada y os recomiendo, además de cuidaros disfrutaréis en la mesa.

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Muslitos de pollo con membrillo. Receta

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Muslitos de pollo con membrillo. Receta

Siempre he asociado el membrillo al tradicional dulce que mi madre empezaba a comprar cuando llegaba el otoño a Murcia, y que disfrutábamos mucho más cuando mi tía se animaba a prepararlo casero. La verdad es que hasta hace poco no me había planteado usar esta fruta en otras recetas, pero nos han gustado tanto estos muslitos de pollo con membrillo que repeterí pronto antes de que se pase la temporada.

Los muslos y contramuslos son la parte que suelo utilizar de la carne de ave para hacer guisos de este estilo, y creo que conservando la piel quedan más sabrosos. El tiempo final de la preparación se puede adaptar un poco al gusto, pues hay quien prefiere dejar los ingredientes un poco firmes y otros disfrutan más cuando todo queda muy melosito, casi desecho.

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Solomillo de pavo al membrillo. La receta que todos os pedirán

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Solomillo de pavo al membrillo. La receta que todos os pedirán

Este solomillo de pavo al membrillo es un plato que, desde hace un par de años, elaboro a menudo y con la que siempre quedo bien. Aunque yo he utilizado pavo, la receta original, vista en el blog de Beatriz, se elabora con solomillo de cerdo. Con cualquiera de los dos tipos de carne queda deliciosa, así que a vuestro gusto.

Es una elaboración muy sencilla de preparar y para la que no se necesitan ingredientes extraños. Os animo a que preparéis en vuestras casas este solomillo de pavo al membrillo, sobre todo si tenéis invitados, porque el resultado es tan sorprendente que seguro que todos quieren llevarse la receta bajo el brazo a sus casas.

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