Alimentación

Ya sabéis que no solemos hablaros de eventos que se realizan en el extranjero pero hay caso que resultan realmente interesantes. Uno de ellos es el XIV congreso internacional Wolds of Flavour que se llevará a cabo entre el 3 y 5 de noviembre bajo el lema “World Casual: The future of American Menus” y que organiza The Culinary Institute of América.

Como reza el lema, este año el congreso estará dedicado a la cocina informal y su aplicación a los menús americanos. Por lo que por allí pasaran las cocinas de más de 20 países que enseñarán, en ponencias, talleres, charlas, degustaciones y catas, sus proyectos y como pueden aplicarse a la comida de los norteamericanos.

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Hemos cambiado de estación y ya en otoño los resfriados así como las gripes se vuelven más frecuentes en la población, quizá por eso es el momento en donde más cuidamos nuestras defensas, es decir, en donde más necesitamos del sistema inmune. Hoy os daremos algunos datos acerca de inmunonutrición o lo que es igual, reforzar las defensas con las comidas.

Los nutrientes pueden ser de gran ayuda al momento de dar un empujón a nuestro sistema inmunitario, y aunque llevar una dieta sana junto a otros hábitos adecuados es lo ideal, hay algunos nutrientes que se encuentran fuertemente involucrados en la actividad de nuestro sistema de defensas.

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La comida no sólo nos permite sentir placer al ingerir un sabroso plato, sino que puede ser una medio para establecer relaciones sociales y al mismo tiempo, puede ser una fuente de salud para el organismo. Entonces, hoy aprovechamos esta última cualidad de los alimentos y te contamos cómo cuidar tus huesos con ayuda de la comida.

La salud de los huesos.

Los huesos de nuestro organismo están compuestos principalmente por calcio y proteínas, elementos que se encuentran en permanente recambio para conservar la estructura ósea. Sin embargo, hasta los 30 años de edad los huesos se forman más rápido de lo que se degradan y se producen la relación inversa después de dicha edad.

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La hipertensión arterial es una de las enfermedades más prevalentes en la actualidad y ello, está estrechamente relacionado con el estilo de vida que llevamos y la creciente epidemia de obesidad. La buena noticia es que el tratamiento de esta enfermedad y su prevención también puede hacerse mediante los hábitos de vida, por eso hoy dedicamos unas líneas a la dieta DASH, una manera saludable de controlar la presión arterial.

La dieta DASH cuyas siglas en ingles designan una dieta aconsejada para tratar la hipertensión (Dietary Approaches to Stop Hypertension), fue propuesta como la alimentación ideal para controlar la presión arterial y al mismo tiempo, es un recurso valioso para evitar el desarrollo de esta enfermedad cardiovascular.

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Si el mundo fuera una aldea de cien habitantes… solo 30 tendrían siempre qué echarse a la boca, y los otros setenta pasarían hambre con frecuencia o estarían gravemente desnutridos, incluso habría uno que, literalmente, se moriría de hambre.

Que sólo un tercio de la población mundial tenga asegurada su nutrición básica es un dato que no por repetido resulta menos preocupante, especialmente cuando en el primer mundo (que poco me gusta esa expresión) se desperdicia comida en cantidades ingentes. No cada uno en su casa, que también, sino en los procesos de producción y, como no, en el transporte, porque cada vez más alimentos cruzan surcan los mares y los cielos para llegar al supermercado.

Ese absurdo de que a unos les sobre tanto como para alimentar al resto es lo que de vez en cuando se clava en nuestras conciencias.

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Las vacaciones han culminado y muchos de nosotros pretendemos retomar con el otoño, el cuidado de nuestra dieta comenzando a controlar lo que consumimos. Sin embargo, por lo general registramos los alimentos sólidos y siempre olvidamos al momento de cuidar nuestra dieta, controlar lo que bebemos, por eso hoy dedicamos unas líneas a las bebidas, que también cumplen un rol fundamental en la alimentación y pueden incidir en la salud.

Las bebidas en la dieta

Al hablar de alimentos hablamos de todo aquello que es ingerido por los seres vivos con fines nutricionales u otros, por lo tanto, las bebidas también son alimentos aunque no están en estado sólido sino en versión líquida. Pero pueden ofrecernos nutrientes y/o satisfacción al consumirlas por lo tanto, no podemos dejar de incluirlas al controlar nuestra dieta.

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El huevo (refiriéndonos siempre al huevo de gallina) es un alimento que durante mucho tiempo fue maltratado por todos nosotros porque se asociaba a un incremento de colesterol en sangre, por lo tanto, abusar de este alimento en nuestra dieta diaria era desaconsejable si queríamos cuidar de la salud. Sin embargo, este ingrediente injustamente maltratado tiene grandes virtudes nutricionales.

El huevo como ingrediente de los platos

El huevo además de ser un alimento que puede ofrecernos nutrientes importantes para el organismo, es un versátil ingrediente de los platos, pues puede emplearse tanto en preparaciones saladas como dulces, calientes o frías, sometiéndolo a diferentes cocciones o usándolo en preparaciones con sólo batirlo.

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Las hamburguesas han pasado de ser las malas de la película, en la cual los fast food adquieren protagonismo a reivindicar su posición de la mano de las hamburguesas gourmet o gastrohamburguesas que cada día nos apetecen más. Por eso, hoy demostraremos que las hamburguesas también pueden ser saludables.

Las hamburguesas tradicionales y las hamburguesas de hoy

Este artículo va más dirigido a las hamburguesas de hoy, que revolucionan la gastronomía ofreciendo nuevos sabores, colores y formatos de la mano de originales y más sanos ingredientes, pero no podemos dejar de pensar en las tradicionales hamburguesas, aquellas que podemos encontrar en cualquier cadena de fast food o comercio local de comida rápida.

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Entre los ingredientes que a veces dejamos a un lado en nuestra dieta pero que pueden aportar grandes beneficios al organismo, encontramos las legumbres. Estos ingredientes no pueden faltar en una dieta saludable, cuya base son los hidratos de carbono complejos, que las legumbres pueden ofrecer en gran medida.

Las legumbres y sus nutrientes

Las legumbres fueron consideradas durante mucho tiempo como un alimento energético, de invierno, ideal para obtener hidratos que proporcionan rápidamente calorías al cuerpo. Sin embargo, al hablar de los nutrientes de las legumbres debemos destacar además de los hidratos complejos, las proteínas en algunos casos vegetales pero de elevada calidad nutricional y su alto contenido en fibra que vuelven a las legumbres una fuente de hidratos de bajo índice glucémico.

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