Recetas de comidas y cenas muy caseras en el menú semanal del 20 de abril

La anormal subida de temperaturas máximas que estamos teniendo estos días de abril hacen que mire al verano con cierto temor. Porque en cuanto apriete el calor de verdad, solo nos apetecerán platos frescos, ensaladas y sopas frías; aprovechemos aún que podemos disfrutar de recetas caseras más sustanciosas en nuestros menús de primavera.

Platos con más sustancia, pero que ya apuntan a ese verano que cada vez parece adelantarse más. En esta época tenemos la suerte de poder combinar ensaladas más ligeras y llenas de color con productos de temporada, y guisos o asados que no tienen por qué ser muy calóricos o pesados. Un pollo guisado, un buen arroz, algún pescado al horno, sopas con legumbres... Comidas y cenas de toda la vida que siempre apetecen, sanas y que pueden ser muy fáciles.

Ya que estamos en plena temporada de alcachofas, os aconsejo hacer una buena compra y aprovecharlas para solucionar la cena de dos días distintos, pero con recetas diferentes. Un mismo producto puede dar mucho de sí.

Lunes

Comida. Sopa de lentejas.
Cena. Ensalada verde con aguacate, edamame, pepino y salsa cremosa, pudiendo sustituir los edamame por habas tiernas o guisantes, que están en temporada.

Martes

Comida. Primer plato de ensalada de brotes de espinacas y fresas y una merluza al horno con verduras.
Cena. Tortilla de escarola con tomate aliñado al gusto o unos pimientos del piquillo confitados.

Miércoles

Comida. Conejo en guilindorro con guarnición de patatas adobadas al horno o de arroz blanco.
Cena. Alcachofas en salsa acompañadas de buen pan y de las patatas o arroz que nos hayan podido sobrar de la comida.