Hace muchos años, durante el tiempo que viví en el Reino Unido, descubrí y me aficioné al porridge de manera intensa y lo preparaba para desayunar todos los fines de semana. Con mi regreso a España tuve que cambiar el hábito pues aquí no era fácil encontrar copos de avena, pero ahora el panorama ha cambiado y yo vuelvo a desayunar porridge escocés con mango caramelizado.
El porridge se puede preparar con agua o con leche. A mi me gusta más con leche, porque queda más cremoso, pero esto va en gustos así que sentíos libres de variar la receta a vuestro gusto. El porridge escocés con mango caramelizado es un desayuno completo y energético por lo que no requiere de más acompañamiento que un café, té o la bebida de vuestro gusto. ¿Os animáis a probarlo?
Hamburguesa especiada de garbanzo y feta. Receta sin gluten y apta para vegetarianos
La hamburguesa ha ganado mucha popularidad en los últimos años. Se han abierto locales en los que solo se sirven estos sabrosos bocados, cartas con muchas variantes a la clásica hamburguesa de ternera picada en las que hay cabida a casi todo. Incluso los vegetarianos se las ingeniado para inventar fórmulas saludables y nutritivas, entre las que se encuentra esta hamburguesa especiada de garbanzo y queso feta.
Podríamos decir que el falafel ha sido el punto de partida de la hamburguesa especiada de garbanzo y feta de hoy. Aunque en vez de harina, el ingrediente utilizado para dar consistencia a la masa es avena en copos, lo que la hace apropiada para intolerantes al gluten. Se puede presentar en tamaño regular o mini (como el de la foto), genial para incorporar a un menú de picoteo.
Receta de plum-cake de avena
Los plum-cake son una pieza de bollería típica del té de Inglaterra, en España también los empleamos para los desayunos o meriendas e igual que sucede con los bizcochos podemos hacer mil y un plum-cakes.
Habíamos ido a la compra y mi mujer se empeño en comprar avena. Yo la he utilizado muchas veces, sobretodo para hacer recetas inglesas en un trabajo que tuve. Pero en casa, la verdad, que nunca había entrado. Quería hacer un plum-cake sencillo, sin pasas ni fruta confitada para desayunar estos días y se me ocurrió añadirle avena y la verdad que está muy rico este plum-cake de avena.
Ingredientes.
250 g de mantequilla, 250 gr de azúcar glass, 1 g de sal, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de canela, 5 huevos, 5 g de levadura en polvo, 150 gr de copos de avena, 300 gr de harina.
Para el top del plum-cake: 50 gr de azúcar, 20 gr de copos de avena, agua.