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¿Es seguro el consumo de leche cruda que va a permitir Cataluña, o tiene riesgos para la salud?

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¿Es seguro el consumo de leche cruda que va a permitir Cataluña, o tiene riesgos para la salud?

Los que tuvimos infancia en los años 80 y conocimos la experiencia de ordeñar las vacas en los pueblos de los abuelos, lo sabemos. La leche pasteurizada no sabe, ni de lejos, como la leche recién ordeñada y hervida. Porque el truco de la abuela era ese: hervir durante el tiempo suficiente para que las albúminas coagularan, apareciera una capa de nata en la superficie que se retiraba, y garantizar así la ausencia de microorganismos de la leche de granja.

¿Es seguro el consumo de leche cruda que va a permitir Cataluña, o tiene riesgos para la salud? El debate es el siguiente.

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Receta de lombarda con panceta

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Receta de lombarda con panceta

Ya os lo comenté hace unos días en las recetas navideñas tradicionales de Madrid que la lombarda es uno de los platos típicos, en concreto se suele hacer rehogada y poco más, hoy la receta es de lombarda con panceta.

En casa en concreto se comía rehogada simplemente con un buen chorro de limón, lo que las hace ponerse con ese color rosita que veis en la foto (tal vez un poco más claro por la luz de la foto).

Ingredientes para 6-8 personas

  • 1 lombarda, 200 g de panceta, 1 cebolla, aceite de oliva, limón y sal.
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