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Fabada asturiana en 20 minutos. Receta en olla exprés

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Fabada asturiana en 20 minutos. Receta en olla exprés

La fabada asturiana es un plato tradicional que nos gusta a todos, pero hacerla con la receta tradicional nos exige entre dos y tres horas de cocción, un tiempo que no todos tenemos disponible. Por eso, en mi casa preparamos con frecuencia la fabada asturiana en 20 minutos, una receta que hacemos con ayuda de la olla exprés, con un resultado que casi no tiene nada que envidiar a la receta hecha a fuego lento.

Las modernas ollas rápidas consiguen una cocción a más alta temperatura bajo presión, un proceso seguro que acorta los tiempos de cocción en platos de legumbres, carnes fibrosas y otras recetas. En cuanto se usan dos o tres veces, se calculan los tiempos con facilidad y se gana mucho tiempo para dedicar a otras actividades familiares o de nuestra vida privada. Haced la prueba con estos consejos.

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Cocinar con unas ollas diseñadas por científicos espaciales

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Cocinar con unas ollas diseñadas por científicos espaciales

¿Os imagináis unas cacerolas y ollas diseñadas por científicos espaciales para mejorar su conductividad y eficacia? Tal es el caso de las ollas Flare Pans, que presumen no solamente de su diseño, sino de su efectividad ya que según dicen cocinan antes y cocinan mejor los alimentos.

El truco parece estar en el cuerpo de la olla que en lugar de ser tradicionalmente cilíndrico, cuenta con unas aristas verticales que ayudan a conducir el calor desde la base donde se aplica el fuego / inducción / vitrocerámica a los ingredientes que se vaya a cocinar en su interior.

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Lid Sid, tapas en alto

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Lid Sid, tapas en alto

Cuando ponemos una olla al fuego y la tapamos, llega siempre un momento en el que, inevitablemente, hay que retirarla para impedir que la presión del calor precipite el contenido de lo que estamos cocinando sobre la placa de la cocina. Lid Sid evita que se cierre la tapa, manteniéndola lo suficientemente entreabierta para que el vapor de los alimentos que se cocinan pueda salir sin dificultad.

Lid Sid se compone de un par de originales y simpáticos hombrecitos, uno rojo y otro blanco, que gracias a su postura se enganchan al borde de la olla como si se estuvieran asomando dentro o fuera de la misma y mantienen ligeramente inclinada la tapa, por lo que podemos dejar de preocuparnos de si ésta se cierra causando un inevitable estropicio.

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La batería de cocina Shiba de Alessi al más puro estilo japonés

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La batería de cocina Shiba de Alessi al más puro estilo japonés

Mi gusto por lo japonés viene desde hace un tiempo y confieso que está pasando ya los límites de lo que simplemente gusta a los gustos fanáticos. Pero es que me tenéis que reconocer que tienen una estética y diseño muy depurado.

Por ejemplo, la batería de cocina que he encontrado en Compradicción. Está diseñada por Fukasawa para Alessi y con una evidente estética japonesa.

Es una colección formada por ollas, cazuelas y sartenes. Están elaboradas en AISI430, aluminio y acero inox 18/10, con mandos de madera o baquelita. De hecho el de madera me recuerda mucho a un cuchillo. Ah, y están diseñadas para cocinar con poca agua, un estilo muy japonés.

Vía | Compradicción En Directo al Paladar | Tabla de cortar Alessi

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Ollas ecológicas de Kuhn Rikon

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Ollas ecológicas de Kuhn Rikon

Mi madre tenía una batería de cocina térmica, aunque bueno no la llamábamos así. Consistía básicamente en cocinar hasta cierto punto y después se retiraba del fuego y con la tapa puesta la batería aprovechaba el calor residual para terminar de cocinar. Por eso cuando he visto esta me ha encantado.

En este caso la batería de cocina recibe el nombre Hotpan y es de la firma Kuhn Rikon y hace el efecto de termo que le permite aprovechar el calor residual gracias a un recipiente de melamina irrompible de diferentes colores.

El diseñador indica que gracias a este recipiente estas ollas permiten ahorrar el 60% de energia, además de otros beneficios, que ya no sé hasta que punto serán reales, como son el mejorar los colores de los alimentos, aumentar el ahora, mantener mayor número de vitaminas, etc.

Los precios rondan los 100 euros, un poco menos si la queréis más pequeñas y un poco más si las queréis más grandes. Y por supuesto que las tenéis en diferentes colores. En conclusión, parece un artículo interesante, aunque yo me quedo con mis cocottes.

En Directo al Paladar | Cómo cuidar tus cocottes de hierro
En Directo al Paladar | Qué hacer con una cazuela quemada

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Le Creuset en color cassis

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Le Creuset en color cassis

En muchas cuestiones culinarias yo me considero un verdadero ignorante. Por ejemplo, hasta hace un par de años no conocía las famosas Le Creuset. Eso sí, desde entonces me parecen de lo mejor, aunque su precio las hace estar al alcance de muy pocos (yo por ejemplo no tengo ninguna). Lo mismo recordareis la película Julie&Julia, con la última receta que hace se la ve cocinar con una Le Creuset, su hierro fundido las hace especiales para cocinar.

Bueno, el caso es que han salido al mercado una nueva gama de estas ollas. El material es el mismo de siempre, como os comentaba el hierro colado. Lo que cambia en este caso son dos cosas principalmente, el color cassis y una novedad de pomo metálico que las hace capaces de ser utilizas en el horno sin problema. Eso sí, hay que cambiar el chip a la hora de cocina si tenéis aburridas ollas de pomo de goma o plástico ya que lo más seguro es que quemen.

En fin, el otro dí vi un utensilio para hacer helados en mi KitchenAid y hoy he visto estas ollas. La lista de deseos para la navidad está creciendo demasiado rápido, al final tendré que decidirme por algo.

En Directo al Paladar | Cacerola Corazón de Le Creuset, para guisar en San Valentín

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