Cómo utilizar hierbas aromáticas y especias en tu repostería, con los trucos de Jacobo Moreno, pastry chef de Pastelerías Mallorca Ingredientes y Alimentos
Harina bizcochona o con levadura incorporada: qué es, para qué usarla y cómo hacerla casera fácilmente Ingredientes y Alimentos
Manu Jara, el emigrante francés de ida y vuelta que ha puesto patas arriba la pastelería de Sevilla Cultura gastronómica
Cómo hacer merengue francés (el más fácil): trucos y consejos para que quede perfecto Curso de Cocina
Masa brisa, pasta sablé, sablé bretón, pasta frolla... en qué se diferencian las distintas masas quebradas (y cómo se hacen) Ingredientes y Alimentos
Colomba pasquale o paloma de Pascua: el dulce de Semana Santa parecido al panettone que encanta a los italianos Cultura gastronómica
Cómo hacer almíbar casero: receta básica para mojar bizcochos (o torrijas) y aprovechar en otros postres y bebidas Curso de Cocina
Qué vino es mejor para hacer torrijas al vino, según el pastelero Manu Jara: tinto, blanco, dulce, de Jerez... Cultura gastronómica
Bicarbonato de amonio, la antigua levadura que se obtenía de cuernos de animales: qué es y cómo se usa en la cocina Ingredientes y Alimentos
No todos los cacaos en polvo son iguales: cuántos tipos hay, en qué se diferencian y cómo usarlos en nuestras recetas Ingredientes y Alimentos
Estos son los 36 mejores moldes para bizcochos, magdalenas y muffins (y 85 recetas para sacarles todo el partido) Utensilios
Los secretos del buen mazapán, según uno de los mejores obradores de Toledo: “Hay que mantener la tradición del dulce porque nos lo estamos cargando” Ingredientes y Alimentos
Cómo debe ser un buen panettone, el dulce italiano que arrasa en España, y cómo hacerlo bien en casa (si te atreves) Cultura gastronómica
Los secretos del rey de la repostería navideña, Ricardo Vélez, para mejorar polvorones, roscones y turrones Cultura gastronómica
Pastelerías Mallorca, casi 90 años de historia dulce: del tortel y el roscón de Reyes al cronut y el koign amann Cultura gastronómica