Si buscas una receta de galletas caseras de siempre sencillas, sin ingredientes extraños y muy rápidas de preparar, esta puede ser la ganadora que se quede para siempre en tu repertorio. Son las típicas galletas de avena al estilo norteamericano, ligeramente crujientes por fuera y con el corazón más tierno, un clásico de la repostería que no necesita más adornos para seguir siendo uno de los dulces favoritos de niños y mayores.

Por mucho que lleven una proporción mayor de avena en la masa, son galletas dulces para de consumo ocasional. Sustituir ingredientes cambiando la harina de trigo, usando edulcorantes o reduciendo la mantequilla, podría dar resultados más o menos agradecidos, pero sería experimentar y no podemos asegurar los resultados. Cada componente de esta receta juega su papel, y por eso están tan ricas.

En casa solo teníamos azúcar moreno húmedo, así que hemos usado una parte de azúcar blanco para corregir la textura que nos daría si hubiéramos seguido al pie de la letra la receta original. Si tienes azúcar moreno o integral "normal", suelto tipo demerara, puedes usarlo en su totalidad. Solo con panela probablemente también quedarían bien, siempre que no fuera demasiado húmeda. En cuanto al grosor de los copos de avena, cuanto más finos sean, más crujientes saldrán las galletas. Seguro que las incorporarás a tu repertorio de recetas de galletas.

Ingredientes

Para 25 unidades

• Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 170 g
• Azúcar moreno 100 g
• Azúcar 90 g
• Esencia de vainilla 5 ml
• Huevo L, a temperatura ambiente 1
• Harina de repostería 100 g
• Canela molida 2 g
• Bicarbonato sódico (media cucharadita) 3 g
• Sal (media cucharadita) 2 g
• Copos de avena 260 g

Cómo hacer galletas de avena

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 25 min
• Cocción 15 min

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y preparar dos bandejas con papel sulfurizado antiadherente. Disponer la mantequilla troceada en un recipiente con cierta profundidad, y batir con batidora de varillas eléctrica para cremarla ligeramente.

Añadir los dos azúcares y la vainilla, y batir durante dos minutos hasta que quede una masa homogénea. Agregar el huevo y batir un poco más, removiendo la masa con una espátula para aglutinar todo bien antes de seguir batiendo.

Mezclar aparte con unas varillas la harina con la canela y el bicarbonato, para romper los grumos, y agregarla a la masa principal. Batir suavemente con la batidora. Echar finalmente los copos de avena y combinar todo a mano con una espátula, lengüeta o cuchara grande.

Tomar porciones de masa repartiendo bolitas del tamaño de una pelota de golf (o del tamaño deseado) en las bandejas, dejando al menos 5 cm entre ellas; más si son más grandes. Con las manos ligeramente humedecidas, compactar la masa y dar forma de disco grueso, entre 1 y 1,5 cm de grosor.

Hornear una bandeja cada vez durante unos 12-15 minutos, hasta que estén doradas. vigilar que no se pasen y afinar el tiempo según se prefieran más crujientes o más tiernas. Esperar un poco fuera del horno antes de trasladar a una rejilla para que se enfríen.

En Directo al Paladar

Receta de tortitas de avena, una versión fácil y saludable para una merienda rápida

Con qué acompañar las galletas de avena

Al ser un bocado dulce que recuerda a meriendas de la infancia, estas galletas de avena no necesitan más que un vaso de leche o bebida vegetal como la horchata para mojarlas, aunque los más mayores también las disfrutarán con un café o infusión. Machacadas serían un aderezo goloso estupendo para coronar una copa de helado de vainilla o helado de turrón.

Otras recetas de galletas de avena

• Galletas de avena y plátano
• Galletas de avena con pasas
• Galleta de avena sin azúcar ni harina
• Galletas de avena en el microondas
• Galletas de avena y coco rellenas de chocolate
• Galletas de avena y manzana
• Galletas de avena, naranja y jengibre
• Galletas de avena con chips de chocolate
• Galletas de avena, coco y avellanas con miel
• Galletas de avena y lima-limón con tomillo
• Galletas de avena y zanahoria

En DAP | Porridge de avena
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Mi amor por las alcachofas ha ido creciendo al mismo ritmo que mi edad y cada año me gusta más utilizarlas en guisos y estofados, en arroces y otras preparaciones. Un de mis formas favoritas de cocinarlas es dejándolas bien crujientes para usarlas de guarnición, o incluso como aperitivo, pues las alcachofas fritas son una delicia que todo el mundo debería animarse a probar en casa. Están en mi lista de platos favoritos con esta verdura, junto con las clásicas alcachofas con jamón.

Así, estas alcachofas son excelentes para tomar con unos simples huevos fritos o como acompañamiento de todo tipo de platos de carne o pescado. Sin duda os alegrarán cualquier menú y elaboración que hagáis con carne de pollo, cerdo, conejo o cordero, tan típico en ocasiones de celebración, carnes a las que aporta un toque crujiente y su frescura vegetal. Es una alternativa estupenda a otra preparación muy típica y que tanto se ve en restaurantes, las flores de alcachofa, que, al contrario que las alcachofas fritas, son muy tiernas y jugosas.

Ingredientes

Para 2 personas

• Alcachofa 3
• Perejil fresco (dos ramitas)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer alcachofas fritas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 5 min

La primera labor es preparar las alcachofas. Para ello, cortamos la punta y retiramos las hojas más duras. Después continuamos retirando los pelillos del centro y torneando también el tallo.

Para evitar que la alcachofa se oxide, una vez preparada y limpia la ponemos en un recipiente con agua y perejil, que con su poder antioxidante evitará que se ponga muy negra. Evitamos el zumo de limón porque, aunque también funciona como antioxidante, aporta sabor cítrico y anula un poco el sabor de la alcachofa.

Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar procurando que no llegue a humear. Procedemos a cortar las alcachofas en láminas lo más finas que podamos. Según las cortamos, las freímos inmediatamente, sacándolas del aceite en cuanto empiecen a tostarse. Al sacar las alcachofas crujientes las ponemos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite de la fritura y salamos al gusto.

Con qué acompañar las alcachofas fritas crujientes

Estas alcachofas fritas crujientes acompañan de lujo a un pollo al horno o a una buena lubina a la sal, por ejemplo. Pero también pueden también servir como aperitivo ligero y están buenísimas con unos huevos fritos con jamón, o con cualquier guiso de carne. Podemos además servirlas con alguna salsa al gusto.

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La técnica del rebozado parece ir de la mano de la fritura, aunque no siempre es necesario recurrir a la inmersión en grasa hirviendo para utilizarlo. Recetas como unos fingers de pollo al horno lo demuestran, y desde luego que la freidora de aire revolucionó para siempre la forma de cocinar fritos en casa. Fritos sin freír son casi un milagro; lo que ya no suena tan bien son los rebozados blandurrios o gomosos.

Porque el gran hándicap de las airfryers está en la dificultad de lograr el mismo resultado que con una buena fritura bien hecha, un alimento jugoso por dentro y deliciosamente crujiente y dorado por fuera. El rebozado protege el alimento al freír y permite precisamente obtener un exterior sellado, crujientísimo, sin que penetre la grasa al interior; si se hace bien y se escurre el alimento, el rebozado queda ligero y con ese punto crocante que tanto nos gusta. ¿Misión imposible en la freidora de aire? No tiene por qué.

No podemos pretender obtener el mismo resultado que con una freidora de toda la vida con su aceite a la temperatura adecuada. Partiendo de esa base, hay que tener en cuenta que nos hará falta algo de práctica para dominar nuestro aparato y las recetas que mejor salgan, ya que no todas las freidoras de aire funcionan igual.

Dicho esto, hay un truco que nos ayudará a obtener ese rebozado crujiente tan ansiado, y es que no hay que olvidarse del todo de la grasa. Un poco de aceite en el propio rebozado puede obrar magia.

Lo sentimos, pero cocinar sin nada de nada de grasa y pretender que nos quede la comida deliciosa y con la mejor textura del mundo es prácticamente imposible. La grasa está rica y nos chifla lo crujiente, es algo que hay que aceptar. Pero tampoco es el drama, solo hay que añadir de una a dos cucharadas de aceite de fritura al pan rallado, mezclar bien y luego rebozar o empanar con ello lo que queramos cocinar.

Calcula unos 15-20 ml de aceite por cada 50 g de pan rallado, aproximadamente 1/2 taza colmada, y añade un poco más en hilo mientras mezclas sin que el pan rallado pierda su punto seco y suelto. La grasa ayudará además a que se adhiera mejor al alimento; si usas panko casero quedará incluso más crujiente, pero ojo con emplear mezclas especiales de rebozado, ya que a menudo ya llevan aceite por sí mismas.

Rociar con aceite los alimentos usando un pulverizador es una alternativa que funciona a medias, porque la idea es que todo, todo el rebozado tenga un poco de grasa, no solo la capa externa. Recuerda que es mejor evitar el aceite de oliva virgen extra para cocinar a altas temperaturas, ya que tiene un punto de humo más bajo que otros aceites y las freidoras de aire pueden calentarse mucho.

Queremos alimentos crujientes, no carbonizados.

Imágenes | freepik

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Yo soy de las que siempre ha defendido a los garbanzos en las mezclas de frutos secos de aperitivo, aunque siempre han sido más perdigones duros como piedras que un bocado sabroso. Hace tiempo que prefiero preparar esta legumbre en casa como picoteo, y aunque los garbanzos fritos y los salteados están ricos, desde que he dado con la receta definitiva de garbanzos crujientes al horno ya nunca más volveré a probar otra manera.

Porque seguro que quienes hayáis probado a elaborar garbanzos al horno os habréis encontrado con la desilusión de que perdían textura crujiente con el paso de las horas, por no hablar ya de los días siguientes. Con este método, que viene de la mano de los expertos de America's Test Kitchen, doy fe de que quedan absolutamente perfectos. Crujientísimos y sabrosos durante días, frescos y riquísimos para picotear a cualquier hora.

Yo he pelado los garbanzos antes porque me gustan más así y creo que quedan más finos y ricos, pero no hace falta hacerlo. Lo que sí es imprescindible es secarlos primero en el microondas y después dejarlos en el horno a temperatura media-baja durante un buen rato. Nada de prisas o pasarnos de calor, porque entonces pueden explotar. Queremos deshidratarlos y tostarlos poco a poco, sin quemarlos. Después, aún en caliente, se aderezan al gusto; una mezcla muy española de pimentón y comino les va de lujo.

Ingredientes

Para 4 personas

• Garbanzos cocidos y escurridos 400 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 ml
• Pimentón dulce al gusto
• Pimentón picante al gusto
• Comino molido al gusto
• Sal al gusto

Cómo hacer garbanzos crujientes al horno

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 1 h  20 min

Si los garbanzos son de bote, escurrirlos y enjuagarlos ligeramente con agua del grifo. Dejarlos en un colador grande para que escurran bien unos minutos. Si se desea, pelarlos con antelación.

Precalentar el horno a 175 ºC sin aire, calor arriba y abajo. Cubrir un plato grande con dos hojas de papel de cocina, echar los garbanzos procurando no amontonarlos demasiado y calentar en el microondas a unos 800KW de potencia durante 8-12 minutos; menos si son pequeños o están pelados, hasta 12 minutos si son más gordos o normales. Parar cuando alguno empiece a abrirse o estallar.

Echar en una fuente de horno donde quepan en una sola capa, añadir el aceite de oliva y mezclar bien sin amontonar. Hornear a media altura 30 minutos. Remover con cuidado llevando los garbanzos hacia el centro de la fuente, amontonándolos un poco y alejándolos de los bordes. Continuar el horneado durante 20-40 minutos más.

No deben explotar; si ocurriera es que ya están listos o el horno es demasiado potente. En caliente, echar en un cuenco o fuente y agregar las especias y la sal al gusto, removiendo bien para que se impregnen antes de que se enfríen. Esperar a que estén completamente fríos antes de servir y guardar en un recipiente hermético.

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Cómo quitar la piel de los garbanzos fácilmente: truco de cocina para conseguir un hummus muy cremoso y digestiones más ligeras

Con qué acompañar los garbanzos crujientes

Estos garbanzos crujientes son un picoteo o snack buenísimo para tomar a cualquier hora del día, sin nada más o con el aperitivo del fin de semana, cuando nos entre algo de hambre entre horas o en un menú de picoteo. También son un complemento delicioso para ensaladas, a modo de picatostes, o para coronar un gazpacho o cualquier sopa fría, también para las cremas de verduras calientes. Si se guardan en un recipiente hermético a temperatura ambiente aguantan crujientes y sabrosos una semana entera.

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Originales y adictivas, así califico yo a estas tejas crujientes de queso. Y es que comer una solo resulta misión imposible, porque el cuerpo te pide más y más. Sobre todo si -como yo- eres de lo que no conciben la vida sin queso y consideras que todo mejora notablemente cuando lleva este ingrediente.

Para prepararlas solo necesitamos un ingrediente y no se necesita ser un genio para adivinarlo. La variedad es importante, pues de su potencia de sabor depende el resultado. Los más adecuados para preparar estas tejas son los curados y añejos, tipo manchego, mahón... Los quesos canarios son también perfectos para ello.

Preparar este aperitivo te llevará muy poco tiempo, pues se hace en el horno en ocho minutos. Solo hay que formar discos de queso rallado en papelitos de papel vegetal sobre una bandeja de horno. Hay que ser rápidos al sacarlos del horno para que cojan la forma de teja, pero se puede simplificar el proceso dejando los discos planos. Quedan igual de ricos.

Ingredientes

Para 10 unidades

• Queso curado 100 g

Cómo hacer tejas crujientes de queso

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 18 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 8 min

Rallamos el queso finamente. Colocamos trocitos de papel vegetal en una bandeja de horno y extendemos una cucharada de queso rallado sobre cada uno de ellos, dándoles forma de disco. Yo he usado un aro de emplatar, pero se puede hacer sin ello.

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y cocemos entre seis y ocho minutos. Retiramos los discos, con su papel correspondiente, y los colocamos sobre un rodillo o cualquier otro objeto cilíndrico. Presionamos suavemente con la mano para darles forma. Se enfrían y endurecen rápidamente, así que se pueden consumir al momento.

Con qué acompañar las tejas crujientes de queso

Son livianas y repletas de sabor, estas tejas crujientes de queso casan a la perfección con una copa de vino tinto a su vera. Pero no es la única bebida que admiten. Pruébalas con vermú casero o con una cerveza bien fresca, verás qué cosa más buena. Y, por supuesto, completa la oferta del aperitivo con aceitunas, frutos secos y mucho más.

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Ahora que el aceite está por las nubes, quizá sea buena idea buscar alternativas a la fritura. Es lo que propone el chef Dani García desde su cuenta de Instagram, aunque el chef malagueño lo hace por otra causa: estar a dieta.

Eso no significa que los nuggets de pollo no entren en la cesta de la compra solo que, como es lógico, el ex tres estrellas Michelin nos da pistas de cómo conseguir unos nuggets domésticos de primera —y sin fritura—.

En este caso, el coste de la receta es nimio, pero sí es relevante que al menos nos estiremos con los pocos ingredientes que la preparación lleva. Aunque apuesta por nuggets de pollo, es extrapolable a otras frituras, pero con pollo debe quedar realmente bien.

Con un poco de queso parmesano, algunas especias, un chorrito de palo cortado (un vino de Jerez) y carne picada de pollo —que pica en su propia casa—, convierte una de las banderas de los precocinados en un platazo en cuestión de segundos.

Para ello lo único que hace es picar la carne (esto se lo podemos pedir al pollero o al carnicero, o comprar carne picada de pollo), sazonarla con sal, pimienta y un chorrito de vino, amasando bien la mezcla.

Una vez que está lista la masa, llega el truco final para conseguir nuggets crujientes sin fritura ni aceite: hacerlos a la plancha. Entonces, ¿cuál es el truco?

Muy sencillo. Simplemente calentar una sartén sin nada de aceite, solo poniendo un pequeño montoncito de queso parmesano rallado sobre ella y depositar sobre el queso un poquito de la masa del nugget, bien aplastada.

Cuando está hecho por un lado, repetimos la operación por la otra cara, así uno a uno hasta que tengamos todos nuestros nuggets crujientes en cuestión de minutos y sin utilizar ni una gota de aceite.

Imágenes | Instagram Dani García

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En mi casa, una de las preocupaciones tradicionales cuando se acercan las reuniones familiares propias de la navidad es pensar en entrantes y aperitivos, que precedan al tradicional cordero asado o al clásico besugo al horno. En esta ocasión voy a preparar estas tostas de arroz crujiente con dúo de ahumados para triunfar con todos los asistentes.

En realidad es la receta más sencilla del mundo porque solamente tenemos que aprender a hacer estas tostas crujientes hechas con arroz primero cocido y después frito. Después bastará con cubrirlas con los ingredientes que queramos. Puede ser una lámina de atún marinado, o como hemos propuesto, con un dúo de ahumados formado por salmón y bacalao en láminas.

El contraste de la textura crujiente de la tosta de arroz y la untuosidad de los pescados ahumados queda genial. Además, los colores ayudan a que este aperitivo sea un éxito ya que queda un plato muy vistoso.

Ingredientes

Para 8 personas

• Arroz redondo 200 g
• Salmón ahumado 4 o 5 lonchas
• Bacalao ahumado 4 o 5 lonchas
• Aceite de oliva virgen extra para freír las tostas
• Eneldo fresco al gusto para decorar
• Pepinillos en vinagre en láminas para decorar
• Sucedáneo de caviar de trucha, al gusto, para decorar
• Mayonesa para poner sobre las tostas, 2 cucharadas

Cómo hacer tostas de arroz crujientes con dúo de ahumados

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 50 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 20 min

Comenzamos cociendo el arroz, dejando que se sobrecocine un poco, es decir, en lugar de los 20 minutos tradicionales que empleamos cuando hacemos arroz blanco para guarnición, dejamos que cueza cinco o diez minutos más, quedando "pasado".

Extendemos el arroz en una bandeja o fuente de horno y lo ponemos a 70ºC durante 1 hora en el horno, para conseguir que se deshidrate. Después, sacamos de la bandeja y cortamos en porciones que serán nuestras tostas, cuando las hayamos frito.

Freímos las tostas de arroz crujiente en aceite de oliva virgen extra dejando que se doren bien por ambos lados. Una vez fritas, las escurrimos en papel absorbente y procedemos a montar las tostas, con los ingredientes elegidos.

En este caso ponemos sobre la superficie del arroz un poco de mayonesa o alioli casero, y vamos tapando la mitad con lonchas de salmón ahumado y la otra con láminas de bacalao ahumado. En el medio, ponemos unas huevas o sucedáneo de caviar, y terminamos con la decoración con los encurtidos y las hierbas frescas, antes de llevar a la mesa.

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Con qué acompañar las tostas de arroz crujientes con dúo de ahumados

Para acompañar estas deliciosas tostas de arroz crujientes con dúo de ahumados os recomendamos servir otros aperitivos clásicos navideños como por ejemplo unas croquetas de cocido o si lo preferimos, unas croquetas de jamón ibérico y huevo duro, que nunca fallan.

Más recetas de Navidad

En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.

No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales. Y si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes un buen punto de partida:

• Recetas de canapés de Navidad
• Recetas de entrantes
• Aperitivos de Navidad
• Recetas de ensaladas
• Recetas de pescados
• Recetas de carnes
• Recetas de guarniciones
• Recetas de postres
• Recetas de dulces tradicionales navideños
• Recetas de galletas navideñas
• Recetas de cócteles

Pocos placeres se asemejan en la cocina al que dan unos calamares rebozados, fritos y bien calentitos. Pueden ser calamares en anillas, como los calamares a la romana, o pueden ser las clásicas rabas cántabras, pero en esencia no deja de ser lo mismo: una fritura.

Lo curioso es que culturas gastronómicas tan aparentemente separadas en nuestro país han elevado el nivel de la fritura hasta límites insospechados con los calamares. Por un lado, la vertiente cantábrica con esas rabas. Por el otro, el clásico sureño de las cocinas andaluzas con la fritura de pescado. Otro cantar son los bocadillos de calamares, santo y seña del bocata madrileño aunque la costa esté bien lejos.

Eso no quita que en cualquier parte de España se fría, evidentemente, pero sí que hay ciertas zonas donde esta técnica culinaria se ha llevado prácticamente a la categoría de arte y si hablamos de arte y cocina, Karlos Arguiñano tiene bastante de las dos materias.

En este caso, por los comentarios que dejaba en uno de sus libros a la hora de dar las pistas para hacer los calamares rebozados perfectos. Explicaba así en Las recetas de toda la vida, que editó con Bainet en 2012, que "hay tantos rebozados como cocineros".

Cómo conseguir calamares rebozados más crujientes, según Karlos Arguiñano

Aun así, tras desentrañar su receta de calamares rebozados, deja una pista. No sin antes recordar que los calamares, tras rebozarse, deben freírse en aceite bien caliente y no más de dos minutos, que será el tiempo suficiente para que estén cocinados y dorados.

Además, recuerda que deben moverse ligeramente mientras están en la sartén o freidora para evitar que se peguen entre sí, que es algo muy habitual. No obstante, esta no es la gran pista que da Karlos Arguiñano para que los calamares queden crujientes.

El truco, si se puede llamar así, es conseguir unos calamares que no queden muy pesados ni tampoco blandos. Algo que a veces parece inevitable si no se comen los calamares rebozados en el acto o no se han escurrido bien.

No obstante, el camino para conseguir calamares rebozados más crujientes pasa por evitar uno de sus ingredientes: la harina. En este caso, lo que Karlos Arguiñano sugiere es que directamente pasemos los calamares por el huevo batido y luego por pan rallado, omitiendo la harina.

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Es cierto que la harina permite que se adhiera mejor el huevo y ayude a crear esa capa densa que protege al calamar, pero es posible que quede más basto de lo que queremos. Prescindiendo de ella y sólo haciendo la rutina del huevo batido y el pan rallado conseguimos calamares rebozados más finos, crujientes e incluso menos calóricos, pero ¿a quién le importan las calorías cuando se habla de calamares?

Imágenes | Freepik

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Me han sorprendido mucho estos crujientes de brócoli o smashed broccoli, que además resultan perfectos para un saludable picoteo del finde, en especial en esta época en la que estamos intentando evitar grasas y buscamos alimentos saciantes.

Es un plato sencillo y muy fácil de preparar, sin manchar apenas nada y que podemos hacer en cantidades "industriales" para ofrecer un picoteo a familia o amigos con quienes nos reunamos en estos días calurosos.

Lo podéis hacer, una vez cocido el brócoli, tanto en el horno convencional de casa como en la freidora de aire, -que en el fondo no deja de ser un minihorno- obteniendo un resultado crujiente y delicioso.

Ingredientes

Para 3 personas

• Brócoli cortado en arbolitos 1
• Queso rallado para espolvorear en cada brócoli
• Pasta de chile picante o copos de chile o guindilla, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para elaborar la salsa picante
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer crujientes de brócoli o smashed broccoli

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 10 min

Comenzamos cortando el brócoli, para separar los distintos arbolitos. Seguidamente los cocemos con agua y una pizca de sal, dejando que queden bien hechos. Tras cocerlos durante 15 minutos, los escurrimos bien y los repartimos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Con un vaso, procedemos a espachurrar o aplastar los arbolitos de brócoli. Mientras, preparamos un aceite picante de chili, diluyendo un poco de pasta de chiles en aceite de oliva. También podemos utilizar copos de chile o utilizar una combinación de aceite con pimentón picante o cualquier especia que nos guste.

Untamos a nuestro gusto los arbolitos de brócoli aplastados con ese preparado picante y espolvoreamos con queso parmesano rallado, -sin abusar- procediendo a gratinar en el horno durante 8 minutos a 230ºC. Tras ese tiempo damos la vuelta a los trozos de brócoli y dejamos dentro del horno ya apagado otro par de minutos, para que queden aún más crujientes.

Si los preparamos en airfryer o freidora de aire sin aceite, colocamos los trozos de brócoli ya preparados en la cesta y cocinamos 6-8 minutos a 200ºC revisando a mitad de la cocción para ver cómo va, para evitar que se doren en exceso. En este caso hay que hacerlos en tandas de seis u ocho trozos para que no se toquen unos con otros.

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Con qué acompañar estos crujientes de brócoli o smashed broccoli

Para acompañar estos crujientes de brócoli o smashed broccoli, perfectos para un saludable picoteo del finde, puedes servir unos mejillones cocidos al vapor, que apenas aportan calorías y también tienen un gran efecto saciante.

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Es una realidad lo bien que funciona el combo jamón y queso en cualquiera de sus formas. La de hoy no es para menos, pues estos rollitos crujientes de jamón y queso en freidora de aire son una delicia y tan fáciles de hacer que los vas a querer preparar todos los días.

He usado pan de brioche para aportar un toque de dulzor que funciona muy bien, aunque se pueden hacer con pan de molde común. Recomiendo consumirlos recién hechos, según salen de la freidora y ligeramente atemperados, pues en frío pierden la textura crujiente y el pan tiende a reblandecerse.

Se me ocurren muchas otras combinaciones de relleno, jugando con carnes de distintos tipos: jamón serrano, lomo, salchichón, mortadela, beicon,... Y lo mismo en lo que al queso respecta. Podemos usar cualquiera que tengamos a mano o que nos guste. Eso sí, que sea graso para que funda bien y no pierda el placer que conlleva el queso fundido.

Ingredientes

Para 6 unidades

• Brioche rebanada 6
• Jamón cocido lonchaeado 6
• Queso Mozzarella rallado 60 g
• Huevo 1

Cómo hacer rollitos crujientes de jamón y queso en freidora de aire

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 10 min

Pasamos el rodillo por la rebanadas de pan de brioche para aplanarlas un poco. Colocamos una loncha de jamón cocido sobre cada una de ellas y un poco de mozzarella rallada. Enrollamos y, opcionalmente, cerramos con un palillo para que sean más fáciles de manejar.

Pasamos los rollitos por huevo batido y los cocinamos en la 'airfryer' durante 10 minutos a 180ºC. Es necesario voltear los rollitos a mitad de la cocción. Servir de inmediato: es mejor comerlos cuando aún estén calientes.

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Con qué acompañar los rollitos crujientes de jamón y queso en freidora de aire

A mi me gustan tal cual, pero seguro que muchos de vosotros sois aficionados a acompañar este tipo de elaboración con una salsa. En ese caso recomiendo una salsa de tomate casera, que no enmascare el sabor del rollito per sé. Son un bocado muy apreciado por los niños, ideal para fiestas familiares.

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