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La uva godello

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La uva godello

La uva godello es la variedad principal de la D.O. Valdeorras, pero también es otra de las variedades autóctonas responsables del enorme paso cualitativo que ha dado el viñedo gallego en la última década.

Localizable en toda la superficie gallega, es en Valdeorras donde tiene una presencia más insistente y más reseñable, gracias a las privilegiadas características edafo-climáticas de las que hace gala la D.O. gallega más mesetaria.

La godello es una variedad que presenta un inconmensurable potencial, comparándola con su homónima gallega (con la albariño) quizás contenga una menor sutileza aromática, aunque también tiene una superior capacidad de envejecimiento en barrica de madera.

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Louro do bolo 2008

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Louro do bolo 2008

El Louro do bolo es el más modesto de los dos proyectos emprendidos por Rafael, el más pequeño de los hermanos Palacios en Valdeorras.

Rafael Palacios es un enamorado de la elaboración del vino blanco. Condicionado por esta pasión, se traslada desde la Rioja hasta Valdeorras con la intención de elaborar un vino blanco de pago, un vino de referencia que se posicione en la parte superior de los vinos blancos de calidad españoles. Así, llega hasta el Valle del Bibei donde se instala tras adquirir pequeñas parcelas de viñas antiguas de la singular godello. Ya tiene el escenario y los actores ahora sólo le falta ensayar la obra, que a buen seguro, va a ser todo un éxito.

Valdeorras es la más continental de las D.O. gallegas, su proximidad con las tierras mesetarias condicionan un clima de influencia atlántica aunque con presencia de elementos continentales. Allí reina la godello, una uva peculiar de gran calidad y poder aromático, que en los últimos años está viendo impulsada considerablemente su implantación, ya que se asienta sobre estas tierras como anillo al dedo.

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Setas deshidratadas: Morchella Cónica

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Setas deshidratadas: Morchella Cónica

Colmenillas, Pantorras largas, Crispas de pie largo, Moriles, Xirupatos, etc. Son solo algunos de los nombre con los que se conoce a la Morchella Cónica. Una seta que como mejor se come es primero secándola o deshidratándola. Una receta que podeis hacer con ella es las pasta con setas que hice hace unos días.

Estas Colmenillas son unas setas muy famosas ya que son unas de las primeras que podemos obtener en la temporada de recolección. Desde primavera podemos obtener ejemplares de estas setas. Nacen cerca de los ríos, en su interior ... no hay nada y tienen una textura dura, a mí me recordó a la textura de la oreja de cerdo recién hecha. Pero lo que más la caracteriza con las "colmenillas" que tienen en la cabeza.

Principalmente son originarias de la zona de Valdeorras, que aparte de grandes vinos da unas setas muy ricas.

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Guitián Godello 2006

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Guitián Godello 2006

Valdeorras es una de las denominaciones de origen españolas con más carácter.

A pesar de ello, y aunque el consejo regulador de esta DO fue constituido en 1945, Valdeorras sigue siendo una gran desconocida para el público en general.

Situada en el curso del río Sil, entre Ourense y Ponferrada, sus viñedos se hallan junto a los bosques de castaños y olivares que forman parte del paisaje habitual de las poblaciones de la zona: Larouco, Petín, La Rúa, Villamartín, Rubiá, O Barco...

El clima es mediterráneo con influencia atlántica, con inviernos fríos y veranos cálidos (Zona I de Winkler). La pluviometría se sitúa entorno a las 900 mm. anuales y los suelos, muy heterogéneos, pueden variar desde la pizarra y el granito, a los afloramientos calcáreos del norte, pasando por las frecuentes arcillas ferrosas. Todo ello nos configura un excelente panorama.

Y aún hay más. Nada de variedades foráneas. Godello, Dona Blanca, Palomino fino y Moscatel de Bago Miudo, conforman las blancas. Mencía, Merenzao, Negreda, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Albarello, Tempranillo y Sousón, las tintas. Esto es variedad ampelográfica señores, y lo demás son hostias.

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