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Las 12+1 mejores cremas de verduras para el otoño

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Las 12+1 mejores cremas de verduras para el otoño

Con el cambio de estación todos queremos volver a comer platos de cuchara reconfortantes, de esos que tanto nos apetecen. Una de las mejores opciones, en especial para las cenas, son los purés y las cremas. Por eso hoy os hemos preparado una selección con las 12+1 mejores cremas de verduras para el otoño.

Casi todas las hortalizas y verduras son susceptibles de formar parte de una crema tras un sencillo proceso de cocción y triturado. Solas o en combinación con otros productos como las setas, ya sea con o sin guarnición de picatostes o tropezones, las cremas de verduras siempre nos sientan bien y nos ayudan a recuperar la temperatura. Estas son nuestras mejores propuestas.

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Paseo por la Gastronomía de la Red: el otoño ya está aquí (y viene lleno de platos apetecibles)

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Paseo por la Gastronomía de la Red: el otoño ya está aquí (y viene lleno de platos apetecibles)

Los cambios de estación, hacen que cambiemos nuestros hábitos, fundamentalmente en cuanto a nuestro vestuario y en cuanto a nuestra alimentación. Por eso hemos dedicado a la época otoñal nuestro paseo por la Gastronomía de la Red: el otoño ya está aquí (y viene lleno de platos apetecibles).

Como siempre, resulta un placer recorrer y descubrir blogs de cocina interesantes y compartirlos con todos nuestros lectores, para que podáis disfrutar de otras recetas y encontrar también la inspiración para vuestros menús de cada día. El otoño ya ha llegado, y con él, los primeros asados, algunos platos de cuchara y por supuesto, unas cuantas recetas dulces.

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La receta de tarta de castañas de mi madre

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La receta de tarta de castañas de mi madre

En esta época del año, mi madre siempre prepara una tarta con la que obsequiar a quienes le visitan a la hora del café o de la merienda. Es una de esas recetas que aprendió en su juventud, en los años de la postguerra y el otro día le pedí que me la enseñara a preparar. Esta es la receta de tarta de castañas de mi madre, que espero disfrutéis tanto como yo.

Su textura es cremosa, aunque algo densa y por arriba tiene el brillo del caramelo. Es una receta fácil, de las que se cocinan en el horno al baño de María, y al terminarla, la podéis decorar con unas castañas en almíbar de las que os enseñé a preparar el otro día. No se os olvidará.

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Bocaditos de naranja y albahaca. Receta para acompañar el café

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Bocaditos de naranja y albahaca. Receta para acompañar el café

Siempre que veía los bocaditos de limón en algún libro de recetas tomaba nota mentalmente para hacerlos, pero nunca les llegaba el momento. O debería decir que el momento ha tardado en llegarles y que, además, les ha llegado de manera ligeramente diferente. Una vez decidida a hacerlos lo que ha terminado saliendo de mi cocina son bocaditos, si, pero de naranja y albahaca.

Ahora que estamos en temporada de naranjas, pensé que podía ser una buena manera de usarlas en algún dulce y estos bocaditos de naranja y albahaca me parecieron una buena opción. Son muy suaves en textura y sabor y el toque de la albahaca fresca les va que ni pintado, aunque puedes prescindir de el si lo prefieres. Si os gustan los clásicos de limón, no dejéis de probar esta versión con naranja. No os defraudarán.

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Cómo hacer castañas en almíbar, la conserva más dulce del otoño

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Cómo hacer castañas en almíbar, la conserva más dulce del otoño

Hoy vamos a aprender cómo hacer castañas en almíbar, la conserva más dulce del otoño. Esta receta es estupenda y muy práctica porque además de ser un plato que nos servirá como postre en muchas ocasiones y puede ser perfecto en las próximas fiestas navideñas, también es perfecto para utilizar en recetas de carne al horno, relleno para aves y otras recetas.

Por supuesto, como todas las conservas caseras, también es idóneo para regalar a nuestros familiares y amigos, por lo que dedicando una tarde a esta tarea, podemos tener resueltos muchos detalles para las próximas fechas, cuando se nos acumule el trabajo y andemos mal de tiempo para todo.

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Panecillos de boniato y miel. Receta para perder el miedo a hacer pan

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Panecillos de boniato y miel. Receta para perder el miedo a hacer pan

Cuando se trata de pan muchos de nosotros sentimos un miedo tremendo a la hora de elaborarlo en casa, pero hay muchas recetas sencillas y básicas por las que se puede empezar y que sirven para perderle algo de respeto al tema. Los panecillos de boniato y miel son una de ellas. Un bocado delicioso que se disfruta desde el momento en que arranca su preparación, porque son sencillísimos.

Aprovechemos que estamos en temporada de boniato para prepararlos aunque, si no la encontramos, podemos sustituirla por patata. Estos panecillos de boniato y miel son ligeramente dulces y tienen una consistencia ligera y suave. Son muy versátiles y se pueden comer solos o rellenos, calientes o fríos. Al gusto de cada cual.

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Cómo cocinar pochas frescas a la navarra. Receta

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Cómo cocinar pochas frescas a la navarra. Receta

En general, se suele llamar pochas a las alubias -judías, habichuelas- cuando se sacan de la vaina y no se ponen a secar sino que se cocinan frescas. Con este producto te temporada se puede hacer esta receta de pochas frescas a la navarra que sin duda os gustará.

Se trata de un plato sencillo de cuchara, que se suele cocinar sin añadir tropezones o sacramentos cárnicos y que está también muy rico si se acompaña de almejas o de alguna pieza de pescado como el rape o de marisco como gambas o langostinos. En esta ocasión, las vamos a hacer viudas, es decir solamente con un pimiento, un tomate y los dientes de ajo, para no alterar su sabor y disfrutarlas tal cual, con la receta clásica.

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Garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza. Receta de cuchara para llamar al frío

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Garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza. Receta de cuchara para llamar al frío

Si el verano se ha acabado, que se acabe de verdad. Este entretiempo de suspense hasta que llega el primer gran temporal me desespera, así que intento llamar al frío a través de la cocina. Además de darle trabajo al horno no pueden faltar los platos de legumbres, como estos garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza. No entra todavía en la categoría de platazos suculentos de cuchara, pero es una buena forma de empezar la temporada.

La idea la encontré en una revista de cocina británica, en la que el autor comentaba lo mucho que había disfrutado en Madrid de la típica tapa de chorizos a la sidra. Y si el chorizo es un embutido que hace buena compañía a los garbanzos, ¿por qué no combinarlos? Yo he hecho un poco de trampa usando legumbres en conserva -y sí, repetí la mousse de chocolate vegana, confieso-, pero la clave, como siempre, está en elegir ingredientes de la mejor calidad.

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Mini pizzas de calabaza con queso azul y sobrasada. Receta

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Mini pizzas de calabaza con queso azul y sobrasada. Receta

El otoño es época de calabazas, aunque confieso que yo cocino con ellas todo el año. Pero es un buen momento para probar recetas de temporada como estas resultonas mini pizzas de calabaza con queso azul y sobrasada, una combinación de sabores fantástica.

Podemos emplear masa de pizza casera cortada en porciones o sencillamente recurrir a alguna masa comercial de calidad. Empleando puré de calabaza como base en lugar del típico tomate demostramos que el mundo de las pizzas está lleno de posibilidades.

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Tiras de pollo en costra de pesto. Recetas rápidas

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Tiras de pollo en costra de pesto. Recetas rápidas

Siempre tengo filetes de pollo en mi nevera, o para ser más exactos en el congelador. ¡Anda que no me resuelven papeletas cuando ando mal de tiempo! El otro día sin ir más lejos resolví una comida con esta receta rápida de tiras de pollo en costra de pesto que estoy seguro que os va a encantar.

Además así voy dando salida a las hojas que me quedan en la planta de albahaca, que está ya en las últimas con la llegada de los fríos. Para hacer esta receta podéis usar pesto ya preparado o haceros vuestra propia salsa casera como vimos al preparar estos macarrones al pesto con jamón ibérico y nueces.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 pechugas de pollo sin filetear, 4 cucharadas soperas de salsa pesto casera, 4 cucharadas de queso rallado para gratinar, sal y pimienta
  • Salsa pesto: 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un manojo de albahaca, un diente de ajo, 100 gr de piñones y 100 gr de parmesano

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