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Llegada ya su cuarta edición, podemos decir que el cordobés Califato Gourmet, se ha consolidado como gran evento gastronómico hasta el punto de ser uno de los acontecimientos más esperados en el calendario. Recuerdo cuando los organizadores nos invitaron a asistir a su primera edición y cómo, de alguna manera, sabíamos que estábamos ante el nacimiento de un evento que pronto se convertiría en un clásico.

Los más grandes cocineros, los representantes de la prensa y la crítica y lo más granado de la sociedad cordobesa, asistían al nacimiento de Califato Gourmet. Era el año 2014 y desde entonces, cada año entre los meses de septiembre y octubre vuelve a convocarse una nueva edición con gran éxito.

Hace tan solo dos meses que pude disfrutar de unos días en Córdoba gracias al Califato Córdoba Gourmet, y entre las muchas maravillas que tiene esta ciudad, están sin duda sus bares de tapeo donde tomarse un Montilla-Moriles y una ración de rabo de toro a la cordobesa, un plato que no suele faltar, y que me ha parecido una elaboración exquisita desde que la probé.

Así que, cuando me volví a casa, rondó en mi cabeza esa receta que me había conquistado totalmente, y el primer día que tuve tiempo decidí prepararla en una cazuela a fuego lento, como siempre se hizo, y como no, siguiendo una receta del libro de una cordobesa de cepa y maravillosa cocinera como es Ana de "Las recetas de Mamá". No me equivoqué, el resultado fue un plato de una carne melosa, tierna y con una salsa que quita el hipo y solo pide tener una buena hogaza de pan cerca para mojar como si no hubiese mañana.

Hay eventos gastronómicos que caen en el olvido y otros que edición tras edición se afianzan en el panorama nacional de la esfera gastronómica como es el caso del Córdoba Califato Gourmet, que ya va por su tercera edición y cada año con mejores propuestas y más aceptación, tanto por parte de los profesionales del sector como del público en general.

Tres días, el 25, 26 y el 27 de septiembre repletos de intensa actividad, presencia de grandes chefs de la cocina de nuestro país, y disfrute al poder degustar alta cocina en un maravilloso lugar como es la ciudad de Córdoba.

Cuando es la época de las cidras, procuro hacer cabello de ángel en cantidad suficiente para congelar y así durante todo el año tengo provisión suficiente para hacer delicioso dulces como esta receta tradicional de pastel cordobés.

Me encanta descubrir recetas nuevas, sobre todo si tienen que ver con nuestras tradiciones, y tengo que reconocer que este pastel ha sido todo un descubrimiento que pienso repetir en más ocasiones. La masa hojaldrada y el relleno dulce son una combinación magnífica.

La presentación de la III Edición de Córdoba Califato Gourmet, cita imprescindible para los amantes de la gastronomía, ha tenido lugar hace unos días en el marco de FITUR. Paco Pérez, 5 estrellas Michelin, ha sido el encargado de comunicar tan importante noticia y será el chef encargado de coordinar las 11 estrellas Michelin y 20 soles Repsol que participarán en este evento tan relevante.

Si las dos ediciones anteriores de Córdoba Califato Gourmet fueron un éxito, esta tercera, programada para los días 26 y 27 de septiembre de 2016, no será menos. El evento promete, pues seis de los mejores chefs españoles del panorama actual se reunirán para participar en esta III Edición de Córdoba Califato Gourmet.

Hace poco escribimos sobre la II edición de Córdoba Califato Gourmet y la fuerza con la que este acontecimiento gastronómico, agitó la ciudad los pasados 28 y 29 de septiembre. Entre las actividades celebradas, destacaron las dos cenas VIP de los grandes chefs allí congregados. Ocasiones como esta no se me presentan a menudo, de modo que mi curiosidad por saber ¿qué cocinan las estrellas michelín? era enorme. Y no se vio defraudada.

El Real Círculo de la Amistad de Córdoba, sede oficial de la II edición de Córdoba Califato Gourmet, fue el escenario elegido. Un edificio con carácter y estilo que derrocha elegancia por los cuatro costados. Testigo del arte y gran hacer de Andoni Luis Adúriz, Fernando Canales, Yayo Daporta, Ignacio Echapresto Kisko García y Jesús Sánchez, poseedores en su conjunto de siete estrellas Michelín y 14 soles Repsol.

Córdoba brilla con fuerza en su II edición de Córdoba Califato Gourmet, el evento gastronómico más importante de Andalucía. Dos días de celebración han sido suficientes para que Córdoba mostrara, y nos demostrara, que su identidad gastronómica, construída sobre la base de productos de excepcional calidad, es creativa, innovadora, sorprendente y con un potencial considerable.

Seis de los grandes nombres de la gastronomía española actual han sido partícipes y protagonistas de las actividades organizadas en el marco de Córdoba Califato Gourmet 2015, con el propósito de potenciar la ciudad como destino turístico culinario. Andoni Luis Adúriz, Fernando Canales, Yayo Daporta, Ignacio Echapresto Kisko García y Jesús Sánchez, poseedores en su conjunto de siete estrellas Michelín y 14 soles Repsol.

Los próximos 28 y 29 de septiembre, siete de los mejores chefs españoles del momento se reunirán en el Real Círculo de la Amistad de Córdoba. Andoni Luis Adúriz, Yayo Daporta, Kisko García, Ignacio Echapresto, Fernando Canales, Jesús Sánchez y la chef invitada Celia Jiménez participarán en la II edición de Córdoba Califato Gourmet, el gran evento gastronómico de Andalucía.

Después del éxito obtenido en la edición de 2014, sobre la que os mantuvimos al tanto en esta entrada y en esta otra, Córdoba Califato Gourmet vuelve a la carga con novedades y propuestas que, tomando como base el mestizaje gastronómico, persiguen unir la cocina y los productos cordobeses con la cocina de autor de estos chefs.

Durante un viaje que hice a Córdoba el año pasado, para asistir a la Cena de Califato Gourmet, conocí a los responsables de una empresa que comercializa huevos camperos "ibéricos" alimentados con bellotas, y además tuve la suerte de que me regalasen media docena para probarlos.

De la misma forma que dicen que una de las ventajas del cerdo ibérico (además de las propias ventajas genéticas derivadas de su raza) es la que le viene por su alimentación, especialmente la de los ejemplares alimentados en las montaneras a base de bellotas de los chaparros que encuentra en la dehesa. La calidad de la alimentación influye en su grasa, que es más rica, más sana y con muchas propiedades.

Como ya os anuncié al hablaros de Córdoba Califato Gourmet, este evento gastronómico tuvo como punto álgido la celebración de una Cena para 200 personas elaborada por 7 chefs con 9 estrellas Michelín a la que tuve el privilegio de asistir.

El evento había comenzado al mediodía, cuando 350 personas habían disfrutado de la degustación de 17 tapas elaboradas por los mismos chefs que por la noche iban a dar la cena. Así, la degustación sirvió para acercar la alta cocina de otras zonas de España al público cordobés.

Por la noche, llegaba el plato fuerte de Córdoba Califato Gourmet cuando los asistentes a la cena Califato Gourmet iban a encontrarse delante de un increíble menú que paso a describiros con detalle, comenzando con la relación de chefs que participaron.