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Cuscús con pollo, calabaza agridulce y espinacas. Receta de aprovechamiento

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Cuscús con pollo, calabaza agridulce y espinacas. Receta de aprovechamiento

Cuando empecé a tener que cocinar solo para dos me costó un poco acostumbrarme a calcular las cantidades. Sin embargo, también aprendí que no viene mal hacer raciones de más para tener sobras que aprovechar en otros platos, así que ahora lo suelo hacer a propósito. Esta receta de cuscús con pollo, calabaza caramelizada y espinacas es un buen y rico ejemplo.

Es de esos platos que me gusta preparar cuando no tengo ganas de complicarme, y además resulta ideal para llevar en el tupper. Partiendo de sobras solo necesitamos una sartén para combinar los tres pilares de la receta: un cereal o grano, proteína ligera y verduras. En este caso además podríamos servirlo como ensalada fría o templada también cuando lleguen días más cálidos.

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Durum de pollo. Receta de aprovechamiento

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Durum de pollo. Receta de aprovechamiento

Las grandes celebraciones conllevan grandes sobras y las grandes sobras requieren de ideas para que no acabar convertidas en basura y desperdicio. Por eso, en estas fechas más que en ninguna otra época del año, nuestras propuestas suelen girar en torno a la cocina de aprovechamiento. De ahí que hoy compartamos con vosotros esta receta de durum de pollo.

La verdad es que llamarla receta es algo que da un poco de pudor y verguenza, porque para preparar este durum de pollo hemos partido de la base de unas sobras de pollo asado que pedían a gritos un final digno y diferente. Y así ha sido. Con unas tortillas para durum, unas hojas verdes y otras verduras hemos preparado un rico tentempié para el almuerzo. Y tan ricamente.

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¿Qué hago con las sobras de Navidad? 23 recetas en las que transformarlas

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¿Qué hago con las sobras de Navidad? 23 recetas en las que transformarlas

Suele ocurrir todos los años. El día de Navidad preparamos una cantidad ingente de comida porque no queremos correr el riesgo de quedarnos cortos y que nuestros invitados se queden con hambre. Es algo perfectamente comprensible y nos pasa a todos, pero luego nos encontramos con un exceso de sobras generoso al que es necesario dar salida y pensamos ¿qué hago con las sobras de Navidad?

Digo "es necesario" porque en mi caso y en mi casa lo de tirar comida a la basura es un escenario que no se contempla. Si no me da tiempo a cocinar nuevas recetas en las que transformar las sobras de Navidad, entonces las envaso bien y las congelo. De esta manera, no solo evito el desperdicio de comida, sino que mi economía familiar no se resiente. Y tampoco mi conciencia.

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Crêpes de pollo asado, tomate y queso emmental. Receta de aprovechamiento

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Crêpes de pollo asado, tomate y queso emmental. Receta de aprovechamiento

Cuando empecé a vivir en pareja aprendí a reducir las cantidades de las recetas y a comprar solo lo necesario para dos personas, pero hay ocasiones en las que merece la pena cocinar raciones de más. Ya no suelo escatimar cuando se trata de asar pollo al horno, pues las sobras son estupendas y muy versátiles, como en estos crêpes de pollo asado, tomate y queso emmental.

Ahora que los tomates ya empiezan a tener buen sabor de verdad, no me canso de añadirlos a todas las comidas, no solo en ensaladas. En platos templados y fríos combina muy bien con la carne cocinada de ave, y un toque de queso sabroso como el emmental dejar bien jugoso el relleno de estos crêpes. Si os gustan más finos podéis ajustar el espesor de la masa añadiendo más leche o un poco de agua, y cocinándolos en una capa mucho más ligera a la hora de añadirla a la sartén.

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El menú perfecto de Nochebuena (con sus sobras para Navidad incluidas)

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El menú perfecto de Nochebuena (con sus sobras para Navidad incluidas)

Los compromisos navideños son tantos que, por lo general, las parejas tendemos a organizarnos de manera que la cena de Nochebuena se celebre con la familia de uno y la Navidad con la familia del otro. Lejos de ser un horror, esta situación supone una ventaja tremenda porque, si diseñamos el menú perfecto de Nochebuena, podemos valernos de sus sobras para Navidad.

Nadie nos va a librar de organizar dos encuentros, eso que vaya por delante, pero si que podemos ahorrarnos tiempo con un poco de preparación. Que no cunda el pánico si no sabéis cómo hacerlo, porque nosotros os vamos a dar ideas para el menú perfecto de Nochebuena, con sus sobras para Navidad incluidas, con las que quedar como auténticos reyes o reinas.

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No tires el pan, haz cerveza. Artesanos belgas elaboran cerveza con sobras de panadería

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No tires el pan, haz cerveza. Artesanos belgas elaboran cerveza con sobras de panadería

¿Te suele sobrar pan en casa? ¿Te gusta la cerveza artesana? Pues quizá te interese seguir el ejemplo de unos apasionados belgas de esta popular bebida, que han puesto en marcha un proyecto de elaboración artesanal que incluye una cerveza elaborada a partir de restos de pan.

Se dice que la cerveza está viviendo ahora un nuevo renacimiento, reivindicándose como producto gourmet, artesano y de autor. Lo cierto es que como bebida histórica popular tiene un trasfondo cultural muy interesante y además ofrece muchísimas posibilidades. El Brussels Beer Project pretende recuperar métodos antiguos al mismo tiempo que ofrece una solución al desperdicio de alimentos.

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Tortilla de espaguetis con tomate y alcaparras. Receta de aprovechamiento

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Tortilla de espaguetis con tomate y alcaparras. Receta de aprovechamiento

Ya sabéis que no nos gusta tirar nada y menos cuando las sobras que tenemos son de algo tan rico como los espaguetis con albahaca, alcaparras y trufa que hicimos el pasado jueves. Por eso hemos preparado una estupenda tortilla de espaguetis con tomate y alcaparras, como receta de aprovechamiento de sobras.

Esta receta puede resultar sorprendente y gustará mucho a niños y mayores, que disfrutarán con esta curiosa preparación en la que sustituimos las patatas de nuestra clásica tortilla española por otro hidrato de carbono, en esta ocasión la pasta. La idea me la sugirió mi amigo @cocinoitaliano.

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Un restaurante cocina solamente con las sobras y productos que le donan

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Un restaurante cocina solamente con las sobras y productos que le donan

Un restaurante británico ha llevado a su máximo exponente el concepto de cocina de reciclaje o de aprovechamiento de sobras, una filosofía que todos intentamos aplicar en nuestra casa para no tirar nada. El establecimiento, llamado Pay as you Feel Café, es un restaurante que cocina solamente con sobras y productos que le donan y en el que el cliente paga en función de su satisfacción con el resultado.

El propietario recibe cada día los alimentos perecederos que sobran en restaurantes de la zona, supermercados y granjas y con ellos, puede permitirse cocinar casi sin costes por lo que su filosofía de no cobrar más que lo que quera el cliente --de media unas 3 a 4 libras-- es viable también en sentido económico.

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Hoy merienda cena, sandwich de pollo y canónigos. Receta de aprovechamiento

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Hoy merienda cena, sandwich de pollo y canónigos. Receta de aprovechamiento

No sé si era costumbre en vuestras casas pero en la mía algunos días no se preparaba la cena, sino algo intermedio llamado merienda-cena y que consistía en algo un poco más consistente que un simple sandwich para la merienda, que se tomaba aproximadamente a las ocho de la tarde y ya servía también como cena. Recordando esa tradición, he querido preparar esta receta de merienda cena, un sandwich de pollo y canónigos que espero os guste.

Por supuesto podéis adaptar esta receta a los ingredientes que tengáis en casa y utilizar lechugas, rúcula, pechuga de pavo, o cualquier variedad de embutido de vuestra preferencia. El objetivo es que tengamos algo más que una merienda y que pueda servir de paso para no tener que hacer una cena tradicional.

Este tipo de platos resultan muy cómodos cuando hay un partido de fútbol o una película que todos quieren ver y evitan que tengamos que ir a cocinar en pleno momento y además son excelentes para dar salida a las sobras de otros platos que tenemos en la nevera.

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Flan de turrón. Receta de aprovechamiento

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Flan de turrón. Receta de aprovechamiento

Si otro día nos hablaba mi compañero Pintxo de qué destino darle a las sobras de merluza, cordero o redondo asado, hoy vamos a hacer un flan de turrón, una receta de aprovechamiento, en la que veremos qué hacer con una tableta de turrón que no se haya gastado en estos días, ya que normalmente, tras las fechas señaladas, ya estamos saturados de este delicioso dulce navideño.

La receta, la he preparado según las instrucciones de Ana María Prieto, según vienen plasmadas en su libro Dulces y postres, del que os hablaba hace unas semanas y el resultado ha sido un postre fantástico, más compacto que un flan tradicional y que nos ha gustado mucho en casa.

Ingredientes para 6 ú 8 personas

  • Medio litro de leche, 6 huevos, 4 cucharadas soperas de azúcar, 1 tableta de turrón del blando, caramelo líquido (3 cucharadas de azúcar y 1 de agua)

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