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¿Cuáles son los dulces de navidad por excelencia? Algunos dirán que los roscos de vino, otros dirán que los mazapanes o los mantecados, para mí sin duda alguna son los polvorones.

Hoy me he levantado con energía y me he puesto hacer la receta de polvorones que más me gustan. Los de almendra y solo con almendra.

Ingredientes para unas 14 piezas.

250 gr de harina, 125 gr de manteca de cerdo, 75 gr de azúcar lustre (en polvo), 60 gr de almendra tostada molida o en granillo fino, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de canela (de las de moka).

Elaboración.

Primero tenemos que tostar la harina. La ponemos en un bol e introducimos en horno precalentado a 180 ºC durante unos 15 minutos. Controlando siempre que no tome demasiado color.

Ponemos la harina tostada, cuando se haya enfriado, en una mesa formando un volcán en el que vamos introduciendo la manteca, el azúcar lustre, la sal y la canela. Mezclamos todo bien y agregamos la almendra molida. Amasamos con la palma de la mano hasta conseguir una pasta suave y homogénea.

Con una parte de la masa trabajada se forma un cílindro de unos 2,5 centímetros de diametro, y se cortan piezas de 20 a 25 gr aproximadamente.

Formamos bolas con las manos y se van situando en placas de horno con papel de estraza, se van aplanando con los dedos, dándoles un grosor de 1 centímetro aproximadamente.

Cocemos en el horno a 225 ºC durante cinco minutos, hasta que estén ligeramente doradas (no deben tostarse ya que amargarían).

Antes de cogerlos y envolverlos en papel de seda hay que dejarlos enfríar puesto que en caliente se rompen.

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Tiempo de elaboración | 35 minutos

Dificultad | Media

Más recetas de polvorones.

La receta de polvorones que os he presentado es la receta base. Si quereis antes de envolverlos se pueden espolvorear con azúcar lustre o antes de cocerlos se le puede poner unos granos de almendra tostada.

Otra forma de presentarlos es pintarlos de huevo antes de cocerlos y ponerles unas semillas de ajónjoli o sésamo por encima

Si queremos polvorones de cacao, tenemos que añadir unos 25 gr de cacao en polvo en la harina y el resto de la receta igual.

También podemos hacer unos polvorones de limón. Solo tenemos que añadir la ralladura de la piel de un limón en la harina.

Y sí queremos unos polvorones de vainilla lo que tendremos que hacer será añadir una cucharadita de esencia de vainilla.

En Directo al Paladar | Polvorones

En Directo al Paladar | Dulces de navidad, receta de roscos de vino

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