Migas de sémola, otra versión del plato tradicional

Migas de sémola, otra versión del plato tradicional
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Las migas son una delicia, ya sean de pan, migas de harina o de sémola. Vayan acompañadas de pescado como las migas con sardinas, carne, morcilla, melón o chocolate. Estén hechas al amor de la lumbre o en la vitro.

Se coman un día lluvioso o uno soleado, son siempre un plato hogareño y acogedor, un plato para compartir, para comer en grata compañía, ¿no creéis? Hoy, el día ha amanecido frío y gris, perfecto para encender una lumbre, preparar migas y no salir de casa. Y eso he hecho.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Sémola de trigo 1 kg
  • Pimiento verde italiano 6
  • Cabeza de ajos 2
  • Agua 1 l
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Morcilla de arroz 2
  • Sal

Cómo hacer migas de sémola

Dificultad: Media
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 30 m

Limpiamos y troceamos los pimientos y los freímos en una sartén, con aceite al fuego, una vez fritos los sacamos escurridos y reservamos.

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En el mismo aceite freímos los ajos (a mí me gustan enteros sin pelar, pero va en gustos, los puedes trocear y pelar), una vez fritos los apartamos junto con la mayoría del aceite (dejamos algo menos del equivalente a un vaso de vino en la sartén) y, fuera del fuego para evitar salpicaduras, agregamos el agua a la sartén.

Salamos y en cuanto esté a punto de hervir, añadimos la sémola sin parar de mover. Ya solo nos queda "desliar las migas, son alrededor de 15 minutos.

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Desliar las migas consiste en, con ayuda de una rasera, a base de moverlas, dejarlas hechas “migas”, o sea, bolas pequeñas de masa cocida.

Podemos acompañarlas con infinidad de alimentos, yo las he acompañado en esta ocasión con una morcilla de arroz de Burgos que solo he calentado y tostado un poco directamente sobre el fuego.

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Con qué acompañar las migas de sémola

Lo tradicional es que las migas se hagan en la lumbre, en días lluviosos y que todos coman en la sartén. Otra cosa, las migas piden vino, un espeso vino tinto.

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En DAP | Migas de harina

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