Receta de torrijas de amaretto con helado de vainilla y cacao, el postre de Semana Santa que sabe a tiramisú

Receta de torrijas de amaretto con helado de vainilla y cacao, el postre de Semana Santa que sabe a tiramisú
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Cuando sea acerca la Semana Santa, comienza una fiebre torrijeril y todos buscamos cómo sorprender a nuestra familia con unas clásicas torrijas de leche, o buscamos como innovar nuestro repertorio. Este año se me ha ocurrido hacer unas torrijas de amaretto con helado de vainilla y cacao, una receta de torrijas cuyo sabor recuerda al clásico tiramisú, que han sido todo un éxito en casa.

Si hace tiempo hicimos las torrijas con leche y Baileys o las originales torrijas de vermú, este año hemos optado por este licor de origen italiano para dar un contraste especial al clásico dulzor de las torrijas, y evitar que nos queden empalagosas.

El resultado es realmente espectacular ya que hemos seguido a rajatabla los siete consejos de los pasteleros para hacer las torrijas perfectas y cremosas, si bien hemos cambiado el remojo en leche infusionada con cáscara de naranja, azúcar y canela por una mezcla de leche y Amaretto que hemos llevado a ebullición durante unos minutos. Os cuento con detalle cómo hacer esta receta de torrijas que está llamada a triunfar en vuestras casas.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Rebanada de pan gruesas 4
  • Leche 250 ml
  • Amaretto 50 ml
  • Azúcar 2 cucharadas soperas
  • Canela molida 2 cucharadas de postre
  • Helado de vainilla al gusto (opcional)
  • Hierbabuena unos cogollitos para decorar
  • Cacao en polvo para espolvorear sobre el helado
  • Aceite de oliva virgen extra para freír las torrijas
  • Huevo 2

Cómo hacer torrijas de amaretto con sabor a tiramisú

Dificultad: Media
  • Tiempo total 10 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 5 m
  • Reposo 2 h

Para poder remojar después bien las rebanadas de pan, preparamos una infusión con leche y nuestro licor de almendras o Amaretto, calculando un vaso de chupito de licor por cada vaso de leche. Agregamos una cucharada sopera de azúcar, removemos bien y llevamos a ebullición.

Mientras tanto, cortamos cuatro rebanadas de pan del día anterior, de un centímetro de grosor y las colocamos en una bandeja, añadiendo la leche por encima y dejando que queden en remojo durante dos horas aproximadamente. Cada media hora, damos la vuelta a las torrijas con cuidado, de forma que se empapen bien por ambos lados.

Batimos dos huevos y los utilizamos para rebozar bien las torrijas procediendo después a freírlas en aceite abundante, hasta que se doren ligeramente por ambas caras. Tras freírlas, las dejamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

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Preparamos una mezcla con la otra cucharada de azúcar y canela para embadurnar las torrijas antes de llevarlas a la mesa. Servimos templadas, decorando cada torrija con una quenelle de helado de vainilla espolvoreada con cacao y un cogollito de hierbabuena.

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Con qué acompañar las torrijas de amaretto con helado de vainilla y cacao, la torrija que sabe a tiramisú

Para acompañar las torrijas de amaretto con helado de vainilla y cacao, puedes servir una copita del tradicional licor italiano, o poner un café con leche, según tus preferencias y el momento. Yo os recomiendo espolvorear estas torrijas con un poco de azúcar mezclado con canela como manda la tradición y disfrutar lentamente de este dulce de temporada.

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