Publicidad
Publicidad

RSS estrella

Este es el Mejor Restaurante del mundo y es británico... adiós a los estereotipos sobre cocina inglesa

4 Comentarios
Este es el Mejor Restaurante del mundo y es británico... adiós a los estereotipos sobre cocina inglesa

¿Seguimos pensando que la comida británica es mala? Porque esta noticia rompe todos los esquemas y estereotipos sobre su gastronomía.

El reciente Premio Travellers' Choice de TripAdvisor al Mejor Restaurante del Mundo, valorado a partir de las puntuaciones favorables de los clientes, ha recaído este año en el gastropub The Black Swan Pub, con una Estrella Michelín en medio de la campiña inglesa.

Cocinero británico, menú británico, productos británicos. Este es el Mejor Restaurante del mundo... con el que tenemos que decir adiós a los estereotipo sobre cocina inglesa.

Leer más »

¿Qué ocurre cuando la Guía Michelin otorga una estrella por error a un humilde y pequeño restaurante?

1 Comentario
¿Qué ocurre cuando la Guía Michelin otorga una estrella por error a un humilde y pequeño restaurante?

¿Qué ocurre cuando la Guía Michelin otorga una estrella por error una estrella a un humilde y pequeño restaurante? Además de la sorpresa, el orgullo, las dudas y la previsible avalancha de clientes, muchos cocineros sueñan con este reconocimiento y lo aceptarían de buen grado.

A todos los propietarios les encantaría ver el nombre de su restaurante en la guía, aunque fuera por error y solo de manera temporal. Este sueño se ha hecho realidad, al menos así le ha ocurrido a un restaurante francés que fue incluido en la versión web de la guía durante una semana, hasta que la Guía se dio cuenta y corrigió el error.

Leer más »
Publicidad

La lluvia de estrellas (Michelin) no se divisa desde España

Comentar
La lluvia de estrellas (Michelin) no se divisa desde España

Ya se ha publicado la lista de las Estrellas Michelin para España y Portugal y aunque la publicación otra vez parece repetida y nadie suele esperar un cambio en las tendencias, siempre nos cabe la duda y la esperanza de que por fin habrá más reconocimientos con tres estrellas a nuestros grandes Chefs.

Sin embargo, un año más, la lluvia de estrellas Michelin no se divisa desde España, y la lista, quitando algunas incorporaciones entre los restaurantes con una estrella y dos concesiones de la segunda, sigue siendo prácticamente la misma de los últimos dos años.

Parece una contradicción que año tras año se considere a España como el motor de la alta gastronomía mundial y sin embargo no aumente el número de restaurantes con el máximo reconocimiento otorgado por la Guía Michelin con las tres estrellas. Un año más, seguimos con solamente ocho restaurantes con esa categoría.

Leer más »

¿Una estrella Michelín? No, gracias

5 Comentarios
¿Una estrella Michelín? No, gracias

Es la máxima distinción a la que puede aspirar un restaurante; ser tocado por la punta de una estrella Michelín da prestigio pero también obliga a mantener un estándar de calidad que en algunos casos compromete y puede originar más de un apuro. Eso es lo que le ha pasado al restaurante francés Le Lisita, propiedad de Olivier Douet et Stéphane Debaille, que tras recibir una estrella en 2006, cinco años después han tenido que recapitular para reconocer que les es imposible mantener ese nivel de exigencia, pasando a reconvertir el negocio en una brasserie, una fórmula que funciona con éxito en su segundo restaurante L'Annexe.

En su página web se puede leer: a partir del martes 21 de junio de 2011 el restaurante Le Lisita una estrella Michelín, cesa en su actividad para dejar paso a "Tendances Lisita Restaurant", en un estilo Brasserie. La decisión no ha debido ser fácil pero resulta honesta y realista, hecha quizá a tiempo, antes de llevar el negocio a la ruina.

Leer más »

Joan Borràs renuncia a su estrella Michelin

1 Comentario
Joan Borràs renuncia a su estrella Michelin

Joan Borràs, el chef del Hostal Sant Salvador de la Vall de Biana (Girona), ha renunciado a su primera y única estrella Michelin.

Lo hace tras un periodo de reflexión después de superar una grave enfermedad con la que ha luchado desde hace unos meses.

Ahora, lo más importante para él es cocinar por gusto, sin estrés, a fuego lento. Para ello, la primera medida que ha tomado es la de renunciar a la prestigiosa y exigente estrella gala.

La segunda, cerrar el piso superior de su local, donde alojaba a sus clientes, y convertirlo en un salón para la sobremesa. En la planta inferior, en el comedor, seguirá atendiendo bajo reserva a sus comensales para comer y cenar. Eso sí, con una sola mesa por sesión, de entre 6 y 18 personas.

Sin duda una decisión atrevida para su negocio, pero que nos devuelve la esperanza en las personas que no se mueven por afán de prestigio, ni se dejan influenciar por premios y adulaciones. Se merece una visita. Se la haremos. ¡Suerte Joan!

Vía | El Periodico.com En Directo al Paladar | Guía Michelín 2008 de España & Portugal En Directo al Paladar | Alain Ducasse y sus estrellas Michelín

Leer más »

Martín Berasategui gestionará su primer restaurante en Andalucía

Comentar
Martín Berasategui gestionará su primer restaurante en Andalucía

Martín Berasategui ha inaugurado el restaurante La Veranda del Hotel Villa Padierna, Marbella, su primer establecimiento en Andalucía. El chef, con tres estrellas michelín, será el responsable de la gestión de la carta y de selección y formación de todo el equipo de cocina.

En esta nueva etapa, el restaurante La Veranda, ofrecerá a sus comensales una cocina muy personal, imaginativa y fresca que fusiona las tradicionales recetas vascas con los sabores y aromas del sur, garantizando un innovador concepto gastronómico.

El restaurante tiene capacidad para 65 comensales y la cocina será propia, así como el personal, que ha sido formado y escogido por el propio Martín Berasategui. El reconocido chef Victor Taborda, cuya trayectoria ha destacado por promover una cocina de vanguardia mediante la fusión de la creatividad con la tradición, será el responsable de dirigir el día a día del restaurante.

Leer más »
Publicidad

Huevos estrellados, o con corazón...

Comentar
Huevos estrellados, o con corazón...

Vía los compañeros de Compradicción hemos conocido estos moldes para huevos.

Ya sea para hacer huevos fritos o tortillas, con estos utensilios usted podrá modelar sus huevos (con perdón) de dos diferentes formas: de estrella o de corazón.

Están hechos en metal con mango de madera y los pueden encontrar en la red por unos 4 euros la unidad.

Sus hijos ya no tendrán excusa para no comerse el desayuno.

¿Verdad que son preciosos?

Vía | Compradicción | Monkeyzen Más información | UrbanOutfitters En Directo al Paladar | Moldes de silicona. Comparativa de precios

Leer más »

Sergi Arola y sus dos ex-estrellas Michelín

2 Comentarios
Sergi Arola y sus dos ex-estrellas Michelín

La noticia es importante, o no. Depende como se mire. Para mi es como cuando la gente se queja cuando un jugador "estrella" de futbol lo dejan sentando en el banquillo. Que una persona que gana millones y millones y más millones se quede en el banquillo mirando el partido me da exactamente igual. En este caso que nos atañe, lo publico porque me parece interesante el hecho de que un cocinero "galáctico" decida abandonar sus dos estrellas Michelín por iniciar otro proyecto.

Muchas preguntas saltan en mi interior. ¿Será mi cabeza retorcida?, ¿mis neuronas son psicópatas acaso? No. Yo creo que es una capacidad crítica que mis padres han intentado durante toda mi vida enseñarme. Algo tiene que haber detrás de la decisión de abandonar dos estrellas Michelín de "La broche".

No me puedo creer que el Maestro, que el Chef, sea tan ingrato de no hacer ni una reseña a su pasado más inmediato en la notificación de su nuevo presente-futuro. ¿Cómo un cocinero tan genial no nombra a su ex-restaurante "La broche" o al "Arola Madrid" del Museo Reina Sofía? Esto huele a chamusquina.

Leer más »

Nueva Guía Michelín de Japón

1 Comentario
Nueva Guía Michelín de Japón

Un comunicado ha crispado a algunos cocineros japoneses, al parecer La Guía Michelín ha anunciado su intención de publicar una nueva edición de su guía en Japón, la crispación se debe a que los cocineros nipones no conciben la idea de que sean los occidentales quienes juzguen una cocina que no conocen tan bien como sus autores originales.

La Nueva Guía Michelín será el resultado de la labor que están realizando un grupo de expertos gastrónomos japoneses y europeos designados por la organización de la guía, éstos recorren los restaurantes de incógnito, realizando las oportunas degustaciones, catas y anotaciones. Seguro que más de un lector estará de acuerdo con nosotros, este es un trabajo que nos encantaría realizar.

Leer más »
Publicidad
Inicio