Recetas Asiáticas

Y para que no os quejéis de la dieta os traigo, hoy también, otra receta adicional que espero os guste. Todo surgió a la hora de la cena y es que eso de la pechuga de pollo a la plancha y las verduritas a otro lado como que no motivan mucho. Así que un salteado con un toque especial y unos frutos secos siempre alegran más.

Además, no sé muy bien de que se trata de todos los ingredientes que tiene, pero el sabor a comida china (de restaurante chino para entendernos) está presente todo el rato en este plato, cosa que no he conseguido muchas veces.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de pechugas de pollo, 50 g de anacardos fritos, 1 cebolla, 1 calabacín, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de aceite de aguacate y aceite.

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A esta receta de pesto de jengibre y cilantro le esperan unas elaboraciones que solo pensarlo me hacen salivar. Pero bueno eso son otros capítulos. Hoy haremos la salsa.

Se trata de una variación del típico pesto. Hemos cambiado el picantillo del ajo por el del jengibre, mucho más suave y muy aromático, la albahaca por el cilantro y los piñones por anacardos. Además se quita el queso, aunque podríamos añadirle un poco.

Ingredientes

• 1 ramillete de cilantro fresco, 1 puñado de anacardos tostados, un trozo de jengibre fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.

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Llevaba unos días queriendo hacer unos dim sum y hoy vi el momento oportuno cuando miré la nevera y encontré un solomillo de cerdo triste y abandonado y unas espinacas que cocí ayer por la noche para hacer una tortilla que al final solo se quedo en proyecto. Así que, que mejor que hacer una receta dim sum de cerdo y espinacas.

Ingredientes

• Para la masa, 50 g de harina de arroz, 100 g de harina normal, 150 ml de agua hirviendo y una cucharadita de sal.

• Para el relleno, 1 solomillo de cerdo picado, 50 g de espinacas cocidas, 1 puñado de olivas negras y una pizca de sal.

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El hacer hace unos días un sushi tex-mex me dio una idea un tanto estrambótica. ¿Y si hiciese alguna receta de sushi adaptando los ingredientes alguno de los mejores bocadillos que conozco? Sí, es rara la idea, ¿verdad? Pues el resultado es este sushi BLT, es decir Bacon Lechuga Tomate.

Justo hace un par de días hablaba con el portero de mi edificio sobre esto del sushi, el pescado crudo y demás. Y tuve que de nuevo luchar contra la idea de que el sushi es pescado crudo. Sushi es un método de conservación, que si bien, en nuestros días ha dejado de ser tal para ser solo una chuche gastronómica. Una especie de fast food oriental, aunque, con mejores ingredientes claro. Y que además podemos crear con cualquier ingrediente que se nos ocurra.

Ingredientes

• 250 g de arroz para sushi, 300 ml de agua y para el condimento 3 cucharadas de vinagre de arroz, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.

• 8 lonchas de bacon, 1 cogollo de lechuga, 1 tomate.

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Hay días que los tengo muy asiáticos, lo reconozco. Es algo inevitable. Ahora vuelvo a la carga con una receta que me ha encantado hacer, por el resultado. Y es que no os podéis imaginar cómo sabe y qué textura tiene un calamar seco hasta no lo coméis.

La receta es del blog de una de las personas que conozco que más cosas interesantes hace sobre la cocina de vanguardia y que más conoce de la cocina asiática. Se trata de Umami Madrid y si os interesa este tipo de cosas os lo aconsejo.

Ingredientes para 4 personas

• Calamares, mejor coger pequeños porque tardarán menos en cocinarse.

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Las sopas de noodles me encantan porque por lo general son platos muy completos que incluyen verduras, pastas, carnes y demás son ideales para el frio. Hoy os traigo una receta de una sopa de noodles con solomillo de cerdo.

Ingredientes para 4 personas

• 2 cucharadas de sésamo, 2 cucharaditas de sal gorda, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de pasta de guindilla, 1 diente de ajo, 400 g de solomillo de cerdo picado, 100 g de espinacas frescas, 1 l de caldo de ave, 2 cebolletas, 300 g de noodles finos (los que vienen en una madeja, 4 madejas en total), cilantro fresco, aceite de girasol y shichimi togarashi para acompañar.

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Hoy toca una receta de inspiración asiática, aunque solo sea por algunos de los ingredientes que tiene como el papel de arroz, la soja, el aceite de sésamo o el toque cítrico de la lima. Tenía un paquete de papel de arroz así que mejor que hacer una buena mezcla y rellenarlos de solomillo ibérico.

Ingredientes para 4 personas

• 12 papeles de arroz pequeños, 2 solomillos ibéricos, 1 zanahoria, un manojo de cebollino, 1 cebolleta pequeña, zumo de 1 lima, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo.

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Para comer hoy os traigo una receta muy sencilla y rápida de una de mis “pastas” orientales favorita. Se trata de los udon frescos. Y la receta unos udon con cerdo y zanahorias baby.

Estos fideos están realmente ricos y los podéis encontrar de buena calidad en cualquier supermercado asiático. Para comprarlos frescos os aconsejo comprarlos conservados en congelación, es la mejor forma y os duran mucho más tiempo.

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de udon frescos, 250 g de lomo de cerdo en tiras, 200 g de zanahorias baby, 1 cebolleta, 2 cucharadas de salsa de soja oscura y aceite.

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Hoy toca comida con un toque tailandés, al menos por la pasta de curry verde de las salchichas de cerdo, es de allí. Esto de las salchichas, realmente no es para tanto porque digamos que es la carne que pondríamos dentro de la tripa para hacer salchichas.

Como yo no tengo maquina para poder hacer salchichas, también podemos hacerlas de esta forma, dándole una forma redonda u ovalada y quedándose de una forma un poco más original.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de carne picada de cerdo, 4 cucharadas de arroz cocido, 1 cucharada de pasta de curry verde, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de jengibre molido, 2 cucharadas de cilantro fresco picado, 3 cucharadas de zumo de lima, 3 cucharadas de aceite de sésamo y para acompañar salsa de soja.

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