Receta de nems de gambas y mango, un fresco picoteo de estilo vietnamita

Receta de nems de gambas y mango, un fresco picoteo de estilo vietnamita
8 comentarios
HOY SE HABLA DE
13 votos

Los nems son una especialidad de la cocina vietnamita en forma de rollito preparado con papel de arroz, que permiten gran cantidad de rellenos tales como carne de cerdo, pescado y todo tipo de verduras. Nos decantamos hoy por la unión fresca de marisco y fruta en estos nems de gambas y mango, muy sencillos de preparar y que constituyen un entrante delicioso.

El papel de arroz es fácil de encontrar en la zona de productos asiáticos de cualquier gran superficie. Debéis de remojarlo unos segundos para que ablande en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar y unas gotas de vinagre, y extenderlos encima de un paño de cocina limpio para hacer el relleno. Aunque en Vietnam y en la cocina asiática se suelen freír en aceite de cacahuete, en este caso aconsejamos el aceite de girasol, pues no les aporta un sabor tan fuerte como el de oliva.

Ingredientes

Para 12 unidades
  • Gamba peladas 200 g
  • Mango pelado sin hueso 120 g
  • Papel de arroz 12
  • Azúcar una pizca
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Cilantro fresco
  • Vinagre
  • Aceite de girasol

Cómo hacer nems de gambas y mango

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 25 m
  • Cocción 5 m

Comenzaremos pelando el mango y cortándolo en cuadraditos. Lo disponemos en un bol y añadimos las gambas, salamos la preparación y le añadimos un poco de cilantro picado. Reservamos.

Mientras en una bandeja grande echamos agua tibia con una cucharadita de azúcar y unas gotas de vinagre, remojamos unos segundos los papeles de arroz y los pasamos a un paño limpio. Les añadimos en el extremo inferior una cucharada de relleno y los cerramos como veis en las fotos del paso a paso.

Nems de gambas y mango

Preparamos un wok o una sartén honda con abundante aceite de girasol y lo calentamos, vamos friendo los nems intentando que no se junten entre sí. Si hicierais más cantidad que la que os propongo, ir friéndolos en pequeñas tandas de cuatro como máximo.

Cuando los veamos dorados, más o menos a los dos o tres minutos, los vamos retirando a una fuente donde hayamos colocado papel de cocina para absorber el exceso de grasa y evitando que se peguen unos con otros.

13 votos

Con qué acompañar los nems

Los nems de gambas y mango se acompañan de lechuga, unas hojas de menta fresca y con pequeños recipientes de salsa de soja para mojarlos si os gusta. Son un aperitivo original y delicioso para una cena de picar junto con otros entrantes. Si nos os van las frituras podéis prepararlos cociéndolos al vapor durante ocho minutos.

En Directo al Paladar | Receta de pollo al estilo asiático
En Directo al Paladar | Rollitos de pasta de arroz con pollo. Receta

Temas
Comentarios cerrados
Inicio