Curry

El bulgur o trigo partido es un alimento muy nutritivo que se usa mucho en los países del Medio oriente y el norte de África. En estos días tenía bulgur en casa y quise hacer algo diferente al tabbouleh que suelo preparar cuando lo compro, así que se me ocurrió hacer este bulgur con manzanas al curry. La mezcla resulto fenomenal y una receta muy sencilla y fácil de hacer.

Los ingredientes: una taza de bulgur (trigo partido), 2 tazas de agua o si lo prefieren de caldo de verdura, 1 o 2 manzanas dependiendo del tamaño, la parte blanca de un puerro, 1 cucharada de curry, 2 cucharadas de mantequilla, sal y la ralladura de un limón.

La preparación: se pone el agua con sal al fuego y una vez que está hirviendo se le añade el bulgur, se deja cocinar por unos minutos y luego se retira del fuego y se deja reposando por aproximadamente 30 a 40 minutos para que el trigo absorba el agua.

En esta receta podrán apreciar una técnica asiática influenciada por una europea ya que la combinación de estos dos sabores hacen que este plato sea unos de mi favoritos a la hora de preparar cocina tailandesa, a continuación quiero presentarles una tempura de langostinos con tarta de risotto picante y salsa de cítricos que les aseguro los deleitara por su textura y contraste de sabores.

Para esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 2kg de langostinos, 1kg de arroz, 200cc de vino blanco, 600cc de caldo de ave, 300 de nata, 200grs de queso parmesano, 200grs de guisantes congelados, 200grs de escalonias, 1 diente de ajo, 200grs de mantequilla, 10grs de chile rojo, cilantro fresco, 100grs de curry, 50 CC de nata.

En primer lugar tenemos que hacer una mezcla con los chiles rojo, el ajo picado fino y el cilantro, esta preparación nos tiene que quedar como una pasta, a continuación pelaremos los langostinos y los dejaremos macerar en esta preparación.

Hace unas semanas unos amigos viajaron a la India y volvieron cargados de especias de todo tipo: cúrcuma, mostaza negra, cardamomo, canela, pimienta, clavos… En un bonito estuche nos regalaron una pequeña cantidad de cada una de las especias y ahora estamos investigando con aquellas que nos resultan menos conocidas. El resultado ha sido unas Gambas al curry en leche de coco.

En esta receta hemos querido indagar sobre las hojas de curry o Murraya koenigii, que en la India se usan frescas, aunque en los mercados del resto del mundo es habitual encontrarlas secas, aunque así son menos aromáticas. Su fragancia es penetrante y con un sabor ligeramente picante, que se acentúa al freír o tostar las hojas. No hay que confundirlas con el curry en polvo o en pasta. Visualmente recuerdan mucho a las hojas de laurel.

Los Ingredientes: 400 gr. de gambas, 2 cebollas cortadas en medias lunas, 5-6 ajos, 1 trozo de jengibre, 6-8 hojas de curry, aceite de girasol, 2 cucharada de cúrcuma en polvo, 200ml. de leche de coco y sal.

En cuanto vi esta receta de Pan de banana o plátano al curry con chocolate, en el blog culinario Tastespotting, me pareció una combinación tan exótica que estaba deseando probarla. La receta es del autor del blog Closet Cooking.

Finalmente este fin de semana la preparé y queda realmente exquisito, la combinación del curry con las bananas y el chocolate es perfecta.

Los ingredientes: 1 y 3/4 de tazas de harina, 3/4 de taza de azúcar morena, 3 bananas (plátanos o cambures) bien maduros, 2 huevos, 1/2 taza de mantequilla (115gramos) a temperatura ambiente, 1/2 taza de crema agria, 1 cucharada de curry, 1 cucharadita de polvode hornear (polvo Royal), 1/4 de cucharadita de sal, 1 taza de gotas de chocolate y 1/2 taza de nueces picadas.

Desde que descubrí este sencillo Curry de Calabaza y Patata, lo suelo preparar cuando viene a visitarme una amiga vegetariana, o cuando quiero una cena ligera. Se hace en un momento y requiere pocos ingredientes, pero el resultado es delicioso. El secreto de estos platos de la India son las especias, como siempre. Personalmente no me gusta mucho usar los curries envasados en polvo, que suelen ser muy fuertes. Para este plato uso una mezcla de cardamomo, canela, clavos, cúrcuma y guindillas. Si no te gusta o te sienta mal el picante puedes prescindir de las guindillas, no afecta demasiado al resultado final.

Ingredientes (4 personas): 500 gr. calabaza en dados, pelada, 2 patatas grandes, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de mantequilla, 2 vainas de cardamomo, 4 clavos de olor, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 guindilla, 1 ramita de canela, 1 cucharadita de azúcar. sal.

Preparación: Pela y corta en dados gruesos la calabaza y las patatas. Saltea en la mantequilla las patatas, la cebolla picada fina y los ajos. Cuando la cebolla empieza a estar transparente, sin que llegue a dorarse, añadimos la calabaza pelada y en trozos, las vainas de cardamomo, aplastadas con el dorso del cuchillo, la rama de canela, los clavos, la cúrcuma, la guindilla picada, el azúcar y una pizca de sal.

Esta sana y original receta de Curry verde de Verduras está basada en los tradicionales platos especiados orientales. Hemos usado en este caso una aromática pasta de curry verde, de origen tailandés, elaborada a base de chiles verdes, ajo, hierba limón, galanga, lima, cominos y cúrcuma. Una maravilla para los amantes de los sabores exóticos. Además, es un plato muy ligero, muy bajo en sal, grasas y calorías, perfecto para cuidar la línea.

La pasta de curry es fácil de encontrar en tiendas de productos orientales. Hay también otras variedades, como el curry rojo, algo más fuerte, usado con carnes y pescados. Se puede hacer en casa, pero los ingredientes frescos son más difíciles de encontrar.

Ingredientes: 2 cebollas, 2 patatas grandes, 2 pimientos rojos, 4 tomates maduros, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias, 100 gr. calabaza pelada, 150 gr. col verde, 100 gr. guisantes, 1 cucharada de cilantro fresco, 2 cucharadas de pasta de curry verde, 400 cc. leche de coco, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de aceite de girasol, sal.

En estos días he tenido mucho trabajo y poco tiempo para cocinar y hacer compras, por lo que a la hora de preparar el almuerzo ayer no tenía muchas opciones. Así que teniendo pollo en el congelador se me ocurrió un plato sencillo pero con mucho sabor pollo al curry y cardamomo, del que os presento esta receta.

Los ingredientes del pollo al curry

Una pechuga de pollo deshuesada, una cebolla pequeña, 1 cucharada de curry, 1 cucharadita de cardamomo, 1 puñado de hojas de cilantro fresco, 1 cucharada de crema de leche, aceite de oliva, zumo de limón o vinagre de vino, salsa inglesa, sal y pimienta.

La preparación

Se corta la pechuga de pollo en dados y se condimenta con un poco de vinagre o limón, sal, pimienta y salsa inglesa. Por otra parte se corta la cebolla en tiritas y se ponen a saltear en un wok con un poco de aceite de oliva.

Para empezar con las VideoRecetas hemos escogido un plato sencillo de elaborar pero que está delicioso, es ideal para acompañar cualquier carne o pescado, aunque los Champiñones a la crema de curry también son un entrante perfecto. Las cantidades son para una guarnición de cuatro comensales, si lo haces como entrante duplica las cantidades.

Los ingredientes
200 gramos de champiñones Portobello, 200 gramos de champiñones blancos, 1 cebolla tierna grande, 1 diente de ajo, 250 mililitros de vino blanco, 1 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de azúcar, 3 cucharadas soperas de nata espesa, un puñadito de piñones, perejil, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

La preparación
Pela y pica la cebolla y el ajo, lava los champiñones y córtalos en cuartos. En una sartén sin engrasar tuesta los piñones y resérvalos.

Este fin de semana preparé un arroz al curry y coco ideal para acompañar carnes, aves o mariscos. Se hace muy rápidamente y el sabor es exquisito.

Los ingredientes: 1 taza de arroz, 250 ml (1 taza) de leche de coco, 1 taza de agua caliente, 1 cebolla pequeña, 2 ajíes dulces rojos o naranjas, 1 cucharada de curry, aceite de oliva, sal, nueces y pasas.

La preparación: se cortan finamente en brunoise la cebolla y el ají dulce y se ponen en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente sin llegar a dorarse.