Levadura de panadería

El pan y la cerveza son alimentos que se consumen desde la antigüedad y tienen raíces comunes, ya que ambos alimentos tienen como base a los cereales y en ambos se produce una fermentación como consecuencia de la intervención de las levaduras. Por eso no os resultará extraño que hoy os cuente cómo hacer pan de cerveza.

Aunque yo he utilizado una cerveza roja tostada, casi negra, tipo stout, podéis hacer esta misma receta con una cerveza tipo Ale o tipo Lager sin ningún problema, y la única diferencia que notaréis será que el color interior del pan será más blanco que éste que quedó un poco más coloreado. En todo caso, el resultado es un pan delicioso, y además apto para todos porque el alcohol de la cerveza se evapora.

Ingredientes para un pan de un kilo aproximadamente 200 ml de cerveza, 100 de agua, 200 gr de masa madre, 500 gr de harina de fuerza, 10 gr de sal Cómo hacer pan de cerveza

Podéis encontrar muchas recetas de pan en las que se utiliza la cerveza ya que las levaduras que esta contiene e incluso sus burbujas de gas carbónico ayudan a la fermentación de la masa del pan con lo que leva estupendamente como veréis en las imágenes.